Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

весь огурец молосолиться пара внуков их на корню уничтожает, пора их в свою Московию увозить

совершенно не выгодно, если есть с чем сравнивать

такой в принципе можно и томаты отжимать

 

У меня не было не какой задней мысли против северян, да если посмотреть виноградную ветку некоторые северяне могут поучить южан как виноград выращивать, у меня он как беспризорник растет, как хочет.
Считаю, что начинающие это по неопытности мельчат с бродильными ёмкостями и кубами, а, правда жизни такова, что возни и времени что с 20 литрами, что 200 литрами "бражки".

 

Ну как же? Как же без запаха? Браток, ну купи хотя бы в магазе недорогой кальвадос. Даже дагестанский до тыщи руб уже даёт положительные эмоции. Хотя и спирт чувствуется, и понимаешь, что сырьё у них далеко не первосортное используется. А запах и вкус всё таки яблочком.
Приятель намедни приехал из Армении, привез 3 разных коньяка На пробу. На заводе брал. Двин, Ахтамар и ещё что то. Попробовали по рюмке, молча закрыли. И полез я за домашними запасами)
Хорошие коньяки. Но похоже, что года два бы им ещё в бочке постоять.

 

Ладно, подожду твоего тестдрайва. Если не раздолбаешь от первого урожая - мож тоже куплю.
Хотя уже новый поддон из нержи под яблочный пресс сделал. Буду в выхи свой пресс немного модернизировать.

 

Внучкам огурцов зажалел? Эх!

 

Шутка юмора была) Северяне могут иногда за виноград поучить, потому что приходится над каждой лозой дрожать. Высадку правильную под короткое лето, укладку под снег на зиму, чтоб не вымерз и в то же время, чтобы мыши по весне не обожрали. Да чтоб под пленкой не выпрел при затяжной осени. А результат получаешь, не в обиду виноградарям средне-северной широты, муйня-муйнёй.
Короче, репа - наше всё.
А с ёмкостями - да. Сам начинал с офисной бутыли. Дошел до 250 л. Далее бы надо, но мощности аппарата не совпадают со свободным временем. Да и вроде как на мой круг общения уже с избытком продукта.

 

Я имел ввиду тот противный самогонный запах, от которого меня тошнит..если яблочком, конечно приятно будет.

 

Этот запах зависит больше не от исходного сырья, а от качества процесса получения продукта.

 

не Эх, а становятся зависимыми от белого яда, десяток за один присест с ограничениями

 

Кто-нибудь заливал рисовый дистиллят в бочку?

 

Ну я даже растерялся...
Наш жидкий продукт - это ж, неким образом, итог кулинарных телодвижений. Это как... ну не знаю... сосиску приготовить. Можно в штаны засунуть, пока от магазина до дома дошел - она разогреется к ужину. Можно даже полкило засунуть. На всю семью! Не знаю, правда, как домочадцы к такому методу отнесутся, но это вторично. Но лучше всё-таки традиционно сварить.
Я к тому, что и с винокурением есть определённые традиции, методики. Если ты пьёшь напиток, а от него сивухой прёт или с утра голова раскалывается, то это не проблема самогона. Это проблема повара.
Просто в силу желания самому что-то сделать, в т. ч., в силу экономических причин народ кинулся в этом направлении: "Михалыч гонит - и я смогу". Выгонят что-то спиртовое - ну и зашибись.
Можно бутылку яблочного самогона сварить за копейки. Причем неплохого. Но нормальный самодел будет стоить гораздо дороже.
А упоминаемый самогонный запах - это элемент рукожопости или излишней жадности изготовителя.
Мне так кажется
Впрочем об этом Otard уже сказал)

 

Самогон самогону рознь. Все зависит от материала брожения (сахар прошлый век) и оборудования для перегонки. Оно может раньше самогон самогоном и пах, а теперь что я не сделаю жена водка говорит) это конечно если чистая без добавок. А с добавками и настоянными на чем нибудь можно вообще ничего не учуять.

 

Вчера ещё разок пересмотрел Макарова. В этом интервью с 54 минуты он касается проращивания солода и процессов его сушки, используемых температур.

Если есть желание - посмотри. Там минут на 15. У тебя вроде несколько иные температуры при сушке используются. Может я запамятовал, ошибаюсь.

 

Обычно сушат от 40 до 55 градусов. Далее прожарка до 65-85 градусов. С солодом у меня уже давно все хорошо выходит. Особенно после того как собрал автоматическую сушилку. Процесс первичной сушки самый важный, и очень важно ДОСУШИТЬ зерно до конца, прежде чем начинать прожарку. А как это делать и на чем, это дело вкуса.

Для меня лучшим решением со стабильным коротким сроком сушки - это классика, многоярусная сушка теплым потоком воздуха. А вот если сушить на теплом полу, как предлагает автор ролика, то можно легко не досушить солод и получить "стеклянный" солод после жарки. Уже намудохался с этими вариантами сушки, и пришел к хорошему удобному решению. Поэтому и сделал себе сушилку, которую ранее показывал. И по КПД (расходу электричества на кг солода) гораздо выгоднее сушить на многоярусной теплым воздухом.

А вот прожарку уже легко сделать в духовке. Получается хороший качественный домашний солод.

Проращивание удобнее делать с осени по весну, пока еще прохладно. Для проращивания нужна температура 12-18 градусов, чтобы меньше ворошить его. Но можно и при более высокой, но вместо ворошения 2-х раз в сутки, придется делать это по 4-5 или более раз. У рабочего человека не найдется столько времени. Ну или подвал использовать. Поэтому для себя я решил что летом я выгоняю или делаю пиво (наделал солода как раз), а к осени выгон и изготовление солода.

 

Из какого ячменя делаете солод?
И ещё хотел спросить- как сравнение пива на разных дрожжах?