Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ни дай боже.

 

Энто за бутылки, оне ж авторские... А у шмурдяка какая цена... да без бочки...

 

Всем привет. Залил 5л бочонок и озадачился, а можно ли доливать в бочонок до полного, после того как ангелы отопьют.

 

@fishermen59, Сначала немного вопросов...
Подготовка бочки какая либо проводилась?
Что именно залито, какой крепости и как перегнано?

 

Бочка не новая, в ней выдерживали вино, это мое предположение, в кране был осадок синего цвета, но на всякий случай бочку месяц вымачивал, какждые два дня менял воду. Сейчас залит сахарный сэм 50%, двойной перегонки на колонне.

 

Бесполезное занятие, делаете дубовую настойку. Это не бренди, ни виски. Так что можете доливать сколько угодно, хуже не будет, лучше тоже.

 

Вопрос чисто риторический, пускай будет зерновой или фруктовый.

 

Если абстрагироваться от того, что вы сейчас заливаете и подойти "в принципе", то как же так? Вы сделали завершающий элемент подготовки напитка (выдержка в бочке), а потом предлагаете готовый продукт разбавить недоделкой. Ну отпили ангелы - это ж часть процесса. Это ж не постанова вина в бочки.
А то можно и до заливки в бочку браги докатиться!)

 

К примеру, заквасили вы кадку капусты, через неделю она уселась на 20 %. Ей закусывать уже можно, а туда вдруг до верха еще свежей капусты накидали, чтобы убыток возместить

 

Отсюда следует логический вывод - доливать сахарную брагу в бочке только коньячком, ну или вискарëм.

 

А ведь только спросил?

 

Неее. Если мы берем за основу ситуацию озвученную fishermen59, то из моих слов логический вывод - никогда и ни чем. Если ситуация иная (страсть к экстремальному купажированию и к прочим экспериментам), то - пожалуйста. Хоть кефиром.
А то ведь встречал радикально подходящих к подобным вопросам. Бочку снаружи чуть ли не канифолью гидроизолируют!
Хотя, вдруг родится новое слово в винокурении?...
Все время в подобных случая вспоминаю байку, как забраковали на заводе 200-литровую бочку с виски из-за привкуса кожи. Оказывается при промежуточной пробе технолог ранее уронил туда ключи на кожаном ремешке и промолчал.
Хим состав у настоянного и предлагаемого к добавке алкоголя всё-таки разный. К какому вкусу реакция приведёт?
В вино добавляют. Но там метОда такая.
ПС впрочем, на истину не претендую.

 

@fishermen59,
думаю так: в этот раз доливать не стоит, но оставьте 0.7л готового напитка после выдержки, а в следующий раз добавляйте его...

 

В данный момент подходит к концу перегон на сырец 200л браги, интерес вот в чём:
стояло по осени у меня яблочная, не много, - литров семьдесят не считая жмыха... перегнал и забыл про жмых (не отжимал его, чуть осталось и жидкости с ним), остаток замёрз и стоял до того как я его перезапустил, будет водочка с нежным яблочным запахом.
20кг сахара добавил на примерно 60-70л уже отработанного жмыха с небольшим количеством старой браги.
дрожжей я добавил половину от положенного, чтоб играло подольше, и играло очень "подольше"
перегон начал в 8-30 сегодня. в брадильной ёмкости осталось примерно ещё на одну флягу, но это я уже не буду перегонять (там жмых с огромным количеством дрожжей от двух брожений).
по выхлопу: около 20л 48% сс, гнал до 20% в струе НО(!) досуха не выбродила т. к. пока стояла и ждала меня, за несколько месяцев всёж заразилась интересным чем-то, и это что-то дало немного кисловатый аромат и я побоялся что все набродившие спирты будут переработаны в уксус. по этому не стал ждать тихого доброда, и занялся процессом при 11% спиртуозности.
на вкус сс имеет явный признак растительного, точнее яблочных кожурок!
так же может быть кому интересен мой способ перегона на сырец:
почти во всех видео брагу перегоняют просто на холодильнике подсоединяя его к кубу непосредственно. я же, ставлю метровую, а иногда полутораметровую царгу пустую (2"), при этом можно не боятся брызгоуноса иподдать аппарату хороших звиздюлей. на выходе имеем почти весь погон 55% крепости, и лишь под конец спиртуозность падает (я обычно прекращаю на 30%, но сегодня хочу посмотреть даст что-то во вкусе то заражение которое я словил. может стоит сохранить эту культуру, и добавлять её как дандер..)

 

Скорее всего это не заражение. Это просто повышенная кислотность, а она при перегоне генерирует эфиры, вот и получилось что ароматика лучше.