РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Ну мы же не замачиваем чеснок в воде, быстро промываем и сушить. Намокает не больше, чем если бы выкопать после дождей.
Никогда не мыла чеснок, боялась что не сохранится. Но мне всегда нравился чистенький. В этом году решила помыть, благодаря форуму. Спасибо
Ятоже так думал пока не попробовал воткнуть вилы в сухую землю) Правда, вилы бывают разные... Те что для сена тоньше и возможно они легче входят, но которые у нас определённо входят хуже.
Читаю споры про каменные плиты и не пойму — в этой, же земле выращивают я рядом другие овощи-фрукты. Картошка, морковь, лук, свёкла, капуста и тд. Многое из этого пропалывается, окучивается. К меня почва — суглинок. С давних времён по совету бабушек и дедушек) — вместе с обрывом стрелок — разгребается грядка до головок. Ни каких инструментов не требуется особых, ручная тяпка острая — процапать на всякий случай междурядья. Но зачастую это лишнее, верхний слой сгребается руками до обнажения головки. Не знаю сермяжной правды этого действа, говорят — свободнее, меньше намокает, если что, легче растёт и тп. Что за почвы и подготовка грядки у людей, что потом в неё вилы не входят и лопата с трудом, что её только бульдозером — понять не могу. ЗЫ у меня не поле, а как и у подавляющего большинства огородников — грядка для личных нужд. У меня 150 головок наверное не наберётся. Спрашивал у знакомых, соседей — редко у кого "для себя" больше 200-300 головок растится. Это крохотная грядка, обрабатываемая руками за полчаса. Все копается, лёгким подкопом любым, хоть детским совком освобождается головка. Имхо.
Вчера на Ютубе ролик смотрела, как женщина в Азербайджане солит чеснок. В трехлитровые банки чеснок прямо с усилием заталкивала. Дальше немое кино, без слов, без рецепта. Типа на глазок в таз воды и соли. Ну я не про рецепт. Они с мужем убирали с зеленого чесночного поля абсолютно зеленый чеснок. Вот даже кончики у листьев зеленые были. А после того как сняла верхние рубашки с головок, многие уже были в полураспаде. Может не ждать уже пожелтения листвы? Копать-не копать? С понедельника неделя дождей будет.
А кто ж его знает! Я так и написал — не знаю. Но привычка. По давней рекомендации старожилов. Хотя в песках, полагаю, смысла особого нет. Имхо.
У нас в Липецке листва уже желтая, стрелки оставленные почти полностью выпрямились. Народ уже активно копает чеснок. Многие жалуются на гниль, хотя дождей особых нет около месяца и жара стоит 30 гр. Мы будем свой чеснок копать в выходные.
Возможно ждут пожелтения листвы, что бы как можно больше питания дошло до головок. Их размер стал побольше и завершился вегетационный цикл. После чего сухой чеснок лучше хранится, как пишут в здесь на форуме. Главное не перестараться, а то начнет разваливаться и начнется новый вегетационный цикл. Как я полагаю, чеснок выкопанный с зеленой ботвой долго не сможет лежать зимой. Зато немного недозрелый с зеленой ботвой может быть лучше кваситься или вкуснее получиться. В условиях более жарких мест, возможно более ранняя уборка не дает вырасти слишком большим. Что бы можно впихнуть головку в стандартную банку. По срокам логичнее смотреть на близких соседей. Дальние страны имеют совсем другие исходные составляющие. Засолка чеснока судя по всему ничем не отличается от засолки всех других культур. Если только срок ферментации поболее. Рассол однотипный. Вопрос спелости чеснока для засолки пока не могу для себя однозначно определить. Пишут везде по разному. От молочной спелости - середина мая, до свежевскопанного - середина июля. Ясно только, что сушить его не надо и сразу в засолку. Надо в выходные попробовать.
Возможно дело вкуса каждого. Кому-то нравится мягкий, а кому-то можнт быть нравится грызть его как карамельку. Многим нравится кидать в рассол дополнительный специи. Пробуйте, ищите свой рецепт.
Сегодня дернула чесночину, а стебель в руках остался! Пошла взяла лопату, а там уже он раскрытый, да и мокрый весь... Дожди каждый день! Я думаю, нечего мне уже ждать-скорей надо выкапывать, может чего ещё спасу! Хотя такой уже точно лежать не будет зиму, но хоть на заготовки пойдёт... Только вот как теперь сушить когда дожди?