Табурет простой, с фишечкой - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

О, у меня точно такой же вакууматор (только с другой суперкитакйской надписью) для штабелирования мясной порционки в морозилку.

Есть такая проблема с жидкостью, например с фарша она начинает резко всасываться в девайс. Я просто кладу свернутую бумажную салфетку, все в нее впитывается.
А потом пополам пакет складываю, чтобы место лишнее не занимал.


А с кусковым мясом нет проблем

 

Не, не готово. Правильно твой сын коптит Эта приблуда для придания аромата готовым блюдам. В принципе можно слегка подкоптить и мясо, если мясо поместить в герметичную ёмкость и подпускать туда дым каждые полчаса. Но приготовить мясо так нельзя. Я сейчас другую приблуду обдумываю подкопчения зимой. Ящик с лабиринтным дымогенератором, который можно будет поставить в камин.
Но это уже детали и мелочи. Вроде всё купила для первого опыта. В выхи дети привезут последнюю деталь и в понедельник начну эксперимент. Начну с сервелата.

 

Гениально и просто

 

Для вакуумирования нехорошо, когда место заплавления оказалось замочено при загрузке в пакет сырого продукта. Есть прием: прежде чем заполнять пакет надо отвернуть см 4-5 верхнего среза на другую сторону, а после заполнения вернуть все обратно, тогда манжетик останется сухим и хорошо заплавится. Я так варенье для перевозки и заморозки упаковываю.

 

@Dafis, Сколько же полезного можно узнать, если общаться с умными людьми!

 

У меня. 4 примерно. Мне, в принципе, нравится такая форма нарезки овощей, и готовить люблю, поэтому:

Первой терке лет уже за 25. Вторая - "модная" и трет очень аккуратными квадратиками. Третья - скорее прямоугольники в сечении, но - самая удобная и безотходная. Четвертая - диск к комбайну Bosh MUM.

 

@Dafis, здорово, тоже возьму на вооружение!
Я обычно салфеткой протираю, в итоге расход тех салфеток...

 

В общем для подкопчения малого объёма колбасы зимой (летом большая коптильня из холодильника), решила заказать вот такой коптильный ящик.

На дно ящика ставится лабиринтный дымогенератор. Его закажу на АлиЭкспрессе.

При желании, в этот ящик можно и ТЭН воткнуть без проблем. Но пока не знаю, надо ли.
А ставить я его буду в камин. Все размеры сняла и ящик сделают по моему чертежу.
Затраты на ящик и лабиринт 2500.

 

Он и на газовой плите работает хорошо. Я на индукционку тоже его ставила. Водного затвора у твоего не вижу.

 

Люд, это не коптильня как таковая. Это просто ящик для ПОДкопчения готового продукта. Та коптильня, о которой ты говоришь, у меня тоже есть. Из нержи и с гидрозатвором. Мы в ней форель коптим.

Но она такая здоровая, что в камин не влезет. И мне для колбасы нужно не горячее копчение, а почти холодное. Т25-30С

 

Блин! Топчусь тут как Гулливер в стране лилипутов.

 

Всё дело в нюансах

 

Считайте меня кем угодно, но не похвастаться вам своим студнем я не могу. Съедят его те, кто другого студня и не пробовал. Они не оценят всей красоты блюда без капли желатина.

 

Сейчас попалось на Пикабу. А я сижу и как раз пельмени леплю