F Огородная флудилка - 114

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А я даже и не взбиваю - вилкой все размешиваю и все, прекрасная шарлотка. А Катя печёт бисквит с яблоками а шарлотка - просто быстрый пирог

 

Дома я отдельно взбиваю белки со щепоткой, чуть-чуть, соли или под конец кладу немного сахарной пудры, чтобы стояли получше. Отдельно с сахарной же пудрой или сахаром, если её нет, перетираю блендером желтки до состояния белого цвета. Потом аккуратно соединяю всё это и напыляю, буквально напыляю сверху муку, постепенно, мешая на маленькой скорости миксером. Иногда добавляю толчёный миндаль, если есть, или смесь для шарлотки, или просто чуть корицы и много ванили. Разрыхлитель не кладу. Смесью заливаю выложенные в форму яблоки. Иногда меня прёт и я ещё оставляю немного взбитых белков, добавляю ещё немного в них сахарной пудры и выкладываю её сверху... но это редко. Ну и в духовку.

Процесс я помню, но соотношение ингредиентов всё время испаряется у меня в голове... почему-то наслаиваясь на рецепт советских вафель.

Но тут миксера, увы нет.

 

А ты как хотела? ЯйцЫ всегда нужно долго взбивать для бисквита. Крахмал жеж не разрыхлитель, а стабилизатор и загуститель
Ты - спринтер, а я, как говорит моя сестра - люблю...помудить. Поэтому, сестра для рыбы в маринаде рыбу варит, а я - жарю. Ну и много чего ещё аналогичного. В общем, йа - ярая последовательница кулинарной камасутры

 

Добрый вечер! Как кто-то говорил - можно я устряну
Вот насколько я негативно отношусь к Катерине за ее политические дискуссии, но в отношении кулинарии очень уважаю и учусь у нее, всегда снимаю шляпу за ее кулинарные таланты. уже давно пеку бисквиты (и для шарлотки тоже) по ее другому рецепту, 150гр яиц, 175 гр сахара, 150гр муки и 50гр кукурузного крахмала, яйца взбиваю 10 мин, но результат

 

Я не Гриша, но можно отвечу? Не говорят у нас так и никогда не говорили. Сейчас у нас, как и у вас, много чего можно услышать.

Всем добрый вечер!

 

Да я ваще...педант. Или делаю хорошо или никак не делаю

это как раз бисквит от Луки Монтерсино.

 

Ну значит брешут

 

Пошла белки взбивать... начнём с самого простого.

 

А я вот читала (!), что подквашивают белки мастера.

 

Ну вот, а я так надеялась, что у тебя получится, а потом уже и я буду пытаться.

 

Я сейчас сижу, развлекаюсь. Вообще то зашла за чем то одним. Уже и забыла с чего началось

 

Точно брешут.
И раз уж я влезла, то и о бисквитном рулете. Катя, я и в рулете 1 ложку муки заменяю кукурузным крахмалом. Очень хорошо получается.

 

Для Киевского торта - обязаловка. От 12 до 24 часов.

 

Хорошо. Я вот как-то боялась в бисквит для рулета крахмал. Надо будет попробовать. Спасибо

 

Я только чай попил. Смотрю уже поздно, пора спать, завтра рано просыпаться.