Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

хвосты отбираю только НУ, сразу приучил себя как правильно

10% голов все идет на дезенфекцию при варке пива, еще 10% на повторную ректификацию

 

Я против использования угля для готового продукта. Мы отбираем головы (ЭАФ) и потом добавив уголь мы по сути добавляем эти альдегиды сами себе в продукт.

 

Кто нибудь работал с такими? Если да то напишите пропорции

 

Для энтого надо разбалять до 10гр и ниже, чтоп спирт не окислялся на угле, и масла в нём хорошо застревали с водой.

 

50гр на 75-80л зернового сусла.
100гр на 50л сахарной, при ГМ=4,5. с подкормкой и гравицапой.
Я так делаю на этих дрожжах и на Воронежских (собственно это одно и то же).

 

по этому

а кто будет разводить готовый продукт до 10-15% ?
Если это и делать, то только между перегонками и это актуально для аппаратов с сухопарниками или простых прямоточников. На колонне разницы не будет практически ни какой, а если совсем точно - то будет только хуже. При таком сильном разбавлении очень сильно меняется крект вредных примесей не в лучшую сторону. Чем сильнее мы разводим спирт сырец для перегона на колонне тем больше проблем создаем сами себе.
п. с.
это все актуально для сахара, на зерне и фруктах есть свои особенности.

 

Опосля 1го погона, когда дрожжей уже нету.

Совершенно верно.

 

Попробовал такую схему: с браги гоним с укреплением на короткой колонне (у меня 2" 0,6м+ СПН-4.) с частичным отбором голов. СС получился 95+. Разбавил до 45 и прогнал на высокой спиртовой колонне, получился спиртик очень мягкий на вкус.
Брагу делал максимальной крепости на дрожжиках брагман 48, получилась около 19%, осветлилась хорошо.

 

Если есть две колонны - первый погон можно организовать по Снаббу. И головы рубятся, и хвосты. Потом на длинной колонне нетрудно получить спирт лучше "альфы".

 

Приветствую!
Давеча закончил свое видение на тему абсента...Расскажу, для тех кому интересно.
На счет этого напитка...у каждого своя тема. Поскольку это мой первый, пробный шар и возможны какие-то отступления...а посему трувинокурам не нужно слишком нервничать.
Итак, все началось с того, что попытался найти какой-нибудь исторический рецепт. Их оказалось множество и все исторические. Из всего выбора самым историческим показался нижеприведенный.
Не мудрствуя лукаво, выгнал шесть литров ректификата (96 с чем-то) и разбавил его до 70%.
Получилось около 9 литров рассола.
В в ведро полетело:
- полынь - 360гр.
- фенхель - 300гр
- анис - 300гр
- мята - 60гр
- мелиса - 60гр
- иссоп - 60гр
- корень солодки - 60гр
- кориандр - 60гр.
Сначала напрягло, что получилось почти полное ведро травы...однако все это залилось 9 литрами рассола и, даже, не мявкнуло. Траву заказывал из адыгейского интернет магазина, получается выгоднее чем покупать в Москве.
Настаивалась эта смесь неделю. Небольшим отступлением могу сказать, что во многих рецептах советуют настаивать месяц, два и т. д. (чем дольше тем лучше). Поверьте - недели вполне достаточно.
По прошествии недели, слил черно-зеленую жижу в куб через два слоя марли, предварительно влив туда 16 литров воды (по расчета должно было получиться 25%). Все, что осталось в марле свернул в узелок и отправил туда же к куб. выгонял на тенах, на царге 0.5м. с спн, без дефлегматора.
Голов отобрал 50мл. (зачем не знаю, но отобрал), а дальше со скоростью 1л. в час отбирал тело крепостью от 85% в струе до 72% в емкости для сбора тела. Крайний замер в струе показал 60%. В итоге вышло 6л. тела крепостью 72% (через несколько дней спиртуозность упала до 70) с очень интересным светло-соломенным цветом и таким запаханом микстуры, что даже испугался.
Все, что получил, разлил по банкам и оставил на неделю под кроватью. Через неделю отлил из каждой банки по 200мл, засыпал по столовой ложке полыни, мяты, мелисы и иссопа, настоял пару дней и затонировал абсент. Вот как получилось...
Если честно, то при дегустации испытал очень смешанные чувства:
- чистяк - фу, микстура на спирту
- разбавил водой 1/1 - лучше, но трава есть трава, хотя появились отдельные нотки горечи полыни, ароматов остальных трав.
Возможно мои ощущения связаны с тем, что ранее я пробовал лишь магазинный абсент и он рядом не стоял с буйством вкусов и ароматов, что получилось у меня.
После долгих поисков среди профессиональных барменов мне посоветовали один рецепт...и он зашел ну прямо вах-вах.
На две порции налить в блендер (у меня его не было, использовал банку 0.25мл с крышкой) 30мл. лимонного сока, 20мл. сахарного сиропа и 50мл. абсента. Насыпать туда же лед взболтнуть, разлить по стопарикам и...ну вы в курсе.
Понравилось. Но, постоянно попивать такое...это нужно привыкать.

 

Не надо постоянно попивать абсент. Туйон достаточно токсичен.

 

Доброго дня, кто нибудь делал чачу с укрепление?

 

Я делал. Голов недобрал, боялся ароматы потерять. Получилось резкая, 40гр. пьётся, как 60. Через 2 года в бочке стало очень даже неплохо

 

Я прямо сейчас сделал, хвосты уже капают. Через неделю продегустирую.

 

Я сделал первый отгонт через подстил, второй через пару дней буду делать, думаю делать без сетки панченкова