Вот я тоже все про эту сырную думаю. Там два варианта, как мне кажется - или добавлять сыр в само тесто, или сыпать сыр, когда лепешка уже почти готова. Иначе сыр сгорит, пока заварное тесто хорошо пропечется. Вообще хочу приготовить эту лепёшку как менее заморочную альтернативу фокачче - с прованскими травками и сыром.