Точилка для ножей и не только - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А мне наоборот, рукоять даже очень по форме, отлично сидит в руке, покрайней мере в моей.

 

Я имел в виду именно качество исполнения, сделано было очень не аккуратно, соответственно появились сомнения и относительно исполнения лезвия. Слишком много ножей которые отвратно режут, про удержание кромки там и речи не идёт. Ещё раз повторю на всякий случай, тяпка была внешне один в один как ваша, но вот был это тот же производитель или нет не знаю. А вот средний из набора у меня есть, но использую его крайне редко и подтачивал соответственно раза три за пять лет. Каких то особых абразивов для этого не использую, хотя всякого разного у меня достаточно. Если нужно резать быстро и агрессивно, мясо с плёнками к примеру, выше 400 грит не лезу.

 

Обычно пользуюсь шеф ножом типа такого . Давно смотрю на ножи типа такого . Можете сравнительно что то сказать о втором? Для чего на нем углубления?

 

Вроде пишут, что меньше прилипает продукт при тонкой нарезке (типа сыра)

 

Узкая полоса металла РК быстро сносится и дальше нужно будет перетачивать спуски. Зона РК получиться ребристая, что сказывается и на самой заточке и на резе. У меня есть несколько подобных ножей и я с этим фактом столкнулся, хотя вам лично это может никак не мешать. Больше всего эти рёбра раздражают когда точишь нож. Но сама форма клинка мне нравится больше классической.

 

@ГАлексей74, Забыл уточнить. На точилке или обычных абразивных брусках это не так заметно, в противовес натуральным камням или сегментным алмазным пластинам типа "Зубр".

 

А вы про какие кости пишите?
Птичьи я не ломаю, а свиные или говяжьи на ладони... Не могу представить.

 

Кстати ребром бруска получилось отлично подточить изогнутые лезвия. И круглого не надо. Газету режет при чистой подаче.

 

А зачем именно круглые, есть бруски для рекурвы 1,2.

 

Я особо не углублялся пока, но пришла мысль что ребро можно бруска просто сточить чуть и им точить. Но и просто краем я отлично отточил так же 500 и 2000. Петроград отлично работает - даже приятно им работать.
А то я ножик кидал и об камешки чуток подбились лезвия. Тем более второй такой для хознужд производства планируется купить.
Большие ножики то без рекурв скорее всего будут - но с серейтором. А к серейтору моих ножиков подходит бензопильный напильник на 5,5 или 5,2.
Хотя потом камешек может такой поищу или алмаз .

 

После станка, меня что то не тянет уже затачивать на брусках Можно купить комплектующие, компактную станину сделать самому, место много не занимает, зато удобство в заточке.

 

На хорошем бруске мне как то душевно даже вручную точить, так что пока воздержусь, ножики как душу обретают
Потом для поддержания одинаковости кромки и выверки углов - что то "придумаю".

 

Микроскопные фото камней инфабразив f500 ОА, f600 КК, атлянский сланец и китайский ОА. Сверху китайский.

 

Есть возможность не портить РК и я её использую. Рёбра именно так и переламываю, кости покрупнее удерживаю чуть иначе. Но бить нужно именно по кости, а не по мясу. Кость хрупкая и если попадёте точно по надрезу и удар будет резким и сильным, то она ломается. Это лучше чем перетачивать устраняя сколы и замины.

 

Мы вот тут с вами обсуждаем точильные системы, камни, ножи... А знаете чем пользуются люди с деньгами? Не поверите, но это часто электро точило и ножи из посудной лавки. Я с подобной ситуацией уже не раз сталкивался. Вчерась опять приволокли от одного такого товарища парочку на ремонт и заточку. Кончики ножей отсутствуют, а это на секундочку 25-30 мм длины лезвия, ручки покоцанные, лезвие одного согнуто. РК не просто тупая, а абсолютно круглая Два года назад он купил себе очередной мерс, этим летом в довесок к яхте ещё и 12 метровый катер. А колбаску режет комплектом обычной нержавейки 1 500 руб за четыре штуки с футляром. Может я трачу деньги не туда Дело было на работе и с собой практически ничего не было, поэтому поправил форму лезвия на промышленном эл. точиле. Сформировал в ручную подвод на старом круге от того же точила, КК 40 или 60, крупный в общем. Далее самодельный масляный (пропитанный парафином) брусок КК 180, лысая алмазная пластина от "Зубр" Р400 и бумажный скотч с пастой ГОИ неизвестной фракции наклеенный на деревянный брусок. Настрогал немного бумаги в лапшу и отправил отреставрированные изделия хозяину.