Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Какая по счету заливка в бочку была? И древесина из какого дуба?

 

А где же остальные 10 литров? Неужто ангелы выпили?

 

Ну значит крахмал. Вопщем съедобное для ферментов. Углевод оказывается, а не белок...

 

Сначала ферментую муку А и Г до 50гр, а после остывания до 30гр кладу аглицкие винные с подкормкой. Недели - за глаза. В понедельник ставлю, в субботу отгоняю первый раз.

 

И переработанная мука плотно на дно садится?
А в процентном соотношении от объема браги сколько осадка оставляешь приблизительно на выброс?

 

солодовня

 

Там почти как в сахарной, в основном дрожжи будут. И да, достатошно плотно, чтоп наплевать на отжим осадка.

Весь осадок, а его около 10% по высоте полной бочки.

 

Да, я видел все эти видео. Это видео именно солодовни а не сушилки. Но делают некоторые и сушилки сразу в барабане.

Также в комментах к таким барабанным солодовням-сушилкам знающие пишут что эффективность барабанной для сушки 15-20%. Нужно делать вертикальную. По нормальному барабан используют в основном для ращения. Просушивают в другой установке.

Так что я сознательно начал делать вертикальную. У нее значительно больше плюсов как по габаритам, так и по эффективности. Ну только что в барабанной еще и замачивание и проращивание делают Кулибины. Но такой барабан как на видео делает ровно столько же солода как и я при замочке всего в 2-х тазах. Мне как то совсем не трудно замочить в тазах и там же прорастить в тех же тазах, как я и делаю. Но зато сильно сэкономить на электричестве и габаритах. Да и изготовление вертикальной очень простое на мой взгляд. Нет редукторов, моторов по 150-500 вт как некоторые городят и т. п. Нет грохота при работе.

Кроме того с тазами я могу масштабировать проращивание, взяв еще 2 таза и удвоив выход разнеся по времени замачивания на 2-3 дня замочку. Ведь сушит быстро, и можно как раз следом ставить следующую партию. А в такой сушилке-растилке барабанной это не сделать совсем, так как в ней же растится и сушится.

Если уж и делать барабанную, то хотя бы убрать весь этот цирк с редукторами и моторами, и сделать один шаговый двигатель с контроллером. Выйдет дешевле и гораздо эффективнее. Там можно делать ворошение не пару оборотов в минуту как на видео, а как положено 1 оборот в час. И не будет столько железа бесполезного и дорогого, да и управлять по цифре без проблем.

Но опять же повторюсь. Чтобы сделать то же что в этом барабане по объему, достаточно 2-х тазов и сушилки. Места меньше, грохота нет совсем, электроэнергии значительно (в разы) меньше. Поворошить солод руками в 2-х тазах я могу 2-3 раза в день как это положено по книгам. Поливать ничего не нужно. Вымочил 2 суток в воде, меняя ее 2 раза в сутки, и слил. Далее в тех же тазах вороши 2-3 раза в сутки и само растет. Затем на просушку. Как такой барабан держать в квартире? Соседи от грохота на следующий день заявятся. А тазы и сушилка без проблем. Самое главное не растить сложности, а сушить.

 

С праздником мужики! Пусть все у нас будет и финансы и здоровье на это
Сегодня 2 браги перегонял ржаную муку на кодзи и кальвадос на яблочном концентрате. Ещё разок надо будет сырец перегонять.
С ржаной мукой не понравилось как бродила, муку покупал на оптовке может поэтому, выход маленький и брага кислая была жуть от 1,5 до 3 в конце, pH-метром менял. Запах да обалденный, но чисто на ржаной муке смысла не вижу.
На яблочном соке тоже так себе эксперимент, в конце много несбраживаемых сахаров, сахаразаменитель набодяжили, маленький выход дрожжи были bragman fruti.

Ps: картину жена подарила сегодня)

 

@al7eks, рекомендую начать не с ржаной, а кукурузной муки, поставить на кодзях. Я муку брал в фермерском магазине, разводил 1:4, нагревал до 80°С при постоянном помешивании, охлаждал за ночь до 35°С, докси, кодзи, недели 2, выгон. После 8 месяцев в дубовой бочке напиток достойный.

 

Докси, - что это?

 

Ставил на пшеничной муке, вообще без заваривания и распаривания. Отбродило дней за 12 получился неплохой и мягкий напиток, после 2 перегонов с укрепления в спирт 92%. Купил кукурузной крупы, риса, солода, ферментов. Есть вообщем что ещё экспериментировать и сравнивать

 

А что с рожью не так? Как раз сегодня хотел подробить и по ГОС сделать на ферментах и дрожжах брагман виски. Бочки наконец то набил проверенной кукурузной, появилось время для экспериментов.

 

Ко ржи надо добавлять ячмень и кукурузу. Для бурбона кукуруза - основной инградиент (вот слово вспомнил). А чисто из ржи, кмк, не делают, вот что я имел ввиду.