Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Проращивать ячмень до длины ростка в зерно. Это нужно зерно разламывать и смотреть росток внутри. Чем больше росток, тем больше ферментов и тем меньше крахмала. Для винокурения во всех книгах пишут что росток солода должен быть длиной в зерно. Для пива от половины до 3/4. Меньше половины вообще не делают. Думаю как раз потому что выход слишком низкий становится даже для пива.

При том что крахмала очень много осталось, то выход должен быть примерно 0,19/кг исходя из плотности сусла. Думаю если осахарю весь крахмал, то выйду на 0,25-0,27 не меньше по белой.

Также купил сегодня кастрюлю из нержи на 25 литров чтобы в ней еще осахаривать. Обошлась всего в 24$ новая.

 

Ставить затор на одном зелёном солоде меня останавливает долгий процесс его размола на э/мясорубке.Вот с дроблёнкой первый блин комом - не разваривал, без ферментов, воды мало налил и осахаривал немного по другому (догнал до 72)

 

Если использовать для осахаривания, то однозначно нужно растить до ростка в длину зерна. Это кстати легко понять, как только появляются самые первые несколько штук "гусаров" (ростков, вышедших из зерна наружу).

 

нужна на 50л как минимум

 

[QUOTE="musicman3, post: 29727482, member: 1967224" Явно видно что крахмала очень много. .[/QUOTE]

а где крахмал я не вижу

 

У меня куб на 25 литров. Эта кастрюля как раз в тему к нему. А так есть и на 20-25-30-35-40 литров. Причем на 40 литров стоит около 35$. Но во-первых мне ее не поднять будет с газплиты, во-вторых заторники нужны большего размера, затем перегон минимум за 2 раза... Короче это не мои объемы. Мне нужно как раз 25 литров в пару к моему кубу и заторникам. Возникла потребность для удобства, и вот решил взять. На Украине такой 25 л стоит минимум 40$ + доставка минимум 25-30$. Видимо из старых запасов продают еще у нас в одном оптовом посудном магазине.

Всегда можно использовать 25+25. Всяко легче таскать чем 1 шт. на 50л. Да и на плите как раз 2 кастрюли такие влезут по 25 л. каждая на своей конфорке, а вот одна на 40 л. уже стояла бы между конфорками и грелась бы не понятно как с двух сторон. И конфорки точно прогреют 25 литровый объем, так как проверено уже.

Для осахаривания и выгона на сырец я использую газ и это очень удобно и экономно. Для дробной тоже пока газ без проблем, но может быть для нее отдельно прикуплю индукцию чтобы подстраховаться.

На фото если открыть в полный размер то видна дробина, наполовину белая.

 

У нас на Авито нержавеющих баков как блох на кошке)
Я в прошлом году в пересчете на баксы за 25$ купил тройку баков литров по 80. И за 15$ пару баков литров по 60-70. В 2х км от дачи. С учетом имеющихся очень пригодились в яблочный сезон. Да и с зерном удобно. Не ставлю я баки на газ. Да и чаще пластиковую бочку использую большую. Намолол солод, насыпал в бак, залил горячей водой - и под одеяло. Всё на полу.
А перегон в сырец за несколько заходов с обеда до вечера бочка уходит.
А над белостью дробины, как на фото (типа недоосахарилось), никогда не задумывался. Что-то какие-то сомнения на эту тему

 

А нагреть объем воды для кастрюли нужно же в чем то? То бишь в самой кастрюле и нагревать. Можно на полу на индукционке а можно и на газу. Я не заливаю водой солод, а солод засыпаю в воду.

А таких цен у нас на нержавейку нет и близко даже на б. у., чтобы за "25$ купил тройку баков литров по 80. И за 15$ пару баков литров по 60-70". Сказка для нас. Было бы, так я бы купил. Хорошие баки стоят денег. Был вариант взять б. у. алюминиевую кастрюлю литров на 25-30, но цена сравнима с новой нержой моей, да и на многих крышек нет а нафиг она такая нужна. Новая алюминиевая для пищеблоков стоит раза в 2 дороже чем из нержи. У меня еще есть 2 молочных алюминиевых бидона на 35 литров, но в них зерно пока храню. Да и тяжелые они и не удобные, так как нужно из летней кухни таскать в дом чтобы хорошо промывать в ванной, а гораздо удобнее это делать с легкой кастрюлей. Мне бы ваши цены.

 

Нам бы тоже такие цены не помешали. Но у нас очень далёкое Замкадье.

 

а ее и не надо подымать, после варки открываешь кран и сливаешь в нижнюю

таскать совершенно не нужно нужно сразу приучить себя к правильной работе, купить насос магнитный на али для кипятка, все только переливать и насосом затирать солод

 

Брагу нужно как то перетаскивать после слива. Заторник будет тяжелым. А мне ее нужно ставить в котельную, перетащив из летней кухни. В котельной около 19-20 градусов. А в летней кухне 11-14, бродить будет плохо. Хотя можно попробовать поставить побродить. Да и с насосами смысл заморачиваться, когда я могу 2 бака по 25 литров держать и спокойно их переливать в 32 литровые заторники на брожение, а их легко перетащу в котельную.

А насосы еще мыть, стерилизовать и т. п. А так я кастрюли вымыл под душем и стерилизовать не нужно ничего.

Мне еще дробину нужно выгребать для отжима на прессе. Промывать затем ее.

В общем у каждого свои условия, и от условий лучше отталкиваться. А ведь еще лучше заторник на тонну, и колонну под стать...

 

Сегодня дегустирую бурбон собственного производства. Залил полтора года назад в бочку 15 литров самогона по рецепту Джек Дениэлс на Кодзи. В итоге пять литров роскошного бурбона. Бочка стояла в бане без отопления, т. е. нагрев по субботам.

 

Аналогично, бочка 15 л, залитая 63 град, сэмом из кукурузной дробленки на 8 месяцев, продукт очень даже хорош. Чисто Бурбон. Наслаждаюсь.

 

Тут и для фермента Ц полно работы...
А вопще непонятно, почему так любят зерно, когда в муку смолоть проще и получить гарантированный результат?

 

Наверно, муку не процедить потом, и перегонять надо либо в ПВК, либо другие методы, что бы не подгорело.