Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тот, при котором работает РПН

 

Поправьте меня, если не прав. Это дистиллятор обычный, только с кучей приблуд лишних. О каких режимах речь?

 

Хм-м, действительно, что за хрень? Зачем РПН, если нет возврата флегмы? Или есть возврат, то как?

 

как уже говорил "сейчас большинство товаров делается не для использования, а для продажи"

 

1 - В части подслащения и смягчения. Из подсластителей в промышленности самыми популярными являются аспартам (E951) и сукралоза (E955), но могут применяться и другие. Я иногда применяю виноградный сахар. Кроме сладости каждый подсластитель меняет вязкость раствора. Вязкость же влияет и на «тело» напитка, например, с помощью подсластителей можно добиться характерных для виски и коньяков «ножек» — маслянистых капель на стенках бокала.
2 - В части ванилина приведу рецепт лантгальского коньяка:
Самогон 50° — 3 литра;
Кора дуба (аптечная) – 2 столовых ложки (лучше щепу дуба);
Гвоздика – 3,4 штуки шляпки;
Мускатный орех молотый – на кончике ножа:
Кориандр целый – 2-3 штуки;
Сахарный песок – 3 столовых ложки
Ванильный сахар — 1 пакетик.
(можно перепонки от орехов - 30 граммовая стопка).
Настаивать напиток в течении 7-14 дней, процедить.
Очень нравится моим друзьям. Но надо выдерживать до полугода.

 

Как говорил Василий Иваныч Петьке: "Всё правильно. Но есть нюанс!")
Медную РПН в подстиле активно использую как пыж. Сверху Рашиг.

 

То есть на 3 литровую банку 2 столовых ложки щепы дуба среднего обжига? Не много?

 

Рецепт привёл, что называется, в оригинале от производителя. Кора дуба не любимое мною средство для применения в настойках. Но у прибалтов вероятно какие то основания были именно для включения коры в рецепт. В аптеке вроде как продаётся кора черешчатого дуба. К данному виду дерева у меня вообще подозрительное подозрение)
Поэтому я в скобках и написал про щепу. А сколько вешать в граммах - на любителя. Кавказский дуб - до 8 гр на литр. Американец - до 6. Француз - 4 гр. Это сильного обжига и на мой вкус, определенный индивидуальным опытом.
А кто то и полную жменю насыпет и радуется. И, как говорится, на доброе здоровье.
Вот в рецепте у гвоздИк указано "шляпки". А у прибалтов целые гвоздики идут. Я же ножки у гвоздик отрываю, не нравится их тон в напитке. Всё индивидуально.

 

130-й уровень!
А вы виноград берете с правого берега или с левого?

 

Задумался...
И полез на кулинарные форумы:
Фуд. ру
"У гвоздики жгучий, терпкий и пряный вкус с насыщенным ароматом. Особенно он чувствуется при помоле. У «шляпки» более тонкий аромат, у «ножки» — резкий и сильный."
Еда. ру
"За аромат и вкус в бутоне гвоздики, как ни странно, отвечают разные части. Пряный запах — от шляпки, а жгучесть — от ножки, в которой заключены эфирные масла. Так что если не хочется излишней остроты, можно использовать их отдельно."
Т. е. видимо берега не попутаны

 

Так я без иронии.
Крутые сомелье определяют не только год урожая и местность, но и на каком берегу расположен виноградник (правый/левый, южный/северный).
Я к тому, что это высший класс.

 

разные типы почв. сильно на вкус влияют, придают явные нотки, вообще не перепутать! вплоть до горечи плодов, но иногда в напитках раскрываются совсем иначе.
мой любимый сорт яблок не имеет названия, это небольшой плод до 50мм диаметром, становится сладким очень рано, т. е ещё яблоко вяжет сильно, а уже очень сладкое, сорт среднеспелый, цвет плода зелёный с красным бочком если росло на солнечной стороне кроны. дерево скорее низкорослое не более 5м
именно такой срт рос у соседа
и сколько бы я не делал от него отводков и сажал в разных частях обл ещё не получил удовлетворительного результата. консультации со знающими мне объяснили...

 

Можно, впечатления от первой работы?
Честно, в деревенских условиях- Это труд, причём довольно тяжёлый. Качество- не знаю. Знаю конечно, что все ингридиенты знаю. Хотя: каким образом эти дрожжи сделаны, но они действительно агрессивны.
При перегонке. К 5-ти часам утра, я устал, спать хотел, а закончить надо... А мне ведь вёдра с водой менять приходится, выносить на улицу, чтобы остывали (от охлаждения вода) Честно тяжело с моей спиной.
При том перегонял немного, там всего было 2 кг сахара, не было больше. Ещё раз повторюсь, что живу в деревне. Газ в баллонах, вода в колодце метров за 300-та. Слив кстати, в туалет тоже нельзя, Выкачка 4000 руб. Выносим воду на улицу, выливаем около небольшой пожарной ямы (не в неё, а около) Магазина тоже нет, автолавка два раза в неделю, где все цены завышены.
Ну получил около 1700 мл 40 градусной, с ароматом деревенщины. Сижу, думаю. А стоить оно того? Левая водка 5л - 800 рублей. Но деньги то вложены уже. Начиная от ёмкостей для брожения, ну аппарат понятно, набор спиртомеров, да дофига чего уже имеется. Хотел ещё сейчас купить Виномер- сахоромер, ленты клейкие термометры и весы электронные, ну например лимонку взвесить. У меня были когда хлеб пёк. хлебопечка сломалась, доча себе прибрала. Просить обратно неудобно. Да и не часто нужна вроде.

 

Не, ну можно и с иронией. Это полезно. Мы ж вроде как не злобствуем)
Оно конечно польщен, но различия деревянности бутона и ножки гвоздики действительно очень ощутимы и если кто в две рюмки кинет по отдельности то и другое, то минуток через 10 настаивания обязательно ощутит.
А к профессиональному дегустатору или купажисту отношение как к художнику - завидую. Бог не дал способностей. Как то так, на уровне "вкусно - не вкусно")

 

Из кило сахара 1 литр выйти должен. То что с запахом "деревенщины" не страшно. Литр около 100 рублей или 5 левой за 800. Чудес не бывает. Труд самогонщика больше пока хобби.
У вас сколько сахара было? не поспешили с выгоном