Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Дык еще бы в Ростове не набрать сахаристости!)
Достойно!

 

Если практикуете двойной перегон, то сырец выгнали - положите туда свежих яблок, порезанных дольками. На сутки. Потом вторую перегонку, дробную. Всё повкуснее будет.

 

Стоит. Яблочный самогон душистый. А если французского дуба в итоговый напиток для настоя кинуть на 2-3 недели - очень достойная вещь выходит.
Некоторые увлекаются щепой из-под распила якобы хересных бочек закинуться в напиток. Особливо в зерно. Рекомендую статью "Гавнохересятина". Там подробно написано где хересный дуб и и где напитки.
Сам разок влетал на этот суррогат.

 

Интересно. Хотя погреб, субъективно, гуно. Зимой +5, процессы сильно замедляются. Не факт, что его 10летний соответствует реальному 10летнему при стабильной температуре. Да и потери похоже акуенные при летней +25. Сам говорит, что водичкой разбавляет высыхающие бочки.
В целом за энтузиазм зачет.

 

Сегодня наткнулся еще на одного авторитетного винокура- так вот он говорит что делает яблочное вино
если разлить в бутылки на карбонизацию то получает сидр
если сидр перегнать то получается кальвадос
поставить брагу из жмыха и перегнать то получается яблочный бренди

 

банки стерилизовала и закатывала? и как долго так можно хранить?

 

- получается яблочный самогон. До кальвадоса 1 шаг.
- о жмыхе я непоколебим)

 

Пастеризация сока при 80 градусах 10-15 минут, банки стерилизовать.
На сутки под одеяло до остывания вверх донышком.
Хранятся вечно, пока крышка не сгниёт. Я перед постановкой в погреб (сыроватый он у меня) надеваю матерчатую перчатку, пожимкаю ей в солидоле и потом перчаткой обтираю крышку, типа тонкий слой смазки наношу. Самые старые банки до 10 лет попадаются. По ощущениям, чем дольше сок стоит, тем вкуснее. Свежие, год-два, резковатый вкус.
В куб сок наливаю, разгоняю до 80 с контролем температуры, выдержал термопаузу - и открывай краник на розлив)

 

Вмешаюсь. Давно (десятки лет) закатываем свежевыжатый яблочный сок. В чисто вымытые банки заливаем поварешкой кипящий в кастрюле сок (просто доводим до кипения), закатываем и под шубу до естественного остывания. Хранение в подвале - многолетнее, неопределенно долго.

 

пастеризация банок не производится?

 

Если кипяток в чистую банку, то да, можно и не стерилизовать банку. Но тут нюанс в следующем. Из кипящего продукта, любого, уходят бОльшая часть витаминов. Т. е. получается вкусно, но полезность сока падает. Почему, к примеру, я и пастеризую сок на 80 градусах. В куб заливаю, датчик температуры сбоку торчит. Не сложно.

 

Нет, никакой пастеризации.

Думается мне, что это экспериментально (насчет сохранности витаминов при 80 и их разрушении при 100) это не подтверждено. Длительного кипячения нет, довели до кипения - и в банку.
Поэтому останемся при своих технологиях.

 

Надеюсь я не нарушил правила форума, корректно высказав мнение об информации, представленной иным участником форума, то бишь вами. И уж тем более не понуждал следовать моим советам. Нравится пить сладкую бесполезную заготовку - на здоровье. Диабет 2го типа, набор веса и поджелудку не вспоминаем.
Я не ЗОЖник, но за своим здоровьем, и, тем более здоровьем, своих детей слежу не "эксперементально".

 

Первый раз перегнал яблочную брагу, брал до 15 гр. что то мне запах не очень- посмотрим что будет после второй перегонки
(4 сахара, сок со жмыхом, дрожжи сухие для сахарной браги, вода)
Возни много а будет ли толк!

 

Перегнал второй раз- хрень полная, больше с яблочным жмыхом не связываюсь- по мне так хрень- а может что то не так сделал!