Точилка для ножей и не только - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добрый вечер! Сегодня поймал себя на мысли что я тот ещё извращенец Потратил пять часов времени на заточку шести кухонников из обычной нержи брусками ОА на "Профиле". А оставшиеся два проточил как обычно, на руках за 20 мин, на "Индия" файн и "Вашите". Итоговое качество конечно несравнимо и тем не менее - со стороны сие времяпровождение должно выглядеть весьма странно

 

Вчера точил 95х18,на финише наконец опробовал алмазы на резиновой связке 7/5,3/2. По мне так отлично они работают, 3/2дал офигенное зеркало, рез изумительный.

 

Юр привет! А что это за алмазы такие? Что то типа гальваники? В один слой? Просто мне как то сложно себе представить каким образом здесь обновляется зерно.

 

Я после 7/5 в лучшем случае по чистой коже прохожу. Ну а если уж хочется повыкаблучиваться что случается нечасто, то либо китайский рубин, либо один из природников. Выбор для финиша не особо велик.

 

На фото справа 2шт с желтизной. 7/5,3/2. Есть еще третий 1/0

 

1.7/5
2.3/2

 

Мне очень понравилось работать чугунными притирами с пастами, 20/14,7/5,3/2. Просто выеживаюсь А так, в большинстве, если кухонная нержа, то ОА 600 и все.

 

Добрый день! Зажимы для быстрой заточки на гриндере от Grindrock и от "Как бритва" и варианты для рукастых от "Как бритва" Сделать нечто подобное давно подумываю, да всё руки не доходят. Иногда лениво бывает руками точить, да ещё и бесплатно и отказаться не можешь, а этот держатель как раз решит проблему.

 

Привет! Очередной пациент на заточку: самая обычная кухонная нержа каких полно в любом магазине, толщина 1,5 мм, замины после попытки перерубить кость. В этот раз точить его на точилке не стал. Снял примерно 6 мм на гриндере, на нём же сделал подвод. Для заточки использовал двух сторонний китайский камень из "Магнита", я писал о нём ранее, не "Индия" конечно но очень даже приличный камушек за 450 рубл. Использовал только белую сторону 3 000 китайских грит и кожу с пастой. Фото до заточки...

 

И фото после. Нож стал значительно уже и изменилась форма клинка, зато кромочка ровная и он снова работоспособен. И подобные пациенты у меня не редкость, а посему "Профиль" потихоньку покрывается пылью. Просто не вижу смысла вылизывать на нём нож если он в итоге вернётся на заточку примерно в таком же состоянии.

 

Взял на заточку 2 таких серба - думал что быстро с ними справлюсь а у них РК вогнута и угол 47 оказался... хотя сталька не особо крепкая 45я как сказал хозяин... первый выровнял и заточил, сейчас вот со вторым работаю... владелец приехал за первым и говорит, что никогда таких острых ножей не видел) хотя вроде повар... - странно)

 

Добрый вечер!

Ну так он же не заточник, его работа - приготовление вкусняшек. Если нож подсел - подмуссатил и дальше работает, обычное дело... Андрей Гриндерман раньше точил ножи из ресторанов пачками, через недельку - другую его приглашали вновь, а на столе лежала всё та же пачка ножей.

В зависимости от термообработки 45-60 HRC. Я пытался её закаливать, но особых успехов не достиг. Основная проблема - это неизвестные скорость нагрева и время выдержки по достижении нужной температуры. По итогу получил болты и резцедержку твёрдостью примерно 45-50 единиц, а нужно было больше...

 

Это я ему тоже посоветовал, взять керамический мусат. Сам недавно для себя открыл что мусат очень хорошая тема для правки даже давно затупившейся кухне.

 

Доброе утро!

Если дело касается обычных кухонных ножей а -ля - Трамонтина и прочих подобных то прекрасно работает такой способ... Несколько лёгких движений по алмазной пластине примерно 400 - 600 грит, затем 4 лёгких без нажима движения по V - образной керамической точилке, в моём случае стержни гладкие круглые. И нож снова острый. Но тут многое зависит от толщины ножа и его сведения, РК банально может не лечь в V-образный паз. Ну и от термообработки понятное дело. Что же касается непосредственно керамических мусатов то есть очень классные линзовидные в сечении. Одна сторона ровная, а вторая с насечками. Работает в разы быстрее обычных круглых. Хотел себе такой прикупить, но они закончились и больше не выставлялись на продажу.