Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Как тут уже сказали - калина специфич ягода. Относительно горькая.
Наливки из подобных ягод делают как правило на нормальном спирту. Как и остальные ягоды, сопственно. Хотя есть предпочтения к определенным настойкам. К примеру травяные лучше на сахарном или хорошо зачищенном зерновом спирте делать.
Чача тоже непростой напиток, смешав который с чем-то (в данном случае с калиной) достаточно, извините, самонадеянно ожидать вкуса Чиваса от устроенного вами купажа.
Ну и в порядке размышления: в чаче много жирных кислот, их тем больше, чем больше была закислена брага. И вы кислоты бухнули. Мож конфликт сырья повлиял на органолептику.
Если у вас этой ... красоты ещё много, отлейте чуть, добавьте сахара в пропорции 5-10% от объема (по вкусу) и попробуйте. Понравится - проецируйте метод на оставшийся напиток. Если очень много, я б перегнал дисциллятом на помягче.
У меня сейчас стоит в одной из банок калина. Но в качестве эксперимента на мацерат в январе.

 

Да, не, уже последняя была бутылочка. Про сложности купажа понял. Эксперименты продолжать не буду.

 

это конечно шутка...

 

@Гераsим, с другой стороны, АлексейТ неоднократно говорил и писал о том, что головы желательно отбирать на максимальной мощности, т. к. экономится время на цикл переиспарения АС из куба в колонну, и быстрее и концентрированнее отходят головы.
А Алкобрат/Серж ратует за тот отбор, который вы описали и используете...
Так что наверное все методы хороши.
Я пользуюсь периодикой - на первом ректе браги более небрежный отбор, на втором с СС - раза в два тщательнее.
По ощущениям время прилично экономится.

 

Тайминг 15:03 Дословно АлексейТ: "Если мы дозу увеличим (имеется ввиду отбор голов), то соответственно увеличатся потери спирта".
Т. е. на ректе можно отбирать быстро. Но с потерями продукта.
Валерич тебя не слышит!
Так я ж не спорю. Многие после быстрой перегонки кольцуют головы потому как спирта нахапали и жлобно, я нет. Где выигрыш по времени?
Мало того, не утверждаю, что как я правильно. Но мои мелкие познания физики процессов подсказывают, что на ректе так мне удобнее. И чище.
Общий мой подход такой на ректе:
- с браги 1% от жижи на мощности где-то 85% от погонной (основная хрень улетает с низкокипящим гуном),
- на дробном по запаху на мощности где-то 45% от погонной. 3 капли в 2 сек химозную часть, чуть быстрее переходную, ещё быстрее концы голов.
Если ректификация остатков после Габриэлей, там свои нюансы.

 

Жду выхода интервью. Вопросы об виски, бочках, солоде, легализации и прочем.

 

головы отбираем только на минимуме как пишут книжки из СССР, пробовал для сравнения медленно и быстро, когда быстро вони намного больше в головах, все эксперименты только на винограде

 

Кстати, на последнем винограде, купленным некондиционным по дешевке в магазе делал ... напиток короче делал. Причем по отГабри, 5 перегонок. Вначале показался неплохим. Хотя сразу тут мне сказали, что из съедобного ничего хорошего не будет. На французский дуб поставил.
В общем дерьмо. Не редкостное и даже в целом питейное, но на фоне ожиданий не пошло.
Из своего дачного кислого подмосковного гораздо вкуснее было. Но в этом году свой не уродился.

 

Не кольцуют, а копят для отдельного перегона, т. к. кольцевать головы, а так же хвосты - в СС - это создавать себе большие проблемы на пустом месте. Ну с хвостами чуть меньше, но головы - пипец!

Да, примерно так он и говорит... НО! акцент то в другом, он также как и ты

Отбор у него идет со скоростью примерно 300мл/ч - на17.30 тайминга
И на мощности 3кВт
Отношение к пониженной мощности отбора голов - на 19.22 тайминга
И позволю себе напомнить о том что я сказал -

Так что вопрос об потерях спирта

я не поднимал...

Так что мы просто чуток не поняли что и кто хотел сказать

И вдогонку к головам - их я не коплю для переработки - в мангал, грубо говоря. Хвосты коплю, но только на даче.
И еще - пробовал отбирать головы на меньшей мощности чем рабочая - головы менее концентрированные и мне сложнее определиться с переходом на тело, и даже пришлось отбирать шеи для спокойствия. А так, на ректе по Страйку, я шеи не отбираю. Незачем.

 

смотрю какое дерьмо народ покупает, некондиционным по дешевке, так и выхлоп такой же,
мы все делаем с куста

 

Давно жду рассказа, что же не так в хвостах и почему их нельзя в следующем перегоне использовать? Мне, например, понравилась идея добавлять их в брагу в конце. Когда вроде бы все выбродило, инструмент и язык показывает, что сахара нет, но процесс потихоньку муторно как то идет. Добавляем хвосты, у меня это 0,2-0,3л, ~90%, повышаем спиртуозность браги, этим резко прекращаем всю жизнедеятельность дрожжей и быстрее дожидаемся осветления браги. При этом брага меньше накапливает дряни. Правда сам не знаю натурального эффекта от этого, собираюсь только в следующий раз попробовать.
Ранее просто добавлял в СС на второй перегонке.
Такие действия имеют право на жизнь? Или что-то другое надо делать?
Брага сахарная.

 

Может быть такое и будет, но не на турбодрожжах которые могут наработать более 20%, даже теоретически...

Но мы ее сами в брагу вносим. Кислоты в основном, которые будут генерить дополнительную дрянь - голов то точно прибавится...
КМК - хвосты надо отдельно перерабатывать, предварительно их подготовив, тогда получим неплохой спирт. Я хвосты перегоняю отдельно, выходной продукт - нравится. На настойки хорошо идет.

 

Коллеги, как сильно у вас греется элл клапан если вы им пользуетесь?

 

Т. е. фатального запрета добавлять хвосты в следующий погон потому то и потому то, нет? Все на уровне вкусовых ощущений?

 

Запреты каждый сам себе устанавливает. Есть чудики которые и головы в брагу сливают.
Но если так хочется проявить героизм в борьбе с добавленными бяками, и увеличить количество "отходов", и еще дополнительно зазря потратить время на эту борьбу, то наверное можно...
Впрочем, возможно, для зерновых это будет выглядеть иначе, но для сахара... увы.