Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В общем поставил на сырец. Выходит хорошо, ароматный даже. Запах хмеля проходит. Значит на джин будет в самый раз после дробной, в смеси с корзинной насыпью. Думаю такой дистиллят в чистую может не очень пойти, лучше на настойки или джин.

 

Где здесь тема про баб итп?

 

Не здесь. Тут про пьянку.

 

Всех с праздниками!

 

Пришлось покопаться)
Залез в сборник основных правил технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. Там есть следующее: «…Перед брожением соки сульфатируют до содержания сернистой кислоты 75-100 мкг на литр…». По ГОСТу и ТУ на сахар содержание сульфата серы не более 15 мкг на кг.
На ХД пишут, что известь не вымывают как следует, в которой сырьё полощут, технологию удешевляют. Она убивает биотику в гнилой свекле. Ну и попадая к потребителю влияет на брожение.
Вот один из отзывов с ХД:
"- Ставлю две бочки, еврокубы на 65 литров. Наливаю 50 литров воды и 10 кг. сахара, покупаю пакмаю кристал 100 грамм 2 пачки, запускаю одну бочку и через 5 дней вторую, разница только в сахаре... из разных магазинов один безликий мешок на 10 кг., на другом тоже на 10 кг. что то написано было... охренел от того что вторая сбродила быстрее а в первой так 5 плотность и осталась и она еще бродила... дрожжи добавлял по пакету на каждую бочку, температура брожения 26 градусов... раньше грешил на разные дрожжи, теперь точно знаю что дело в сахаре... к нам в магазин приходят уже бабули которые гнали всю жизнь на прессованных... просят спиртовые а то у них выход маленький... сегодня дядя говорил что у него в последнее время у браги плотность 5 остается и не выбраживает полностью... я думаю тут всё ясно... что то не так с сахаром на 100%, 20% какой то шняги в виде несбраживаемых углеводов добавлено или заводы научились выделять несбраживаемые углеводы которые раньше в мелассе оставались... я думаю надо вычислить этот сахар и применить к нему Double Snake Turbo Yeast Rum если сбродит то в сахаре несбраживаемые углеводы из патоки...".

 

@Гераsим, поэтому надо гнать из зерна, а нём серы нету.
Я приладился гнать из кукурузы, после выдержки в бочке и стекле получается очень неплохой напиток.
Исключительно для себя, ну и угощаю близких друзей.

 

Гагаузные процессы повлияли)

 

В выходные купил пару мешков дробленой кукурузы, ржи, пшеницы. Половину куки обжарю на новой газовой горелке, 18 квт. Добавлю ячменного солода в засыпь и рожь, а то на чистой куке очень насыщенный вкус. Где-то 60% в засыпь сделаю. Помолю всё в мелкую фракцию. И по красной схеме. Или может отожму прессом мезгу и по белой заброжу.
А пшеницу или пророщу и зеленым солодом на спирт. Или под ферменты и на спирт.

 

Может тут: temaprobab_itp.ru?

 

Видимо, вам туда

 

Раньше брал дробленую. Как то присмотрелся, а в ней и цемент и песок и комбикорм и помет еще неизвестно что. Теперь только цельное зарно. Купил нафиг Фермера дешевского. На нем же и солод на пиво перемалываю (ну жалко денег на двухвальцевую, и так же неплохо получается).

 

Вот усилил мои сомнения)
Но я обжарить хочу. Целую быстро жарить нежелательно. Сверху пережарится, внутри недожарится. Медленно жарить мешок некогда. Дробить в среднюю фракцию, обжарить и дробить в мелкую - много телодвижений. Поэтому пока так.
Сусло нормально после Фермера фильтруется?

 

А зачем обжаривать-то?

 

У меня куб 37 с теном с регулятором. Поэтому лавсановый мешок (урвал как то с прямоугольным дном) и две подставки от микроволновки для защиты тена. После варки сливаю, промываю в мешке, отжимаю мешок. Нет проблем. А без мешка с фальшдном на индукции получилось плохо. Вся мука проходит и плотно садится на дно. Пригар гарантирован.

 

Вкус в напитке не такой... обкукурузенный) Вроде поизящней получается. Жирность на душистость чуть меняется. С поджаркой не переборщить.