Точилка для ножей и не только - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это не уродцы, именно так и выглядят РАБОЧИЕ обвалочные ножи. Это Вам не полочники, а работяги, их некогда красиво точить.

 

Каждый раз когда я слышу что уродцы это хорошо, это больше говорит про культуру работы а не экономию на скорости. Есть и совсем другие примеры когда инструмент в хорошем состоянии и его используют постоянно. На ютубе куча видео снятых на рынке тсукиджи, там такой поток, что этим на производстве мало не покажется. Посмотрите на состояние их ножей. Ну или хотя бы этих. Это отличные инструменты и прямые руки.

 

Я видел разделочные цеха в Германии, поверьте, ножи и там выглядят по-разному. Есть и так называемые уродцы. И культуру работы при этом я бы не назвал плохой.

 

Точим...

 

А после алмазов РК не крошится? у этого накири-подобного ножичка угол должен быть весьма небольшой. Я алмазами вообще не пользуюсь, просто интересно.

 

Наверное через неделю пришлют мне такую же точилку от "Как бритва". Ну так, ради интереса, чтоб посмотреть воочию. Попробую её в действии, посмотрю что за штука такая. Пока больше всего вопросов к её ПУ.

 

Градусов 12 на обе стороны, ну если по уму делать. Но судя по толщине клинка и по спускам, там на порядок больше. Ну и учитывая что это не чистая углерода, а какой-то дамаск (кстати интересно какой) то может и не выкрошится кромка.
Со спусками ошибся я,там скотч оказывается.

 

Del.

неправильно прочитал пост выше.

 

А для чего ручку замотали скотчем?

 

на всякий случай. вдруг рука дернется резко

 

Почему РК должна крошиться после алмазов? Другой вопрос на какие углы и на каких этапах лучше использовать алмаз.
Вчера на мастер классе затачивали трамообразную кухню (5 подубитых ножиков) с углом заточки 19 градусов, на таких ножах сталь всегда закалена на максимум, достаточно сухая уже при 55-58НРС, поэтому при ремонте РК на крупнозернистых камнях, был использован КК с полуоткрытой структурой и зерном примерно 40 микрон, получили достаточно грубую пилу с выходом на РК, которую прорабатывали на китайском сланце зернистостостью примерно 14 микрон. Все получилось неплохо, на 1 ноже после грубого камня вываливались куски кромки, размером до 1 мм в поперечнике, грешили на камень, заменили его на веневский алмаз 100\80 микрон, картина не изменилась, те же отрывы кусков РК. Отрывы закочились после снятия с ножа около 1,5-2 мм мяса со стороны РК (повезло, чуда от таких ножей не ждем), возможно имел место прижог при гриндинге (заточке на наждаке владельцем) или брак при закалке, когда узкий участок вдоль РК получает трещиноватость, однако, далее процесс заточки на алмазе или КК не приводил к выламываю значительных кусков кромки, что фактически означало, что мы сняли деффектный участок и тип камня здесь значения не имеет.
Что касается финиша на алмазах, у меня нет такого опыта, т. к нет алмазов для этого, на этих этапах алмаз не имеет явного преимущества ввиду малых припусков съема металла, парк же не алмазов с разными свойствами, для этих этапов достаточно велик, синтетики, вашита, сунгари и пр., заточка же с суспензией на этих этапах часто делает лишним использование техбарьера, т. к отсутствует микрозаусенец, что упрощает дело. Можно использовать и алмазную пасту на притирах, однако для этого нужен значительный парк притиров, в виду высокого уровня шаржирования алмазного зерна. Для меня это несколько неудобно, т. к экспериментально я выяснил, что имея, к примеру, 3-4 притира можно использовать на них зерно эльборов, КК и ОА, т. к зерна этих абразивов дробятся значительно быстрее алмазных и дефектов от контаминации практически нет.

 

Тёзка, эт что, снова камень в мой огород Думаю скорее моим заказчикам Забрали, довольные как слоны на водопое

 

Что бы не пачкать

 

Юр, твой то огород тут причем? Это я другому собеседнику вроде отвечал.

 

Чем?