Расскажите про тех, что на первом фото? Как будете готовить, чем набивали кроме мяса? Не лопаются ли? У меня сейчас лежит метр колбасы в морозилке. Черева 34-36 мм купила в интернете, мясо -свинина домашняя покупная, чеснок, мускатный орех, кореандр молотый, ещё свою любимую ароматную соль обязательно добавляю, чеснок сушёный с базиликом. Буду в духовке запекать. Пробовала на пару, лопнула, передержала наверное или перебила. В мультиварке испекла, съели метр и не заметили. Желатин или добавляю или нет, разницы не ощутила. Ещё жду вдохновения, что бы сделать Ведарай, подруга угощала, литовские колбаски с картошкой. А с ветчинницей не подружилась, то у меня слишком мало мяса для нее, то много, так и лежит в ссылке.
Ты сама себе хозяйка, а я ни с кем не зарубаюсь- залог мирного и даже приязненного сосуществования с невесткой.
В Wildberries 5метров 150 рублей. Наверняка есть и в Озоне. Чем больше упаковка, тем дешевле за метр. Они соленые, соленые, промыть очень легко. Но можно и на рынке покупать, упорно забываю спросить. В гипермаркетах продают, типа Лента, Окей.
@Nutabena, спасибо большое, Ну фсё, держите меня семеро , раздразнили вы меня, вспомнила бабулю и её ковбасу, пальцем пханую
Тоже пальцем пихала в насадку мясорубкину для колбас. Недолго же. Вот такую в Ленте подруга покупала свиную Оболочка называется.
Ветчинница на фото стоит вверх ногами, поэтому и пружины натянуть сложно. Если ее перевернуть, то, продевая пальчики в колечки на пружине они легко натягиваются. У меня есть такая, пользуюсь, нравится. Еще и просто в пленку заворачиваю, тоже хорошо получается. Поправлюсь. Ветчинница стоит правильно, а пружины должны быть колечками вверх.
Лопнула из-за воздуха, который при набивке попал. Устранить легко. Набили колбаску (речь о натуральной чреве),перевязали с двух стон и просмотрите, отчетливо будет видны маленькие пузыречки воздуха. Нужно взять обычную швейную иголочку и ткнуть в этот пузыречек. Раздастся характерных звук. Колбасе это прокола не повредят, а вот воздух при термообработке порвет оболочку. Будете чаще делать, набьете руку и воздуха не будет. Хотя на вкусе он не отражается. КАРДАМОН обязательно кладите в колбасу кардамон. Это он дает характерный вкус. В колбаски для жарки мы чесночка побольше любим.
Эту колбасу давно слопали, она не для жарки была, это по типу Краковской делала. Термообработка а потом на копчение пошла. Рецепты колбас есть в моем дневнике, открывайте страницы и ищите ту, что вам нравится. Есть очень бюджетная - куриная, делала, вкус отменный.
В Ленте где мясо парное продают частенько бывают, по - незнанию можно не увидеть, спросите у продавцов, они подскажут.
На рынке покупать очень рискованно. Соленые из-за того, что так они хранятся, обязательно нужно промыть, одев кончик на кран и пропустив через всю кишку проточную воду, чтобы при набивке не лопалась (очень это неприятно),перед набивкой подержите оболочку в теплой воде. Будете одевать на наконечник, смажьте его растительным маслом, чрева оденется легко. В колбасу ЖЕЛАТИН не добавляют. Мясо нужно вымешивать долго и нудно, пока оно не станет липким. Для деревенской это не обязательно. Мясную массу старайтесь не перегревать, Пока одну часть набиваете, вторую держите в холодильнике.