Табурет простой, с фишечкой - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А можно я встану в очередь на деток этой лилии.

 

. Просто сейчас ещё рано копаться. Лилии ещё зелёные совсем. Как начнут опадать и желтеть, вот тогда самое время.
P. S. Если можешь, то вези парник сегодня. Мне старый поликарбонат с него нужен.

 

Только если уже с моей. Мы Валерину не собирались выкапывать. Будем искать детки методом археологических раскопок вокруг стебля.

 

Лена, здравствуйте! Я с отзывом о паштете! Огромная благодарность! Теперь я поняла, почему не могла есть домашние паштеты. Которые приготовлены без всех этих прибамбасов в виде бекона, сока, коньяку и специй. Я облизала все сковородки, ложки. Я пожалела, что не могу залезть даже внутрь мясорубки 2 вопроса на будущее: насколько мелкого надо резать печень? прочитала, что крупно, в итоге она была жесткая момент перекрутки. Поэтому 1 раз на мясорубке, потом в блендер. Но мне все равно крупинчато. Или так и должно быть, или я не дотушила? Интересно, может получиться консистенция полностью однородная?

 

@Мусенок, мне кажется из говяжьей печени невозможно получить гомогенизированный продукт. Попробуйте то же самое, но из куриной печёнки. Такой заменой можно добиться большей однородности, но немного потеряете в насыщенности вкуса. Куриная печёнка нежнее и "тоньше" по консистенции. Говяжья всё равно крупинками будет, кмк.
А говяжью печень я резала тонко (1,5х1,5х5см) и тушила мало, буквально минут 5-7. Чем дольше печень (любая) подвергается тепловой обработке, тем она твёрже и суше. Можно для верности вынимать по кусочку и резать на проверку. Как середина посветлела, так можно снимать.

 

Попробуйте нарезать сырую печень, чуть притрусить содой и чуть залить молоком. Оставить на 20 - 30 минут. Перед жаркой - ополоснуть. Она будет в разы мягче. Подходит для любого рецепта приготовления говяжей или свинной печени. С куринной - индюшинной просто не пробовала - не едим.

 

Ещё раз огромное спасибо! Честно, давно хотела паштет домашний. И вот-свершилось я поняла, я ее передержала, думала, надо выпарить побольше жидкости. А оказался -плотный. В след раз жидкость оставлю. Муж заценил, еле оттащила

 

Лена, а сегодня утиный паштет забацала кое-что подсмотрела у тебя
лук тушить и туда апельсиновый сок - отлично получилось
а вот молоть - мясорубка, потом погружной блендер, вот тогда совершенно однородно получается

 

можно печень совсем отдельно приготовить, а потом уже смешивать и блендерить. Но печень передерживать нельзя, иначе твердая. Исправить (немного) можно количеством сливочного масла.
Растопить масло и замесить в уже готовый паштет. Или добавить лук тушеный или морковь вареную.
Овощи дают мягкость

хотя вот рецепт из Книги О вкусной и здоровой пище 1954г, я ее уважаю и по этому рецепту готовила, так тут тушить долго, но получается мягкая и вкусная

 

Лен.
Название можешь дать ?
Гортензия на первом фото
И совсем не розовой на четвёртом

 

Слушай! Это хороший, наверное, способ для печени по-строгановски. Там же всё таки надо тушить подольше, а она этого твердеет

 

нееет) погружной блендер на функции турбо уминает любую
я готовлю только из "диких" печенок, а они "грубее", но получается гладкий продукт за счет добавок и блендера.
Вот сок и коньяк никогда не добавляла. А в этот раз очень понравилось

 

завтра, ок?

 

Марина, у меня точно такая же книга! Но сколько я не начинала по ней готовить, столько раз сбивалась там какая-то буржуйская кухня всегда чего-то не хватает, всегда что-то идет не так !

Лена извини что меня пробило на печенку это я под впечатлением разговорилась

 

Для любителей помидорчиков