Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Андрей-312, после внесения А утеплять не надо,
дождаться остывания до 65, внести Г и здесь уже лучше утеплить и оставить на ночь
как остынет до 36-38 можно вносить дрожжи

 

Сколько примерно дрожжей, если сырых, таких, из Пятерки, надо на 40 л затора?

 

Купите нормальные сухие спиртовые. Прессованные могут дать не самую лучшую отдушку.

 

Тоже думал об этом. Куплю сухие спиртовые, не буду рисковать.

 

Сахара сколько планируете (гидромодуль какой)? Не все сухие малый гидромодуль переносят.
Пачка турбо дрожжей на 6 кг сахара идёт обычно при ГМ1:4.
Но в целом дрожжи будут есть сахар пока не помрут от спирта, поэтому ГМ важен. Ну и чем больше дрожжей на старте, тем быстрее брага отыграет

 

Я сахар не собирался добавлять. Не хватит крахмала в сухарях? Я за высоким выходом не особо гонюсь.

 

@Андрей-312, делал раз на сухарях. из черного хлеба очень долго размокали, так что черный лучше раздробить до. Сухари холодные они и так охладят воду до температуры внесения ферментов.
в хлебе, особенно черном кислоты достаточно, так что закислять дополнительно не нужно.

 

Поделюсь как делать затор из крахмала.
Делал несколько раз, но этот метод более надежный, но важен порядок действий.
ГМ 1:4 10 кг крахмала+40 л. воды.
- нагреваю 35-40 литров воды до кипения.
- в емкость для затора наливаю 10 литров воды при Т=50-60 С.
- засыпаю 3 раза по 3-3.5 кг, крахмала+перемешиваю, добавляю фермент А,
- перемешивая добавляю горячую воду по 10 литров, крахмал сначала густеет (модифицируется) и сразу разжижается ферментом. температура затора повышается с добавлением кипятка и будет 75-80 С. заодно проходит пастерелизация. Температура модификации у крахмала 60-70С
- После охлаждения до +65 С вношу фермент Г.
- После охлаждения до +35 С сахар близок к 25.
- вношу дрожжи.

 

Да хватит крахмала конечно, но выход будет меньше чем из зерна.
Сухари давно лежат? Здесь две проблемы. 1. Надо чтобы они размокли как следует. 2. Довести до пастеризации. Просто залить кипятком не хватит, к утру уже скиснет.

 

В бане хотел затор поставить. Баню натопить, воду там вскипятить в настенном баке и сразу залить. Ну и тепло окружающее не даст быстро остывать.
Сухари лежат по разному, но изначально резались под пищевой размер, условно 2*2 см кубики (не полбуханки), сушились в духовке.
В прошлый раз, когда делал на кодзи, каша была конкретная.

 

Нашёл ещё пару старых видео вот одно из них (в ожидании яблочного сезона)

 

Принимайте в свои ряды. Вчера выгнал первый раз самогон из сахарной браги.
Вопросы появились. Когда прекращать погон. Информация везде разная. Где то пишут по достижению в кубе 93,5 градуса. Где то до крепости в попугае 40.
У меня температура в кубе дошла до 93,6.А вот крепость в струе была 80.

 

Может всё же 93 а не 53 ?

 

Исправил.

 

@СанькаСанька,крепость на выходе вообще не показатель, особенно если аппарат с укреплением
с насадкой отбор тела прекращаю при 92-93,на прямотоке не знаю, не использую.