Самогон, самодельный коньяк - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В этом году сливы полно- кто нибудь самогон делал? как результат?

 

у нас сливы вообще нет, осыпалась в начале лета

 

а тут ветки боюсь сломает, вот вот падать начнут - вина наделаю однозначно- делаю не первый раз а вот крепкие напитки из сливы не делал- думаю стоит заморачиваться или нет

 

Странный вопрос, ровно как спросить, а из винограда можно делать вино?

 

Да, когда в бывшей Югославии бываю - только сливовицу и покупаю! Но у них слива конечно ароматнее нашей... я нашу, Питерскую имею в виду - на юге у нас поди не хуже?

 

делал в прошлом году сливовицу...кончилась очень быстро...

 

А есть незаморочная методика приготовления фруктовой браги из яблок, груш и прочих слив без добавления экзогенного сахара?
В прошлом году я не поленился, нагнал яблочного сока (50 литров), когда собственный сахар перебродил, порционно добавлял внешний сахар до прекращения брожения. Брагу перегнал.
В этом году урожай не меньше, но сахара пожалел и с соком заморачиваться не стал. Яблоки передробил, добавил немного воды (смывы посуды), получил тоже 50 кг мезги. В бочке перебродила. Мезгу с неадекватными усилиями отцедил и на этом встал в тупик. Получилось в бочке литров 25 сброженной жидкости. То ли вновь добавлять свежую дробленку яблок и вновь сбраживать (но в памяти свежо отцеживание мезги из первой порции), то ли воду с сахаром. Но глупо тратить деньги на сахар, если яблоки лежат ковром.
Выхода так и не нашел применительно к переработке сырья в пересчёте на сотни кг. Есть дробилка фруктового сырья с нереальной производительностью. Пресс покупать? Но как быть с грушей и сливой, плохо отдающими сок? После сбраживания мезги пытаться отжимать?

 

так в яблоках по любому сахара 22 брикс не будет

 

В нашей климатической зоне яблоки достаточно сладкими не получаются. (

Зачем пресс? Все сыпете в бочки, мезгу отделите после брожения, сама на дно осядет. Отжимать не стоит, аккуратно сливаете вино через трубку.

Потом можете добавить в мезгу немного воды для пластичности, и перегнать. Будет крепко, но очень ароматно.)

 

Да нечего особо через трубку сливать. Достаточно жидкая каша. Шапки, конечно, уже нет, активное брожение закончилось, но так, чтобы на дне осадок и "вино" сверху, которое через трубку пойдет - такого тоже нет. Недобродило?

 

Большие цифры Брикс кмк нужны для получения полноценного вина с хорошей градусностью. А для перегона низкая градусность только понижает выход продукта.

 

Может, и добродило. Но не отстоялось.

Процесс называется "осветление". Вино должно стоять две-три недели. За это время не только мезга, но и мельчайшие частицы дрожжей опускаются на дно, вино становится прозрачным. Потом его с большой аккуратностью сливают через трубку, чтобы все это назад не взбаламутить.

 

Боже мой.
Ниже градусы - меньше спирта. Чего гнать-то собираетесь?

 

а с компота что там гнать

 

Да это все понятно. Мне надо яблоки и груши переработать. А не спирту нагнать. Кому спирт нужен, те в мезгу сахар килограммами сыплют. А у меня задача переработать на спирт тот сахар, который природой дан. Бриксы не мерил. Думаю, что достаточно высокий.
Когда сок гоним (как заготовку), сахар не добавляем. Для питья приходится сок разбавлять водой, иначе приторно сладкий.