Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

О, тогда здесь спрошу (хотя тема скорее "винная").
Не понимаю, как с карбонизированным сидром избавиться от такой засады: Сахар добавляю, когда еще не до конца сбродило (чтобы стартовал процесс). Поэтому после карбонизации и осветления чуть-чуть осадка из отработавших дрожжей на дно бутылок выпадает. А когда начинаешь открывать готовое - бурное газовыделение поднимает этот осадок и попадает в т. ч. в кружки, и вкус это не улучшает. Как аккуратно не открывай - все равно взмучивается. А пытаться повторно отстоять и слить с этого осадка - весь газ улетучится. Может есть способ избежать попадания осадка в кружки, или вообще как-то можно от осадка избавиться ?
И кстати - в какие бутылки "шипучку" разливаете? Я лью в пластик из-под минералок (виден процесс осветления и "на ощупь" понятен уровень загазированности). Но иногда попадаются бутылки из очень тонкого пластика - тогда прям страшно, как их распирает. Даже пробки выпирают "горбиком". Пока тьфу-тьфу ни одна не рванула - но может есть другие виды подходящей тары?

По мне - шипучий сидр скорее по категории "замена пива для не любящих пивную горечь" проходит. Поколение детей его очень уважает (и вовсе не из-за дешевизны - то что они иногда из алкомаркетов притаскивают - дороже шампанского бывает). Специально заморачиваться с полным циклом изготовления шипучих вин не вижу смысла, но как попутный продукт к кальвадосам - вполне себе вариант

 

https://ru.wikipedia.org/wiki/Ремюаж
Но как это сделать в домашних условиях?
https://www.mirbeer.ru/articles/vinodelie/remuaz-degorzaz/
Здесь описывают как сделать в домашних условиях, на примере игристых вин. Думаю к сидру тоже подойдёт этот способ.

 

Вау - сколько новых французских слов я узнал - "реюмаж, дегоржаж", "Кронен-пробки с высоким «бидюлем»"
По хранцузской методе с избавлением от осадка гимора похоже больше, чем с изготовлением самого сидра
А в варианте "в домашних условиях" - пугающее предупреждение "Не забудьте надеть перчатки и защитные очки, к экипировке также можно добавить дождевик"
Положил ссылку в закладки для последующего внимательного изучения - тут тоже целый свой мир, ни разу не проще, чем перегонный

UPD: дочитав до слов "давление в бутылках может достигать 6 бар" - пошел проверять, как там мои пластиковые полторашки в подполе. Сам пластик-то выдержит, а вот пробки...

 

сидр это яблочный квас, главное назначение для меня это когда давит за тридцатку холодный жахнуть, хорошо приводит в чувство, от осадка как и в пиве есть пробки для сбора осадка, у меня сильного осадка не было

 

А они как - давление держат? И если не лень - расскажите плз последовательность применения

 

я ими не пользуюсь, применять элементарно накрутил и в холодилник

 

Брожение было интенсивное, за сутки отбродило, охренеть.

 

Осветлилась сверху? Первый день два брожение было интенсивным, температура хорошо разогрелась. Дождался осветления на 4-5 день.

 

ещё один факт в подтверждение что это обычные ХП дрожжи

 

Не дождался, перегнал вместе с гущей потстилом. Потом, как джем осадить, если он занимает весь объем?

 

за день не должно. я бы дня 3-4 подождал

 

Смысла нет, брожение остановилось.

Возможно, ибо запах от браги был так себе,

 

Всем привет. Вопрос ещё перегнали например второй раз получилось 82%.
Разбпвляем это водой,? до 50%
если есть бочка льем туда на месяц, нет, настаиваем на дубовых кубиках. Через месяц разводим до 45 добавляя по 100 мл яблочного сока на 5 литров для араматизации, и уже на полгода на дуб?
Кто как доводит до ума кальвадос?

 

Я думаю, что добавлять надо не сок, а вино, ибо эту технологию кальводосники могли перенять у коньячников, а те точно долю ангелов компенсируют вином,

 

Я разбавляю до 55-60%

У меня бочки нет, настаиваю на чипсах в "батарейном термошкафе" (там 35-38С). Время зависит от размера-обжарки кубиков-чипсов. Не меньше месяца, ориентируюсь на цвет и изменение запаха. Термошкаф ускоряет процесс минимум вдвое, при комнатной - первый настой лучше пару месяцев.

Никогда не добавляю ни сок, ни вино, только чистая кипяченая колодезная вода. Развожу до 42% и на весь объем распределяю те чипсы, на которых стояло первый раз. На чипсах оставляю до самого употребления (обычно через год все заканчивается).
И тут крайне важна правильная навеска чипсов. Дубовые я расчитываю 3.5-3.7гр/л итогового 42% продукта (т.е. для 55-60% это где-то 5гр/л, дальше калькулятор в помощь). Если сыпать больше - можно получить "плинтус". Но тут всё очень сильно от используемых чипсов зависит. Даже от одного производителя разные размер и обжарка дают разные результаты и требуют разных сроков (чем крупнее и менее обжаренные - тем дольше). В общем дальше только личные предпочтения и эксперименты.