Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А смысл в кодзи какой? С ферментами же просто дрожжи можно было использовать?

 

Дрожжи дороже выходят или так же как самые дешёвые, к тому же возможно кодзи переработают оставшийся крахмал. И главное пачка большая а расходовать нужно)

 

для того, чтобы, пусть и с небольшими дополнительными трудозатратами, существенно уменьшить время брожения и меньше набродить каки...
Ждать 2-3 недели - на любителя.
Резкое уменьшение головных и хвостовых. Как смогу найти время на перегон СС в продукт, отпишусь по своему личному опыту. Пока вагонка и земля не пускают...

 

Есть ощущение (или мож замеры были) - насколько увеличивает протосубтилин выход АС по используемой методе?

 

По замерам - сейчас готовлюсь к будущему перегону, слил все банки в бак, и измерил... Получилось при18,8° СС 25% крепости. Термокоррекция по калькулятору даёт 25,43%. Итого АС порядка 5594,6 мл. Получается что не особо то я напутал ранее - около 430мл АС с кг муки.
По ферменту П,
"Проще говоря, уменьшается срок брожения, увеличивается выход готового продукта и меньше набраживается побочных не пищевых спиртов" (с)
https://fermenti.ru/fermenti/protosubtilin
Так что мне кажется он свое дело сделал...

 

Вчера сливал пивные дрожжи S-33 на консервацию в морозильник по шприцам (с 40% раствором сахарозы/глюкозы) после брожения и заметил что пивной запах у них заметно более выраженный чем на пекарских. То бишь сразу такой сильный пивной аромат если растереть на руках. Сразу ясно что это пиво. На пекарских аромат не такой сильный. Так что думаю будет толк от пивных, хотя пекарские на безрыбье тоже вполне идут. На вкус еще не пробовал, так как пока на осветлении желатином, и через пару дней разолью на карбон.

Думаю, а не попробовать ли и виски на этих дрожжах бродить? Есть у кого опыт? Толк будет в дистилляте?

 

Это да, лепту вносит. Но чей та мне кажется, что от П не шибко много прибавки даёт, если не промышленным способом затирать. Да и больше он вроде с шелухой работает, а у тебя мука была. Вот и задумался

 

Пардон, это не моя цитата.

 

Тысячу! Тысячу мильпардонов! Оскоромился!
А вообще странно, как это на ответку не автор прикрепился!

 

Взялся за изготовление ЦКТ из нержи. Пока думаю или 36 л или 55 л. Дешевле конечно 36 л., но на 55 л можно на 2 варки сразу. Вот еще взвешиваю все плюсы и минусы. Сделаю себе там гидрозатвор, диоптр, кран слива дрожжей и кран пробы. Крышку 5 мм на барашках. Надоело в бутылях бродить. Нужно переходить на более серьезный уровень...

 

@musicman3, что такое ЦКТ? Если речь о бродильной ёмкости, по моему опыту емкости бродильная и перегонного куба должны быть согласованы. У меня две бочки по 50 л для брожения по 10 кг сахара или зерна. Перегонный куб 24 л как раз на 2 перегона бочки. СС после перегона из двух бочек как раз заполняет перегонный куб. Очень удобно за раз отбирать головы. Готового продукта как раз хватает, чтобы заполнить дубовую бочку 15 л (градусов 58-64).
Правда, несогласованным остаётся время выдержки в бочке, примерно 1 год и срок выпивания продукта, очень мне нравится, да и не только мне, поэтому быстро кончается.

 

Это Цилиндро-конический танк. С конусом к низу, чтобы можно было легко отбирать осевшие дрожжи, тем самым максимально оставляя чистое сусло, ну и некоторые иные преимущества.

 

А я тут хотел сделать центрифугу для отжима мезги по белой схеме

 

Начнем по немного...

 

Лампа Аладина? Красота!

P. S. Согласовал со сварщиком 55 л вариант ЦКТ. Хватит на 2 варки на виски или на 2 варки пива.