Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне на Кодзи понравилась дробления пшеница. Именно дробления, не мука. На муке вкус и запах не тот.
Я обычно делаю кипяток, засыпаю пшеницу с кукурузой или без нее. Стоит до утра остывает. 7 грамм Кодзи на кг добавил, пеногаситель на всякий, размещал и ушел. Дней 7-10 играет. Первый перегон до 100 градусов в баке, второй с узлом отбора. Выход около 500-600 мл 40% на 1 кг сырья после второй перегонки. Пробовал и на ферментах разницы не заметил а телодвижений больше

 

Господа винокуры, есть нюансы с содой, доломитом, мелом и пр. Если мы идем на дисциляцию, то раскисляя понижаем количество кислоты, формирующей впоследствии вкус напитка.
Есть мнение, что раскислять надо (при необходимости) только перед ректификацией.
В качестве информации, тему не изучал.

 

О каком вкусе речь на сахарной браге...
Что с содой, что без, изменений не заметил, даже замена сырья (варенье вместо сахара)-вкус такой же остался.

 

Речь о сахарной? Пардон. Я то о зерне и ягодах.
Не занимаюсь сахаром. По мне не интересно и невкусно. Обычный сахар, чистые вода и подкормка, нормальные дрожжи, минимальная колонна - что ещё надо, чтобы надоить чистый ректификат!

 

Если оно на 5 бриксах колом встало, тут не до вкуса. Что-то пошло не так. Причем, дрожжи-сахар-вода одни и те же. Про кислоту сроду бы не подумал. Делал один раз эксперимент: перегнал недоброд, слил обратно в кегу и снова дрожжей насыпал - бродило 2 дня, вышло еще 2 литра продукта 40 град.

 

- Вы можете поставить зараз две ёмкости браги по одинаковому рецепту. И получить разные результаты. Ну что ж, бывает. Если вы ставите на сахаре, возьмите за основу классический метод подготовки и перегонки сахарных браг. Тут (моё мнение) эксперименты не нужны. Печень важнее. Или отгабриэливание, или колонна.
- Недоброженный сахар никуда не денется. Вы его температурой при погоне дезинфицировали, остаток дрожжей поубивали. После остывания получили готовый коктейль для новой браги. Гидромодуль правда 1/10, + остатки сахара горячей температурой да кислотами частично инвертировали, т. е. добавили фурфурола в напиток. Пить можно. Но не часто!

 

Антибиотик и предназначен для борьбы с бактериями, не вредя грибам.
Бактерии, самые для нас противные, это уксуснокислые. От них брага и скисает.

 

все сомнения и сектанские фантазии разбиваются о суровую правду жизни, когда литров 600 затора в зловонную пену превратятся, и неделю работы над зерном псу под хвост
а если перевести это на денюшку... - даже на самыё дешёвый солод (скажем 100 кг солода), то это играет совсем иными красками...
никогда эти советчики не ответят своими кровными за то что насоветовали.
для любого производства важен стабильно получаемый результат, и производство напитков не исключение...

 

Поначалу, когда только начинал винокурить, у меня с яблоком не срасталось как-то. - всё пытался по сектанским технологиям работать - белая схема на диких дрожжах.
как результат нулевой выход при полученном на домашней соковыжималке сотне-другой литров сока, т. е огромных трудозатратах...
потом стал умнее...
съёмкам не знаю сколько лет, но наверное года четыре-пять... предположительно июль месяц, и от нечего делать по чайной ложке собираю у соседки опавшое яблоко и перерабатываю...

 

Уважаемые! пшеничку на кодзях после здбраживания скорее всего не стоит птицы или поросятам давать? пивные только в путь а вот кодзики что то ссыкотно

 

думаю что в любом сл весь этот брут, не зависит от того на чём бродило, перед дачей скоту нужно прокипятить, из своего опыта пчеловодного дела это очень питательная подкормка (дрожжи имею ввиду) кипячёные 5 мин в сложный период жизни пчелосемьи по весне даёт очень хороший результат

 

Как уже говорил, одно скисание у меня было. Затор на 200 литров на кодзях. Три капсулы Амиксоциклина (вроде) клал. Мощный антибиотик. Отличается от Докси тем, что не надо каждые 5-7 дней добавлять. Неделю выстояло и накрылось. Бывает. Практически у каждого, работающего с зерном, бывает прокисание. И зависит это (по моему мнению) от того, что винокур расхолаживается. Вначале обеззараживает, соблюдает чистоту и пр. Вроде нормально. Ну и пошло - там не сполоснул, тут грязными руками залез... А есть ещё важный фактор. Вроде затор как всегда готовится и антибиотика полно, а брага киснет. Микрофлора помещения, где брагу готовят, аутоимунный ответ на применяемый антибиотик выработала. Менять надо.
Предупрежден - значит вооружен. Откуда ж еще набраться инфы начинающему? Только от советчиков. Ютубных да форумных. Всплеск относительно профессионального самогоноварения когда пошел? С начала 2000-х. Интернет в России стал доступным. Гуна информационного полно, кто ж спорит, голову надо включать. Никто особо умные фолианты о винокурении читать не хочет. Ну и ладно. Нас тут 99 из 100, которые получили спиртик относительно чистый с запашком приятным, да дешевше магазинного - и радуемся.
Как поговорка есть "На рынке два ...удака. Один продаёт, другой покупает". Ну так и на ютубе. Один поучает - другой рад уши развесить.
Извините, господа форумные ютуберы, это к вам не относится

 

У меня соседка (не глупая) живность держит. Бизнес. Когда по белой схеме готовлю разваренное зерно, солод - забирает. Ежели зерно квасилось - категорически нет. Хотя особо не вижу проблем после обычных дрожжей при разумном рационе.
Кодзи? Ну нахрен)

 

Кодзи обязательно под гидразатвор?

 

Кроме фруктов под гидрозатвор ничего не ставлю. Или крышку с грузом с нормальной прокладкой. Или стрейчплёнкой заматываю горло бочки.