А что у нас сегодня?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Разделю. В стекле.
Не все ж из мякоти мясо для Оливье и бульонов варить.
Медиум рэар, на сливочном. Со свежей богородской травой (чабрец) до хруста.
Крупная соль, свежемолотый ч. перец.
А то завтра уже или морозить или... Оливье с Окошкой...

 

В Пльзене на экскурсии по заводу рассказывали, что лучше хранится в алюминиевой банке, чем в стекле - нет доступа света. Кстати, кэг для разливного пива - тоже алюминиевая банка.
Наливается на заводе в Пльзене из одного "пивопровода" - как стекло, так и банки с кэгами.
На Балтике, правда, тоже самое рассказывали... может, они, конечно, тоже в Пльзень ездили...

 

Ну и ну, то стаканы, то бутылка не та!
Я ж не дома с бокалами и тд!

 

Вот что за гадство Как дело к вечеру, так потеплело, Завтра точно, все 28 будет. В понедельник Я ж на работе изведусь вся и других изведу

 

Сбегал за стеклом

 

Возможно. Однако "Пльзеньский праздрой" только в стекле выпускался. Теперь это только воспоминания... А жесть - ну просто не люблю. Хотя литровые "Факс" вполне...

 

Это в дорогу, что ли? Чтоб ехать веселее было

 

Думаю, что на сувениры друзьям.

 

На пробу!

 

Щаззз

 

На подарки перед отъездом домой!

 

Гарольд, ну не думала с тобой спорить, однако! Пассеровка это именно обжаривание, и совсем не значит, что с мукой. Муку тоже пассеруют, не столько для желирования, а для густоты, наполнения.
А желирование дают и сами пассерованные овощи (некоторым да, нужна мука), именно они, и тот же лук, на горячей, но не очень, сковороде, могут поваром пассероваться достаточно долго, фактически до каши, ароматно карамелизуясь. В настоящее время мало кто пассерует долго, обычно огонь делают сильнее, обжаривают, и только как закоричневеют, снимают.
Пассеровать овощи, значит поддавать их тепловой обработке в жиру до размягчения и получения впоследствии однородной массы. Пассеруют, как правило, морковь, свеклу, лук, капусту (и квашенную тоже), муку и перловку.

Источник: https://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/396892-Kak-passerovat--ovocshi
© Ivona. bigmir. net

Про температуру точно не скажу, но кажется, жарка обычная примерно при 160, а пассеровка при 120. Могу ошибаться в параметрах. Сама я тоже не очень долго пассерую, для заправок сначала быстренько обжариваю до коричневых следов, потом сразу делаю маленький огонь, заливаю кипятком чуть чуть, как бы запариваю, и томлю заправку минут 10, если жидкости много, открываю крышку. Для лукового супа просто обжариваю, лень долго пассеровать. Но иногда обжариваю в кастрюле, и заливаю кипящим бульоном.

 

Во времена Праздроя небось банки дорогими были.
Мне, правда, Пилзнер Урквел тоже в стекле больше... пить приятнее...

 

У Инкерманн новый дизайн смотрю