Табурет простой, с фишечкой - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне осетрина больше всего нравится на гриле. В свое время ездили и сами ловили осетров под 30 кг, по вкусу как сочная свинина получалась... под травками и лимончиком...красота!

 

Дык а если не ела ни разу- чего там отвечать... видела, конечно, но в телике... Мы как-то больше по красной рыбе и икорке спецы- посолить, пельмешки, запечь на гриле...Чавычу от гольца в лицо отличаем.

 

Недавно сочинила формат приготовления рыбы на гриле - хотелось слегка подкоптить и не пересушить, но и не запарить в фольге. Раньше в этом гриле уже готовили рыбу пару раз и она прилипала, несмотря на смазывание решетки растительным маслом.

Вот я решила сделать из фольги такие лодочки для каждого куска рыбы - чтобы и дымок проходил, и чтобы не прилипло к решетке. Режим приготовления простой- не сильный и не прямой жар- около 150 градусов, замоченную щепу сыпанула на угли. Готовили минут 25, не открывая крышки, только поддерживая заданную температуру заслонками. Круче рыбы я не помню.

 

Аж слюнки потекли!
У меня теперь рядом рыбхозяйство, рыбки захотелось!

 

@Dafis, а какую щепу брали? в смысле какое дерево?

 

@Dafis, судя по узнаваемому рисунку ручки гриля, у вас тоже Вебер?
А если да, то там полно вариаций с прямым и непрямым жаром...
У нас "в чести" при непрямом жаре, на угли положить веточки можжевельника - аромат спицифический, но в продукте - отвал башки.

 

Но ведь в можжевельнике смолы много..или Вы на решетку кладете, а не на угли.
Мне на вишне и груше нравится..после обрезки хватает на весь сезон..в покупной ольховой много мусора стало попадаться.

 

@Dafis, мы, в основном, коптим форель. Спецом купили самую большую модель коптильни, что бы влезала рыбина 2 кг+. Пробовали щуку, окуня. Если есть доступ к форели, то все остальные рыбы в нашем рейтинге проигрывают ей.
Попробовали вчера жареную стерлядь. Ну что вам сказать? Достойная рыбка. Не зря её ценят. Теперь я хоть понимаю за что. Фотографировать не стала, но на гарнир сделала печёную картошку, что оказалось очень даже.
Уху не люблю, но сегодня всё равно сварю. Доведётся ли ещё в жизни попробовать уху из стерляди не известно, так что пока есть возможность попробовать надо.
Осетра оставлю на НГ. Хочу сделать горячего копчения.

 

На угли, но не под продукт, а сбоку. Веточки быстро сгорают вместе со смолой, на продукте только чуть уловимый запах.

Расскажи, на что хоть похожа по вкусу?

 

Мы прям, как по Жванецкому "вкус еды на слух"
Похожа ... на хорошего лосося, но менее выраженный рыбный вкус и более шелковистая консистенция. При этом довольно упругая. На удивление не тяжёлая пища. Съели не мало, но ощущения обожранности не наступило.

 

Выглядят точно, как мои

 

Наследие кризиса среднего возраста или вторая жизнь вещей.

Сижу и чёта ржу. Как же незаметно меняются приоритеты в жизни.
Два дня занималась упорядочиванием своей коллекции семян. Коллекция разрастается, надо было её как-то расположить так, что бы было удобно и наглядно. Альбом для фото, как бы уже опробовано многими, но не слишком рационально по использованию полезной площади. Что у нас ещё есть? О! У нас есть же ещё визитница. Итак:
Картотека семян с фирменным логотипом клуба Любителей Овощей (Lovers of Vegetable)

 

"Очень удобно хранить семена в икеевских ящичках для мелочей. Всё разложено по темам: летники, овощи, травы и прочее. У меня тут гектара на два".

Это я утащила из помидорной флудилки-2. Надеюсь не обидятся.

 

Еще бы помнить... что-то фруктовое было написано на пачке- яблоня или груша, не помню. Это мой первый опыт копчения, спонтанный.

Ага, он. Дети на новоселье подарили. Честно говоря, мы с мужем изматерились, узнав сколько стоят эти "два эмалированных тазика, скрепленных проволочкой". Однако после много раз сказали, какие мы дурни были и какая здоровская вещь оказалась. У нас был раньше и мангал, и тандыр, и печь для казана. Но эта штуковина вполне себе успешно готовила нам и плов, и мысо и рыбу. Главный бонус- легкость регулировки температуры. Его мобильность для нас не актуальна, но кому-то и это будет нужным.

Здесь, в Белгороде, мы удивлены как много красной рыбы доступно. Озерную форель не люблю., она часто тиной попахивает. Люблю семгу, особенно соленую тонкими ломтиками- на сутки засаливаю. Однако понимаю, что искусственно выращенная семга и форель - это все же не то, что "дикий лосось". Поэтому, найдя в продаже кижуча отличного качества, мы плотно на него подсели. На фото выше как раз кижуч был. Выращенная рыба при приготовлении часто дает отсечку крашеного жира- такие красные капли, плавающие в рассоле. Я наверняка плохо понимаю природу этих капелек, но дикая рыба, которой в моей жизни было огромное количество, никогда такого не дает- ни при засолке, ни при горячем приготовлении. Посему я слегка остерегаюсь семги. Хотя вкуснее ее найти сложно- мясо плотное, жирное, в засолке лучше ее и нет.

Семена неплохо снабдить датой сбора - иногда удивляешься сколько лет хранятся семена, хуже удивиться только их плохой всхожести...

 

Мне больше понравились органайзеры для специй.

В альбомы, визитницы не запихать всего, что ручки загребущие нагребли