Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я соковаркой пользуюсь, сок слаще получается. Сахар не уважаю, совсем.

 

Очень многие делают со жмыхом- да и как же чача?

 

из яблочного сидра чачу не делают, только дистиллят и кальвадос

 

Да, если объемы большие можно и на 65 и не париться с ловлей хвостов, остальное в спирт.

 

Оно, конечно, смачнее. Но уж больно процесс затягивается

 

Да, и если яблоки шибко кислючие вода нужна для раскисления. Не более 10% от объёма сока.

 

спирт это 96.6%, а после сидра 72%

 

Други, помогите начинающему самогонщику с яблочной брагой на диких дрожжах. Завалило в этом году яблоками по самое ..., некогда всю тему шерстить
Я больше по домашним винам, к самогоноварению только приобщаюсь. Аппарат - колонна Wein
Быстрое гугление дало следующий рецепт браги: 10кг яблок, 6л.воды, 1кг. сахара.
Из яблок вырезал серединки, срезал побитости, прогнал через мясорубку, в 30л кег от пива под ПЭ пакет с резинкой.
Процесс через 3 дня стартовал (пакет дуется, скоро поменяю на гидрозатвор). Теперь собственно вопросы:
1. консистенция браги пока ближе к яблочному пюре, чем к жидкости. Понятно, что в процессе брожения расслоится, но в итоге собственно жидкости получится ИМХО литров 5-6 от силы. А не нужно ли все же добавить еще воды (литров 5, ну и сахара соответственно 1 кг?). Сильно ли это на конечный продукт повлияет?
2. В аппарат не нужно мезгу, предварительно нужно будет отжать осадок. Думаю завести для этих целей винтовой пресс. Имеет ли смысл, или просто "жать через наволочку"? Из опыта чисто фруктовых самогонов - перегонял мезгу, остающуюся после слития домашнего вина - и то упарился "через марлечку" отжимать, а здесь уже литров почти 20 (и еще поставлю).
Пардон, если это уже 100 раз обмусоливалось. Внимательно тему произучаю, пока дикая брага будет минимум месяц бродить - а сейчас уборочная, понимание срочно нужно

 

Так я про хвосты. Сливаю в отдельную ёмкость после разных погонов, как набирается литров 30 - загоняю в рект. колонну. В спирт.

 

Имховое видение.
Через мясорубку яблоки гнать нельзя. Заемучаешься сок выжимать. Яблоки только рубить, крошить, короче насечный метод должен присутствовать. Метод экструзии (прогон через шнек мясорубки) не подходит для структуры яблок.
Воды много. Сейчас летние яблоки, не кислые, нет смысла раскислять.
О добавлении сахара. Если возвращаемся к теме "Сцуко, выход продукта малый, ща сахара набубеню", то пьём уж что получится. Энгельс (друг Маркса) чётко сформулировал этот постулат самогонщика еще в 19 веке: "Накопления количественных изменений в предмете приводит к ... скачкообразному переходу в новое качество". Т. е. вот вы готовите яблочный самогон, добавляете сахар. И еще добавляете. И еще... И вдруг ХРЕНАК - получаем обычный сахарный напиток с нотками яблока.
Ставьте на брожение сразу сок, если яблок полно. А как будете получать - через наволочку или прессом через дырчатую рубашку - ваше дело.
Винтовой пресс для мелкой забавы пойдет. Но нормальный стоит от 8 тыс. Я рамку сварил П-образную. домкратом 5ти-тонником жму. Доволен.
Кстати, Вейн по жидкости вроде отбор? Гоните на газу или плите?

 

Не понимаю вопроса, начинающий я. Дети подарили - прочитал инструкцию и пользуюсь. Колонна с 3-мя режимами охлаждения (дистилятор, фруктовый и ректификат), сетки Панченко нержавейные.
Остатки от приготовления вина перегонял 1 раз во "фруктовом" режиме - очень понравилось. Слил осадки от всех вин - на выходе в этом режиме получил 65 с явным вкусом и запахом...сухофруктов, почему-то. "Табуретовка" (сахар+дрожжи) - даже после 2-х перегонов с отбором голов-хвостов - гадость, слегка настоем на клюкве исправляется, но не до конца. Возможно от того, что дрожжи хлебные использовал.
Потому и хочу на "диких" попробовать - надеюсь, что ближе к "винному" получится, чем к "табуретовке".
Гоню на газовой плите, у Вейна 2 градусника - Т нормально контролируется.
Вот такой у меня http://samogon99.ru/apparat-wein.html

А вот это - идея, спасибо! Сварка есть, домкраты винтовые - тоже. Если не в лом - можно фотку, чтобы велосипед не изобретать?

И еще сокровенная мысль: у меня ДУБ столетний прямо на участке. Могу что хочешь с него отщипнуть - хоть ветку, хоть кору, хоть корешки-желуди. Настрогать "чипсов" на станке, и на этом настоять - хоть точно буду знать, "откуда дровишки". Но с этим вопросом я потом еще приду, когда достойное сырье для этого кальвадоса получу.

 

Живой столетний дуб - не считается. Надо, чтобы тот дуб был срублен сто лет назад, а доски из него пролежали бы эти сто лет под открытым небом под дождями-ветрами. Но не сгнили при этом, конечно. И то не факт, что "плинтусовка" из него не получится.

 

Эт да, но деваться некуда, яблоки не слишком сладкие...

 

Тока на винных ЧКД. Иначе сюрприз будет какой. И выход меньше.

 

Я косу, лопаты и грабли на чипсы пускать не буду, и не уговаривайте!