За сбычу мечт...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я тоже просветилась. Короче мы готовим тоже самое, только не шариками, а мисками. И называем бурачный салат, салат из лобио. Много жареного лука, чеснок, кинза, грецкий орех и гранат. В бурачный ещё сметана или майонез. Вот из зелени я такой не готовила.
Очень интересно как Илона готовит.

 

@CHLOE2015, Вер, из их разновидностей я делаю зеленые (шпинатные), процесс очень быстрый и простой, (если вы любители грузинской кухни), даже писать дольше. Беру упаковку замороженного рубленного! шпината (в шайбах, в 5-ке, Ашане, Магните, без разницы). В кипятке отвариваю (минут 5 покипятить), откидываю на дуршлаг. Грецкие орехи, прокрученные в мясорубке, добавляю в эту вареную массу, пропорции всегда «на глаз», но примерно по объему 1:2, стакан орехов на упаковку мороженного шпината (орехами как маслом кашу, пхали не испортишь). Воду с откинутого шпината сразу ни в коем случае! не выливаем!, потом ею немного разбавляю полученную массу (были казусы, когда на автомате сливала, а потом разбавляла кипяченой водой). Всегда делаю по вкусу, солю и добавляю пол чайной ложки эссенции, иначе пресновато. Можно катать шариками как грузины, я не заморачиваюсь, кладу в любую форму, сверху вдавливаю для красоты гранатные зернышки и вуаля).

 

Многие рецепты подвязаны к местным традициям. Моя учительница, наставница, (можно подобрать еще десяток эпитетов), в винегрет добавляет квашенную капусту, так готовили на Юге и так готовила ее мама. А я капусту никогда не кладу. Муж в лобио (по сути ароматный холодный гарнир) добавляет орехи, но это не обязон, только если они остаются. «Бурачный» пхали крутят из свекольной ботвы, я ни разу не делала. Надо попробовать, но где ж ее взять, только летом или по рынкам искать. Делаю из шпината. Грузины кстати так и подают, пара красивых шариков - красноватый и зеленый (по сути трава, а стоит как небезызвестный мост).

 

Нас двое, дочка с семьей далеко. Поэтому разносолов не будет... Будет мой любимый салат из пекинской капусты и мужнина любимая шуба, на горячее муж обещал ребрышки с картошкой на садже. Новый год не всегда дожидаемся. Иногда просто не выносимо хочется спать и мы в 11 уже видим не первый сон, так было в позапрошлом году, обычно ждем бой курантов и идем спать. А сегодня у меня бессонница.

 

Не делаю винегрет, потому что в доме нет квашенной капусты. И без неё не представляю этот салат.

Мы тоже не будем ждать боя курантов. Мужу на смену 1 января.
Мне главное первого января вспомнить, что каждый год я начинаю с глотка шампанского. А то последние три года заваривала себе на автомате кофе. Года не задавались...

 

Ну как не задавались...
Я в эту тему всегда прихожу за позитивом, столько всего здесь хорошего

Тоже не представляю себе винегрет без капусты. И надо сказать, что только однажды попала на такой в гостях.
Причём, квашеная капуста стояла рядом отдельным блюдом. Т. е. винегрет был без неё не потому, что её не было. Так я узнала, что "классический" рецепт её оказывается не предполагает
Но совсем меня этот вариант не впечатлил. Так что смешала с капустой в своей тарелке.
Кстати, хороший лайфхак. Пусть каждый гость сам решает, какой у него будет винегрет

 

Нового года не встречал, лег в 11 часов.
Антон Чехов
1 января, 1898 г.

 

У нас тоже винегрет только с квашенной капустой. В этом году хорошая получилась, хрустящая. Я солянку еще варю обязательно. Густую, мясную с большим количеством бреза и мяса и без картохи.
А из квашенной капусты я еще рекомендую щи с сушенными грибами. Тоже варю очень густые (ложка стоит ). Бульон варится, жарю лук, добавляю квашенную капусту и долго тушу. Потом добавляю обваренные сушенные грибы в капусту и немножко муки. Потом это все в кастрюлю - ну, очень вкусно со сметанкой! Особенно после обильных застолий.

 

я тоже только квашеная капуста, иначе не винигрет для меня

 

На днях на рынке купила квашеную капусту, 250 р кг, из Луховиц женщина привозит. Мы тоже винегрет готовим по южному - с капустой и фасолью отварной. Очень подорожала зелень в супермаркетах, да и на рынках не дешево.

 

Хорошо, своей запаслись! У меня полторы морозилки с ягодами, овощами и зеленью

 

На выходных на кассе говорю продавцу - совсем недавно средний чек захода в магазин -1 тр., теперь минимум 2 тр. На что Коля признается, что цены растут в геометрической прогрессии. И никто их регулировать не станет.

Я всю свою капусту курам скормила. Осенью было лень её рубать и квасить. А теперь себе в планы на следующий год написала - посадить много капусты.

@Elenka67, @Red_Hat, У вас аватарки практически одинаковые.

 

Сажай брокколи еще. И тебе головы, и курам много останется. Кусты огромные наращивает

 

Я обычно все виды капусты сажаю. Но вот брокколи, цветная и брюссельская не идут у меня. Что-то делаю не так. Надо будет посидеть в капустной теме.

 

У меня на аватарке боярышник Тоба.
Замороженная зелень только в обед, мало в этом году. Капусту раз посадила, не буду больше, все её жрут. 4 грядки клубники, порей, чеснок, кабачки, свёкла, морковь и грядка зелени, всего 8. Раньше лука много сажала, одно лето подгнил и в стрелку ушёл, теперь только на зелень сажаю.