Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Российская империя в 18-19 веках активно выращивала ананасы и даже экспортировала плоды в Европу, их там предпочитали цейлонским, потому что российские были вызревшие, а заморские срезали зелеными чтобы довести, вообщем какчество получалось не то. Излишки ананасов квасили в бочках как огурцы и делали вино типа сидр. В конце концов крепостное право отменили, садовники разбежались, оранжереи зачахли

 

Вот еще,https://www.ozon.ru/product/saharnyy-trostnik-semena-5-sht-kak-bambuk-bonus-rekomendatsii-po-posevu-1052578698/?advert=Jesk_umBFsV7WUp4aEqTkBFh7O2xR0jQNX3z77o4S1zr0l5D5yBhgoRVTdtSluewT

 

Тогда уж лучше здесь- https://treeseed.ru/products/sakharnyi-trostnik?ysclid=lnu7s964ym455896689

 

Сомнительное это занятие выращивать сахарный тростник в средней полосе. Он тем и хорош что многолетний и накапливает много сахаров в жарком климате, а у нас или тепла мало или света и зимой он вымерзнет

 

Там доступность нулевая…

Кто бы сомневался… Нормальные герои всегда идут в обход

 

В теплицу его!

 

Вот нашел-https:/forum.homedistiller.ru/index.php?topic=205705.msg14010658#new

 

Коллеги, отжал яблочный сок с мезгой, получилось литров 20. Добавлю сахару килограммов 5 и поставлю брагу на кальвадос.
Вопрос, забыл, надо ли прокипятить сок с мезгой после соковыжималки?
Сахар то обычно кипячу, ну типа псевдоинвертирование. А вообще то для дезинфекции.

 

А у меня вопрос как второй раз перегонять на кальвадос? В Спирт градусов 90 или прямотоком?
Первый раз перегнал получил литров 7 сырца. Ставил 20 литров сока 4 кг сахара. Ничего не кипятил, только процедил через мешок, чтоб не пригорела и не пенилась сильно

 

А как будешь на прямотоке головы-хвосты отбирать? Если не будешь, то смысла гнать второй раз нет.
После отбора голов отбирать тело при около 80°, иначе обдерешь ароматику на чистом спирте.

 

ХЗ. Первый раз делаю. Жалко вкусоараматику терять. Думаю все таки в спирт надо градусов 85-90. Возможно не прав.

 

Ну да, в пределах 80-90°. Лучше на 80°, главное при этом тщательно отобрать головы, хвосты не так важны, как головы. Выше 90° обдерешь. Правда, если хвосты будешь отбирать дробно, можно вкусную фракцию добавить в тело.

 

Тут я солидарен с Герасимом - с такими дозировками сахара это уже не кальвадос, а ароматизированная сахарная брага, в которой всю "вкусоароматику" сахарные хвосты забьют.
К примеру я ставлю на чистом соке без мезги, и на 22л сока сыплю 1 -1.5 (!) кг сахара в зависимости от сорта яблок. С учетом родной фруктозы получается 15-16 brix. Ну да - при перегоне в сырец я с 20л получаю в среднем 1.5л АС, но при этом даже последние "хвосты хвостов сырца" в 6% имеют чистейший аромат без признаков сахарных "мокрых тряпок" и тоже идут в СС.
Второй перегон - НДРФ на "тромбоне", по пару, с 5-ю сетками и начальным укреплением максимум до 80% с прекращением отбора при 40%. Итого с 20л исходной браги получается около 1.2-1.4 АС второго перегона средней крепостью ~57-60%, идеальной для настаивания на щепе. Выход конечно удручающе низкий, но ИМХО оно того стоит. Когда начинал с кальвадосами - пробовал по 4-5кг сахара на 20л. Оно конечно тоже питейно, но не сравнимо с результатом "чистый сок + 5% привнесенного сахара".
Теперь просто ставлю 4-5 кегов сидра по 20л с недельным интервалом, и с этим же интервалом по выходным перегоняю в сырец.

 

@Julianych, спасибо, придётся и мне весь этот путь пойти
А насчёт кипятить ли сок с мезгой не понял.

 

Никогда не кипячу, прямо из винтового пресса в кег. Но использую ЧКД (SafCider). На диких раньше много экспериментировал, но понял, что итоговый результат "на диких" и "на ЧКД" не отличим - просто ЧКД в 3 раза быстрее и как следствие - гораздо безопаснее от скисания. Всегда выдерживаю до полного осветления, с 2-мя декантированиями. На ЧКД с моей дозировкой сахара - это 5 недель при 22С