Точилка для ножей и не только - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вопрос. Нож трамонтина серия Сентури. Заточен на 35 градусов. После заточки достаточно быстро загибает (не знаю как правильно назвать) кромку и нож нужно подправлять мусатом (я делаю легкий провод по ручной точилке). Означает ли это что угол слишком мал для этой стали и его нужно увеличивать градусов до 40? В инете вроде пишут что Трамонтина точит свои ножи на 40 градусов.

 

Сам Трамонтиной не пользуюсь, но слышал вот такое, пост номер 102.
https://rusknife.com/topic/25984-zwilling-ja-henckels/?do=findComment&comment=919657

 

Тоже думал. Но, площадь маленькая. Хотя, на Ютуб есть такой вариант.

 

Свой заточил под 36°,все нормально. Вчера точил два Трамонтино, ножи куплены лет 10 взад. Благо, что хоть на карбароне не точили. Скажу, сталь крепкая, подводы на каждой стороне, каждого ножа формировал минут 20. Все так же 36° Результатом доволен. Заберут завтра, так как сегодня у нас снег и буран

 

Это фото уже заточенных ножей?

 

"Подмусатники"... Я правильно понимаю как "любители мусатов"?

 

Правильно. Не просто любители, а большие любители оных.

 

Да Изголялся как мог что бы сфоткать подводы не получилось. Поверь, там все красиво

 

Там все некрасиво. посмотри на всю линию РК, она вогнута на обоих ножах. Почему не выровнял?
Всё-таки хорошую заточку каждый понимает по-своему, то что достаточно для одного, неприемлемо для другого.
Отсюда и кардинальные расхождения в выборе камней, заточных устройств, ну и в затрачиваемое на это времени.

 

TRAMONTINA CENTURY имеет твердость 56-58 HRC сталь DIN 1.4110. Остальные, кроме серии PROFESSIONAL MASTER, сделаны из 420 нержавейки с твердостью 53.

 

И? Что дальше-то?

 

Думаю не стоит их сравнивать по названию фирмы.

 

Я предложил, мог на шлифовальном все выровнять. Сказали как есть. А мне что, моё дело маленькое. Я заточил, подвод ровный по всему лезвию, газету шинкует не замечая.

 

Вчера на работе среди коллег устраивал мастер класс по заточке, как раз на трама сенчури образных, заводской угод был 19. Нарезал дульки для удобства заточки. Кстати на среднем этапе использовал китайский сланец, быстро и аккуратно. Рисочка однородная всего за 1300 руб.

 

А PROFESSIONAL MASTER из какой стали?