Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@СанькаСанька Тут подробности нужны, какой аппарат, какой перегон первый или второй

 

Аппарат такой, второй перегон. Головы вроде понял когда отделять. А вот с хвостами пока засада.

 

Я тоже начинающий, пока сделал только два выгона. первый двойной перегон на колонне с дефлегматором без узлов отбора - замучился температуру регулировать. Второй раз уже с узлом отбора по пару (совсем другое дело). Второй раз получилось 10 литров уже разведенного для настаивания сорока пяти градусного продукта. в этот раз поставил настаиваться на пробу пять вариантов: первый - на перегородках грецкого ореха, три на шелухе кердрового ореха с жаренным черносливом, с хурмой и с бананом, пятый на обжаренной моркови. Все рецепты из интернета. Вот скоро буду пробовать.

 

Все описное верно если вы 2 перегон перегоняете в спирт сырец, от 92 градусов.

Второй перегон вливаем что получили с 1 перегона в куб, добавляем воды до 20-30 градусов, тут все спорно экспериментируйте. Если крепость выше то головы хвосты отделять проще, но не факт что продукт будет мягче. Как пошел пар ставим на 1-1.2-1-4 кв плиту и отбираем хвосты покапельно. Я ориентируюсь на запах. То есть капли немного смешиваем с водой и нюхаем. Когда головы пропадают можно унюхать понять. Начинаю отбирать тело первые 100 грамм спирта отобрал, подставил другую емкость и отбираю до 89-90 градусов в кубе, эту часть можно пить белой после смешения с водой. Я кстати разбавляю кипятком по калькулятору. Так запах и вкус сразу стабилизируется, как будто 2-4 недели простояло. После 90 до 92 отбираю в другую емкость смешиваю с первыми 100 граммами. Можно отбирать до 93 градусов в отдельную емкость для настоек типа коньяка, бренди, ром, там сивуха не столь существенно кажется, при добавлении щепы. Я добавляю настой щепы ложками. Это все развожу и использую на настойки. Мне больше нравиться на вяленой вишне, на маркетплейсах 250 рублей 1 кг, примерно на 2-4 лита выходит за 2 раза. Первый раз стоит неделю две пробуйте, как косточками стало отдавать снимайте. Второй раз около 3-4 недель тут будет уже привкус косточек. Вишню обязательно на ночь замочить чтобы она впитала воду а не спирт) и после этого настаивать

 

@СанькаСанька, главный инструмент при работе на колонне это термометр в царге:
температура должна быть стабильна весь перегон тела, допускается дельта 0,1 С для спирта и до 0,3С для дистиллята. Гоним до 92-93 в кубе, остальное в хвосты, можно приоткрыть краник или оставить как есть и дожать хвосты до 98 в кубе, их потом лучше на ректификацию или повторную перегонку
Настаивать лучше на дубовой обработанной щепе или делать настойки
у меня хорошо идёт перцовка и хреновуха

 

Вот смотрите, температура в кубе была 93,6.Я остановил перегонку. Но крепость в попугае была в этот момент 88 градусов. Зачем тогда спиртометр в попугае?

 

Я отбор произвожу по контролю крепости продукта на выходе. В основном до 80℅-60℅. При этом температура в кубе не важна. Я полагаю, что это прямые измерения процесса и они дают мне ожидаемый результат.

 

Вот в том то и вопрос. Кто то по температуре в кубе, а кто то по крепости на выходе. Но как правильно?
Но опять же, выставил скорость 2 капли в секунду, крепость на выходе была 92, через час решил увеличить скорость и сделал тонкой струйкой, крепость на выходе стала падать, опустилась до 60, температура в царге начала расти. Опять убавил скорость выгона до 2 капель в секунду и крепость опять поднялась до 92 и в царге температура убавивалась.

 

Коллеги, температуры в кубе и в царге должны отличаться?

 

В этом деле главное не торопится С уменьшением скорости отбора увеличивается качество разделения фракций, что ведет к увеличению выхода очищенного тела.
p. s. скорость отбора можно регулировать краников на узле отбора, количеством подаваемого тепла и скоростью охлаждающего потока.

 

Какие то пределы есть,? Допустим, можно растянуть на двое суток, будет ли от этого толк.

 

Насадка в царге какая?

 

Зависит от объема куба и диаметра колонны. У меня 2х дюймовая колонна+ газовая горелка 16 квт,
в рабочем режиме 50% примерно от мощности использую. Производит 1 литр спирта в час.
К аппарату приспособится нужно.

 

Нержавейка.

 

РПН? СПН? Диаметр?