Микрозелень

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Витграсс делать будеш из пшенички?

 

Как я проращиваю люцерну и коноплю в стеклянных банках

Люцерну рекомендуют проращивать 5-7 дней, а коноплю до длины ростков 0.5-2 см. Мне проростки люцерны больше понравились, чем микрозелень.

 

Запустил среди близкого окружения проектик - детский микрогрин .
Выдал детям поддоны с крышками 27х18см и семена подсолнечника и гороха. За подносами не успел заехать в икею. Про них после.
Брал поддоны по 150 руб в магазине фикс цен.

 

Промышленные стеллажи выглядят эпически.

 

Мох или обычная почва, в моём случае это биогумус из вермикомпостера. Краткий обзор микрозелени лука чернушки выращенной на Биогумусе и на Мхе Сфагнум. Мои рекомендации для посева семян лука.

 

Выращиваем горох без субстрата
Уровень (начинающий) Вкус (нежный молодого стручкового горошка) Время (2 недели)

◦ Замачиваем на сутки в воде 20°. Затем сливаем воду и ставим поддон в темное место. Можно в черный пакет.
◦ 4-5 дней держим в темноте до появления ростков 1 см. Прыскаем водой через 24 часа.
◦ Ставим на свет. На подоконник или под светильник. Прыскаем водой через 12 часов.
◦ Через 7-10 дней начинаем срезать и добавлять в пищу без корней.
◦ Усики это видоизмененные листья и такие же полезные как и стебель.
◦ Получаем натуральные витамины, минералы и аминокислоты

 

Думаю остановиться на горошке и подсолнечнике с редким добавлением маша и чечевицы. Как самые простые решения - будут самыми популярными для подоконника у меня.

 

@Дендропарк, про горошек ещё добавлю, что эта культура отлично отрастает дважды, после среза!

 

Редька и редис, куда проше и быстрее растёт на микрогрин.

 

Вырастил микрозелень горчицы, выросла за 6 дней. Имеет пикантный, острый вкус. Добавляю в салаты и супы

 

Безусловно, микрозелень отлично дополняет практически любые блюда, но некоторые культуры лучше сочетаются с определенными продуктами:

Кресс-салат

На вкус остренький, пикантный. Ростки лучше сочетаются с:
• жареным мясом (говядиной или бараниной);
• салатами из свеклы, белокочанной или пекинской капусты;
• Кресс-салат отлично дополняет сэндвичи с индейкой или с курицей.

Люцерна

Отличается особой нежностью, сочностью. По структуре и вкусовым оттенкам напоминает хрустящий стручок зелёного горошка. Отлично подходит к:
• салатам и холодным блюдам;
• овощам, фруктам, орехам;
• сочетается с грибами, сухофруктами;
• с крупами (пшено, гречка, рис, овсянка).

Базилик

Микрогрин этой культуры очень ароматный! Его чаще всего добавляют в:
• овощные блюда, супы;
• блюда из бобов, гороха, томатов;
• шикарно соединяется с квашеной капустой, шпинатом и салатами;
• добавляют в омлеты
• рыбные блюда и с морепродуктами;
• соусы с базиликом — это вообще блаженство)

Кинза (кориандр)

Пряный, особенный вкус кинзы идеально раскрывается в:
• мясных блюдах, супах;
• микрозеленью можно приправлять закуски или бутерброды;
• шашлык, мясные (особенно традиционные кавказские) блюда;
• рыбка + овощи + ростки кинзы — по-моему, лучшее сочетание!

Горчица

Остренькая микрозелень может легко заменить привычную горчицу в баночке! Ростки однозначно стоит употреблять с:
• соусами и салатами;
• мясными блюдами и рагу из овощей;
• отлично дополнит блюда приготовленные на гриле.

Подсолнечник

Эта культура имеет выраженный салатный привкус с едва уловимыми масляными нотками в послевкусии. Используют свежесрезанные проростки в:
• салатах;
• блюдах из яиц, омлетах;
• для приготовления бутербродов, закусок;
• овощных фрешах;
• можно использовать как отдельный гарнир;
• прекрасно дополняет крем-супы;
• тосты с подсолнечником, куриной грудкой и овощами — объедение!)

А с чем вы любите есть микрозелень? В какие блюда добавляете ростки?)

 

Сегодня салат делал



Салат из проростков чечевицы, азиатской фасоли маш, с листьями салата, зеленью лука, укропа и чеснока.
Салат заправлен рыжиковым, льняным и подсолнечным нерафинированным маслом. Украшен микрозеленью горчицы и пищевым цветком виола сорт Мулен Руж.

 

Руккола

Имеет пряный, орехово-горчичный вкус.
Ростки этой культуры отлично дополняют:
• мясные и рыбные блюда
• салаты и супы
• прекрасно сочетается с морепродуктами, сыром, овощами.

Горох

Любимчик среди микрогрина имеет слегка сладковатый вкус с неярко выраженным оттенком ореха. Его лучше всего миксовать с:
• закусками, овощными гарнирами
• пастой
• мясными блюдами, салатами
• смузи

Свекла

По вкусу свекла напоминает взрослый овощ, поэтому в готовых блюдах ярко ощущается сладость и свежесть. Микрозелень стоит добавить к:
• супам и гарнирам
• десертам
• отлично сочетается с рыбой и морепродуктами
• смузи и другими напитками

Лук

По вкусу эта микрозелень похожа на, привычный нам, зелёный лук, вот только ростки более нежные. Сочетается с:
• гарнирами
• мясными блюдами
• соусами и салатами
• блюдами из картофеля

Пшеница

Имеет довольно непривычный вкус и жёсткую структуру, поэтому чаще всего пшеницу добавляют в:
• фреши и смузи
• делают невероятно полезный витграсс

Капуста

Эта культура обладает нежным капустным вкусом и ароматом. Прекрасно дополнит:
• салаты и закуски
• гарниры, каши
• омлеты, блюда из яиц
• рагу, овощные блюда

Редис

Пикантный вкус как у молодой редиски. Микрозелень добавляйте к:
• бутербродам и сэндвичам
• мясным блюдам
• круто сочетается с салатами из сырых овощей
• гарнирами и закусками

А вообще — это только рекомендации, не бойтесь экспериментировать и соединять микрозелень с разными продуктами. Ростки отлично дополнят каждое блюдо!

 

Сегодняшний обед


Отварные проростки чечевицы с азиатской фасолью Маш, украшенные микрозеленью горчицы и пищевым цветком виола, сорт Швейцарские Гиганты.
Салат из редиса с зеленью лука, укропа и листьями салата, заправлен рыжиковым, льняным и подсолнечным нерафинированным маслом. Салат украшен пищевым цветком виола, сорт Русская Красавица.
Отварные фазаньи яйца.
Маринованные грибы маслята.
Пирог из сушёных яблок и груш с яблочным повидлом.
Зелёный почковый Иван-Чай.

 

Какие семена можно заготовить самим? Писали, подорожник. А сколько дней он прорастает?