Лучшие сорта для северного виноградарства

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Можно зайти с другой стороны.
Последние два сезона были в большинстве северных (для виноградарства) регионов очень разными, по длительности вегетации, близко к максимуму и минимуму по дням.

А вот для суммы активных температур (САТ) это было справедливо для Московского региона и регионов южнее и западнее. А вот расположеные восточнее и юго-восточнее от Москвы (Нижний Новгород, Казань, Самара, Саратов), за счет более высоких средних температур, показали блиские САТ за оба года, не смотря на разницу в длине вегетации

Давайте посмотрим на САТ мест от моих КаНаро-фоминских "островов" и до первых регионов в которых ежегодно вызревают классические сорта Витис Винифера.
Первыми такими "южными" для виноградарства регионами, где в настоящее время можно считать Волгоград и Ростов.
На границе между северными и южными регионами стоит Белгород и Воронеж, восточнее Саратов и Самара. В этих регионах, при удачном микроклимате участка и грамотной агротехнике вполне можно выращивать ранние, классические сорта Витис Винифера. Но каждый год урожай -не гарантирован.
Дальше идет Липецк, Орел (нет метеостанции), Тамбов и Брянск... тут я удивлен возможно 20-ый год будет самым удачным на долгое время для Брянска.
Здесь уже в основном выращиваются гибриды, в отдельные годы может поспеть и ранняя классика.
В середине 'северов" Тула (нет метеостанции), Рязань, Калуга, Нижний Новгород.
Большой выбор гибридных сортов, в том числе и современных, близких к Винифере.
Самый теплый в Подмосковье Серпухов их теснит с севера.
С моим полюсом холода в Наро-фоминске - все ясно. Но 20-ый год, то же побаловал.
Выращивать виноград климатически севернее, фактически севернее Дмитрова, в открытом грунте уже не очень целесообразно. Прежде всего из-за весенних заморозков. На тверских песках тепла было достаточно, но весенние заморозки последние годы не позволяли там собирать урожай.

 

2021-й дал "жару" почти всем участника сводной таблицы. И почти во всех регионах были жалобы на плохой сезон. То есть, там не вызревали толком исконно созревавшие.
Нам концовка лета и начало осени аукнулись плохим вызреванием лоз на многих сортах и г\ф. А южанам середина лета аукнулась непривычными ливнями.
На Нижегородчине был летом, когда у них было +37 оС, а у нас в тот день было +30 оС. Июль. Единственный приятный месяц в сезоне-2021 в нашей местности.
Июлем сыт не будешь. Нам бы наоборот, август солнечный да начало сентября бы. Но чистая винифера у нас все равно не сумеет.

 

Докрутил тему САТ, что считать северным и т. д., выложил в дневник:
https://www.forumhouse.ru/entries/17883/

 

Астраханский регион действительно, удивляет. Незаслуженно игнорирован Чеховский район. Ко мне приходили с переписью, чуть поводил по винограднику переписчиков, а точнее, показал им малую часть виноградника, но они честно записали, что на тот момент на участке росли 40+ кустов и кустиков. Если бы переписчики пришли сейчас, офигели бы от увеличения их количества. А в предстоящем сезоне, бог даст, число кустов еще возрастет, при сокращении расстояний между тенариками. Цели на вино намечены, отступать некуда. Изюма и ягоды для еды, и разных закруток соков-маринадов-солений, уже с избытком, может даже буду сокращать "едовой" виноград в пользу технических сортов и г\ф. Однако, томаты с виноградом под маринадом из малиновых веток - просто бомба по вкусу получилась. Впервые в прошлом сезоне вышло настолько вкусно, что ум отъешь. Секрет в равновесности объемов томатов-сливок и крупных ягод винограда. И конечно, ветки малины, типа природного аспирина. Никакой уксус не требуется, всё в балансе вкуса.
Позавчера с друзьями продегустировали вино, сделанное по принципу "холодная мацерация" (далее - ХМ), и обычной схемы. Ничего так с ХМ. Менее насыщенная плотность, чем прошлогоднее, но зато более богатый аромат получился. Термин от Сани: "Приятнее вдыхать, чем пить", в полной мере относится к вину, сделанному по технологии холодной мацерации. Ещё и дубовая щепа подмогнула.
На дружеской дегустации было решено, что половину сырья надо ставить с ХМ, а половину по классике. То, которое с ХМ, по нашим оценкам, более "летний напиток". Которое сделано по обычной схеме - более "зимний", в силу большей плотности и насыщеннности.
Хотел снять нашу народную дружескую дегустацию, а фигушки, видеокамера "села" на начале съемок. Абыдна. Обсуждали мы на ней много и увлекательно, сравнивали с покупным ЮАР-овским и чилийским. И кажись, по результатам, еще один наш коллега-виноградарь подсел на домашнее виноделие ментально До практического воплощения осталось полшага Саженцами обеспечим, технологии обсосали, выбор мест высадки тоже, приборная база почти создана, и практика теперь - дело времени.

 

Бар и чили вроде не по вашему вкусу.

 

ЮАР и Чили умеют делать не только с крепостью 14,5 и 15 %, они умеют и по 12,5-13 % крепости достигать.
Нам в семье не нравятся именно крепкие сухие вина, тяжело воспринимаются.

 

Я про плотность вкуса имел ввиду. К примеру как с Францией или Италией сравнивать.

 

Как считают профессиональные дегустаторы, активно навязывающие свои вкусы всем потребителям, крепость напитка одна из составляющих этой самой "плотности".
А потребители в последние годы не очень-то идут на поводу у профи, подрабатывающих у промышленников
В тренде легкие вина.

 

В вашем тренде. как и упертость. Я же ясно пояснил что не о крепленых речь.

 

А можно вопрос ? Короткая выдержка на мезге это сколько примерно?

 

1-2 дня брожения на мезге.

 

Сожалею. В мировом тренде. Полистайте специализированные издания о вине, там есть даже исследования тенденций торговли различными винами. И тенденции не в пользу крепких сухих и крепленых вин. Иначе не принрималис бы производителями различные меры по снижению спиртуозности, вплоть до мембранного разделения вин на продукт и спирт, или добавки воды в сусло.

 

Интересно, есть какое -нибудь исследование объясняющее ненависть к экспертам, дегустаторам и т. д. отдельной категории виноделов? ;-)
Причем аргументы потрясают своей непоследовательностью.
Потребителям в массе своей, чем крепче и/или слаще - тем лучше.

И если есть прослойка которая стала больше ценить в винах не спирт, а букет и т. д.., то появилась она благодаря как раз винным экспертам, критикам, дегустаторам.
Если бы не они, то мы по прежнему глушили вино из стаканов, даже не задумываясь о аромате, гармоничности, плотности, спиртуозности.
Кстати в Грузинских сёлах, можно сказать на родине виноделия, до сих пор, преимущественно так и пьют. И экспертов то же не любят. ;-)

 

К сожалению, в Чехове нет полноценной метеостанции и в переписи, отдельный районов Московской области я не нашел.

 

Для Беларуси - я набрела на такую картинку:
(https://www.vinogradnik.by/obshhaya-tematika/summa-aktivnyx-temperatur-sat.html)