Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я к тому, что должен быть какой то ориентир. Вот ты, к примеру, на что ориентируешься, оценивая свой продукт? Только про курс химии не надо. Да и язык тебе вряд ли прошили ПО сомелье2.0.

 

Бочка 50 литров, это у неё была третья заливка, не считая самой первой вином на пару месяцев.
До этого всё было с ней хорошо.
В бочку заливаю 45 градусов, что бы не разводить потом, так как на стол попадает прямо с бочки.

Сырьё - виноград со двора.

Сырьё и технология одни и те же каждый год. А вот привкус который появился, я его иногда чувствую в питьевой воде бутилированной. После перегона запах хвостов вообще стал тяжёлым. Может это и не вода конечно. Перегнал, оставил отстоятся, буду смотреть не появится ли опять привкус.

 

Ты как мог спросил - я как мог ответил)

 

А, тут всё проще оказалось! Ну тогда тебе в магазин тариться бурбонами и сравнивать со своим бухлом.

 

Интересно. Неужели изготовитель так с водой напортачил?...
Ну, ежели не забудешь, после выстаивания поделись информацией о вкусе.

 

Просмотрел несколько источников и везде степень готовности солода определяют по разному - кто то по длине корешков, кто то по длине ростка. А как правильно?

 

Как там народная мудрость вещает?
"Не говори, что мне делать и не получишь ответ куда идти")

 

Недавно сравнивал - пили Джек Дениэлс, какой то дорогой бурбон и дешёвый виски.
Так вот дешёвое виски мне понравилось намного больше, у дорогих напитков был какой то привкус жидкого дыма

 

На ветке есть musicman3. Он солод растит без перерыва. Наверное он подскажет.
У меня двойственное чисто личное мнение на эту тему. Вроде как для ячменя положено росток 1, а корешок 1,5 от размера зерна. Но мне почему то в голове засело, что при таких размерах ростки уже значительную часть ферментов из зерна потребят. Возможно ошибаюсь.
Но тут я чисто с точки зрения теории. Там же еще много разных факторов готовности: огурцовый дух, переплетение корнями...

 

Айловский виски в более дорогой категории, но торфяной вкус не всем заходит. Я по этой причине торфяной солод много не беру. Иногда в охотку, максимум 10% от засыпи.

 

Это Жванецки М. М. и немного не так. Но уровень твоей икспердности понятен.

Даже умению бухать нужно учиться.

 

Возможная причина от серы в колонне после первого перегона. У меня так было. Желательно царгу и насадку промывать лимонной кислотой каждый раз перед вторым перегоном СС.

 

Жизнь ярка и прекрасна. Не вижу необходимости тратить даже мельчайшую долю её на топтание в словесном дерьме, являющимся повседневным состоянием очередного писдуна-собеседника)
Заигнорю пожалуй, а то боюсь пропахну. А я всё таки с пищевыми продуктами работаю)

 

Слился с шумом.) И чего я не удивлён?

 

Для пива солод растят на 1-1.5 длины корешка от зерна или на 0.5 если мерить по длине ростка внутри зерна (если для ячменя). Для самогона и т. п. рекомендуют 1.5-2 длины по корешку и 1 длину по ростку внутри зерна. Но я подозреваю это для солода чтобы осахаривать другое зерно (типа диафарина). Для того чтобы чисто из солода больше спирта получить без подмешивания зерна лучше использовать пивной солод.

Но опять же, ячмень если фуражный, то в нем мало крахмала и много белка. Он идет для корма, но спирта меньше из него выйдет. А для лучшего выхода спирта (пиво, самогон, виски и т. п.) нужно зерно яровое, желательно двурядное (в нем много крахмала и мало белка), но его не ясно где искать в продаже. Поэтому довольствуемся тем что есть. Я из фуражного пока получил максимум 0.15 л/кг солода. Но сейчас прорастил новую закладку с более длинным ростком и попробую без обжарки сделать. Только высушу до 45-50 градусов. Потом отпишусь по результатам.

Но к слову, из фуражного (где мало крахмала и много белка) получается очень качественный солод для осахаривания, так как в нем больше ферментов чем в стандартном солоде благодаря белкам. Поэтому если планируется осахаривать зерно, то тогда лучше из фуражного делать солод. А если делать односолодовый виски, то нужно больше крахмала и поэтому нужно использовать яровой ячмень для солода. Тогда будет больше выход спирта с чистого солода, если делать на чистом солоде.

И вообще, я пока эксперименты веду активные в ращении и сушке солода из фуражного зерна. Пробую разные схемы заторов чтобы получить максимум из такого зерна. Так что мои данные еще будут меняться.