Дом из клеёного бруса. От house к home

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@ЭлинаМ, правильно. И чтобы не треснула от нагрева.
@Фаткина, этот рецепт нашёлся весной на ютубе, но сейчас ссылка потерялась. Я записала себе в кулинарную тетрадь, но мы на пару дней в Москве. Вернусь - тут напишу.

 

Хлебопечка хороша тем, что миской ничего не нужно накрывать, нужно только положить по рецепту составляющие. Дальше хлебопечка все сделает сама. И прекрасно вымешивает тесто. Этой функцией многие пользуются для теста не только на хлеб и пирожки, но и на пельмени. Естественно, все можно сделать и вручную. Но облегчить труд хозяйки на кухне и есть назначение кухонных электроприборов. Опять же, маникюр целее будет

 

@Alyanovikova, Я хлеб пеку редко, а тесто постоянно вымешиваю, и ещё джемы варю.

 

Я чаще пирожки с луком и яйцом, самое быстрое на даче и самое дачное, лук Батун не устает все лето гнать зелень.

 

я пекла хлеб в пакете для запекания, мне очень понравилось. А обычно пеку в алюминиевых формах, как раз замес 500 гр муки на две формы хватает. Но у меня на закваске бездрожжевой. @Raddy Элла научила, у неё в теме и рецепт.

 

Можно подробнее про пакет, как формуете, круглый или батончиками, какая температура и время выпекания?

 

Правда Ир делись знаниями

 

батончиками, или круглый, это как удобно внутрь класть. Пакет в форму, а выпекала как обычно, 200 гр. минут 45. Очень зависит от духовки. В рецепте 230 градусов, в моей духовке при такой температуре верх сильно подпекается. А при 200 и бока чуть румяные, это в формочках, и верх нормальный. Хлеб на закваске после выпечки имеет твердую корочку. Накрываю влажным полотенцем, можно даже водой побрызгать. И как остынет - в пакет. На следующий день корочка уже мягкая.

 

у Эллы написано https://www.forumhouse.ru/posts/27726373/. У меня как-то шустро закваска получилась. В магазин тоже лень ездить-ходить, да и хлеб магазинный так себе после своего. Я пеку 150 грамм ржаной муки, 350 пшеничной и пол чайной ложки куркумы добавляю. По времени растянуто получается, но я всегда дома. Утром поставила, поднялся, чуть тесто на доске разделала, складываю в несколько раз и растягиваю. И по формам, у меня тесто пополам. Поднялось - в духовку. Чуть не весь день хлеб делается. Но мы мало едим, не каждый день пеку. Всем моим понравился Пойду сфоткаю свой хлеб, уже в холодильнике лежит.

 

Что вы, девы, делаете! Полакомилась таки хлебушком, да еще со своим майонезиком.
Майонез делается несколько минут. Мне понравился. Жидкость от зеленого горошка 80 гр. Это от маленькой обычной баночки. Чайная ложка яблочного уксуса, чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара. Взбить миксером. Будет пена! И добавлять 250 мл. растительного масла тонкой струйкой. Можно чуть больше масла для густоты. На хлебушек получилось очень даже ням. И винегрет им заправляла.

 

Наличие хлебопечки может сподвигнуть на ежедневный подвиг, а нам этого точно не нать.

 

Закваска, у меня даже шустрее получилась, чем 2 недели.
Закваску можно растить на ржаной муке. Только там пропорции немного другие:
1-ый день - 60 мл воды + 40 г рж. муки
2-ой день - 60 мл воды + 40 г рж. муки + вся закваска из 1-го дня
3-ий день - 120 мл воды + 80 г рж. муки + вся закваска из 2-го дня
4-ый день - 240 мл воды + 160 г рж. муки + вся закваска из 3-го дня
5-ый день - общий день закваски 800 г. Нужно ставить 100 г, остальное выбросить. И повтор с 2-го по 4-ый день.
Ржаная закваска зреет быстрее, чем пшеничная. Возможно уже через 2-ую неделю закваска будет готова.

 

Только первые 2 недели. Потом все наедаются и жизнь входит в обычное русло

 

Хлеб пшеничный. Как и обещала, рецепт.

- 500гр муки;
- 350 мл тёплой воды;
- 3-4 столовых ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей, без горки;
- 1 столовая ложка сахара;
- ½ чайной ложки соли.

Делаем:
1. Быстрая опара. В миску → мука горкой, сахар, дрожжи, вода. Сделать ямку в середине, вылить воду, всю муку не смешивать и примерно на 20 минут → в тёплое место под плёнкой.
2. Добавить растительное масло и соль. Вымесить тесто до отлипания от рук, и, → в тёплое место под плёнку примерно на 1 час.
3. Смазать стол растительным маслом, выложить на него тесто, сложить 8 раз. Не месить!
Оставить под салфеткой на 10 мин.
4. Припылить стол мукой и сложить опять, 10 минут.
5. Противень смазать маслом, + чуть муки, сформировать шар и оставить на 20 минут.
6. Посыпать мукой, сделать два надреза сверху, накрыть кастрюлей или высокой формой и → в ХОЛОДНУЮ! духовку примерно на 40 минут. Температуру установить 200 градусов.
7. Остудить на решётке.

Особенность этого рецепта в том, что хлеб получается весь покрытый тонкой хрустящей корочкой одинаковой толщины.


Муку предпочитаю Старооскольскую, соли и сахара кладу чуть больше, чем в рецепте.
Даже в моей бестолковой совмещённой духовке, получается без проблем. Этот хлеб и лёгкие булки с корицей.


И пока всё.)

 

@wanderer_20, а что там с легкими булками? Может всем надо?