Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

для этого у виноделов есть концентрированный сок
А декстрозу сейчас в основном из Китая везут, там её из крахмала делают

Чачу как раз сейчас на декстрозе поставил - с 23кг винограда отжал 15л вина, мезгу (около 5л) залил 10л воды и декстрозы 1,8кг (остатки),бродит пока

 

Так хочется натуральный самогон чачей обозвать

 

@stasalt, самогон в моём понимании это сахарная брага на прямотоке
Кстати пил Иджеванскую чачу и кроме ассоциации с сахарным самогоном ничего не возникло

 

Пару раз пил фанагорийскую фабричную чачу - понравилась.
Полгода назад летел через Тбилиси, в местном дюти-фри десятки сортов чачи.
Как в том анекдоте - "Почему ваш 3-звездочный коньяк получил на конкурсе оценку выше, чем 5-звездочный? - Слушай, сами удивляемся, из одной бочки разливали!..."

 

бренди

 

А причём тут абрикос и вишня? Любой коньяк (из винограда, и даже правильных сортов), произведённый не в провинции Коньяк, коньяком называться не может. И тем не менее все магазины заставлены коньяками самых разных стран производства, и очень редко на этикетке написано слово "бренди"

 

Просто у них сливы нету!

 

Справедливости ради, ни один народ, который традиционно гонит самогон из фруктового сырья, не называет его ни бренди, ни тем более коньяком. У венгров, скажем, палинка - абрикосовая, грушевая и т. д.

 

Чем дальше тем интереснее что такое бренди? Бренди – это тип алкогольного напитка, разновидность фруктовых дистиллятов, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги с крепостью свыше 37,5 % по объему, в лирике захотелось поучаствовать или так просто поумничать называя любой дистиллят коньяком ? еще раз напоминаю каждому свое.

 

Умничаете здесь только Вы.

 

Смородиновая ратафия (2 года)

 

Всегда делая виноградный дистиллят пользовал схему короткой насадочной колонны с тремя, четырьмя РПН. Теперь купил СПН 5Х5 и хочу попробовать, но не могу определить высоту засыпи. Второй варки ждут 35 литров СС из мезги с гребнями с добавлением сахара и 25 литров из "недовина" 23 Brix.
Насадки полкило, царга 1,5" 500мм. Видимо, хотя это и не лучшее решение, стоит начать с полной засыпки и потом отнимать по мере необходимости. Использую узел отбора по жидкости и спиртовую полку стараюсь держать 92-93%. Напитки не для бочки и сразу после варки невыразительны и пустоваты, но после пары месяцев банальной выдержки становятся гораздо интереснее по вкусоароматике. Иногда некоторую часть продукта настаиваю на "дровах" с обязательным сочетанием вакуумизации и аэрации.)

 

У меня при высоте 30см СПН 3мм получается 93%,но с ароматом дюшеса, он конечно со временем проходит но не полностью. Надо кстати ещё раз на РПН выгнать, пробовал на ней когда подгонял аппарат под себя, но что то не понравилось, не помню уже что.

 

Прошу совета. Как то приспособился я к бурбону по схеме ГОС с термостабильным А и Г (жидкие), все отлично и предсказуемо. По совету с этого форума варю засыпь кукурузы с ячменем и рожью 1,5ч. Пропорция 7 кг засыпи на 24 л воды. Попробовал также, только с пшеницой, 7,5 кг на 24 воды, тоже неплохо. Попробовал ячмень 8,5 кг на 24 воды -фиаско. Засыпь не захотела разжижжаться в процессе варки, при сбраживании первый день шапка как положено, второй день на спад, на третий тишина. Осталась густой по всему объему. Выкинул. Вопрос простой, ячмень - он особенный какой то? или гидромодуль не годится? Или ферменты испортились?

 

@DrEVy,на зерне ГМ нужно минимум 4
7кг на 24л ещё куда не шло, а 8.5 на 24 уже явный перебор
Если упор в объём бака то на 24л воды нужно не более 6кг зерна
с ферментами всё нормально, они ведь тоже ограниченное время действуют, потом инактивируются