Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да, признаюсь честно, хоть и имею в коллекции различные виды ирландского и шотландского виски, рома, коньяка и других благородных напитков, но вот так чтобы дорогой джин был из дистиллята - этого я еще не имел. Пробовал обычный джин, и марок то не знаю, ведь это либо в коктейлях с тоником на всяких корпоративах, или еще где в белую что наливали (а сам не запоминал). Может там и был где дорогой джин, но что бы я там запомнил или кто его знает что там в барах нальют реально. Но так чтобы на столе стояла бутылка дорогого джина и я мог им насладиться и сравнить - такого пока не было. Такого что прям из дистиллята - такой фиг достанешь чтобы точно знать что оригинал. Нужно из Германии заказать или из Ирландии знакомым какой-нибудь Бифитер как эталон.

В то же время у нас производят на КВИНТе 2 вида джина, причем из зернового ректификата, и он занял уже несколько медалей, в том числе во Франции там на каких то конкурсах. Один дешевый за 2$ за поллитру (у него пару медалей) и один дорогой Esis за 14$ за 0.75, ограниченная партия 2200 бутылок выпустили в начале года, должен еще быть в продаже - этот вроде в Англии медальку получил даже. Так что на днях куплю и сравню. Наверное надо взять сразу дорогой. Сам я пока эти джины не пробовал. Но вот где достать фирменный джин из дистиллята - вот ведь вопрос. Хотя уже из зернового ректификата - это уже хорошо, это хоть есть в продаже.

Вот ссылки завода на этот джин.

https://kvint-market.com/drinks/zao-tvkz-kvint1/napitki
http://www.kvint.md/ru/dzhin/

 

Это как в том анекдоте "А где ты видела бЭлый?"

 

Уже не легла. Сегодня не гаснет спичка у зеркала браги. Но у меня есть смутные сомнения в правильности моего рефрактометра. Утром перчатку всосало в вино, измеряла 12 брикс, пробую на вкус, кислятина. Добавила 10 стл сахара на 6 л, перчатка чуть приподнялась. Получается сахар выбродил до 0, а показало 12.

 

Мерить обычным сахарометром?

 

Ну должна же я шишек набить?

 

Ну я уже поняла, что ничего путного из этого не выйдет

 

Я еще на винах разные перепробовал - все врут на растворе смеси спирта с сахаром (только одни из-за преломления света, а другие из-за плотности). Абсолютные цифры в нашем деле не важны, важна повторяемость, основанная на опыте. Вот для фруктовых браг для себя выяснил, что 4-5 brix в рефрактометре - это нормально для погона, и меньше уже не получить, сколько не держи. И сколько там реально от сахара, а сколько от набродившего спирта - мне фиолетово. А вот 6-7-8 brix - это все же скорее остаточный сахар, столько спирта в браге, чтобы так показания рефрактометра подвинуть - в браге не образуется. И это повод или еще подержать, или попробовать как-то перезапустить процесс.

 

Нужно пробовать. И обязательно куда-то (в блокнотик, в облако...) записывать и процесс, и потом еще и результат. И не лениться туда заглядывать, когда новые партии ставишь, чтобы на те же грабли не наступать
Может и не с первого раза - но все получится!
Я первое своё пойло по наитию и инструкции, прилагавшейся к аппарату, таким сварил - что на пару лет это дело забросил, решив что ничего путного из этого быть не может. Потом стало получаться - но до сих пор чуть ли не на каждом погоне экспериментирую. Не всегда удачно, но "в среднем на круг" результат растет.

 

Со вчера на сегодня снова гнал. Первый перегон, оказался жестковат даже для меня. Хотя всё вроде так же делаю. 12 литров воды, 3 кг сахара, 50 г дрожжей Хмельные эксперт- это по инструкции. Там пачка 100г на 20-25 литров сусла. Но каждый раз разные результаты. То за 2-а дня отыграла, то и пять- семь приходится ждать. Видимо всё же температурный режим. Хотя всегда стоит у батареи Теплэко. Только понять не могу. Температура за бортом круче -13 ещё не опускалась, сегодня например -7. А холодно в квартире. Я не помню чтобы так холодно было даже в -42. Две печки топим уже. Не чисто моё мнение. У жены такое же ощущение. Она не пьёт. Вот днём протопила одну печку, сейчас вторую топит, та что ко мне. Столобок вот. Там три колена секторами отделённые. Я перебирал сам, знаю.
Далее про самогон. Вот попробовал жёсткий. Ну чего. Слил барду, вымыл бак, всю посуду, прокипятил в лимонной кислоте сетку Панченкова. Пока вода остывала на улице. Кстати новую уже заказал. Родная только вдвое и в гармошку в колонне держится. По ходу. Сколько надо РПН в 2-х дюймовую колонну. Вообщем посмотрел под рукой лимонные корочки и яблоко дичка. Покрошил, зарядил Джин корзину поставил. Пью. Кстати довольно интересный вкус. А жене впервые и запах понравился.
Время конечно занимает офигеть. Да и электричества, и воду снова бегать пришлось. С моей спиной это тяжело. Снега нормального, что бы зачерпнуть пока нет. Но напиток неплохой получился.

 

как раз вам отел сказать про цитрусовые

но пьёт!

 

Я тоже начинающий. Позавчера. Брага вроде отыграла, не булька. Открыл крышку, зажёг спичку, занёс над суслом, спичка сразу погасла. Повторил, тоже самое. Закрыл. Подождал ещё сутки. Так же в гидрозатворе не булькнуло ни разу. Но стояло как бы в напряге. Плюнул, вынес на улицу часа на три при -7. Гидрозатвор вынул. И гнал. Хорошая вещь получилась. Вот нонче всё классически получилось. Головы дважды даже снял. Сначала на первой перегонке. Кстати больше по органолептических ощущениях, вроде так обзывается правильно. Короче на нюх. 150-т отобрал (сахару 3 кг), на ладошки покапал, растёр- вонища... Подождал и снова. В итоге грамм 180-т при первом перегоне отнял. Ну решил второй раз гнать. Блин 100 грамм снял понюхал- ужас. Вообщем снова грамм 170-т снять пришлось. Но продукт впервые самому понравился. Хвосты отсёк при 45-ти.

 

при каждом погоне головы образуются снова, так что имейте это ввиду и просто для страховки можете 3-5% по спирту отбирать (по спирту, это значит есть у вас например 10л 25 градусов на вторую перегонку, вот это значит у вас 2,5 литра чистого, от него и считаем 5%, это будет примерно 200мл голов точно, а дальше по запаху поймаете)

 

@valerich, попробуйте в брагу добавлять всяко-разное например пару ложек томатной пасты, или 2-3 яблока через тёрку... в общем проявляйте творчество, если уже начало стабильно получаться на сахаре... например я когда-то нащёл в "закромах родины" чернослив которому больше 10 лет было, размочил, сварил компот и этот компот вместо воды использовал, весьма ароматно...

 

АС-3

 

Вот такой подход - неверный. Если бы вы знали какие ляпусы делают в начале освоения нашего хобби...
У вас все будет норм, учиться можно только на своих ошибках. И как вам уже сказали -

без этого - никуда. У меня лично уже несколько толстых тетрадей исписано, и иногда даже в самую первую заглядываю, иногда с улыбкой, но тем не менее - с пользой.