Что вместо жира в магазинном молоке?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всего литров 10 морожу. На фото емкость 2.8 литра.

 

а зачем

 

потому что покупаю впрок, чтобы пореже ездить за молоком.

 

Ларчик просто открывается - магазинное молоко гомогенизируют, то есть прогоняют его через мельчайшее сито, в котором разбиваются жиры и флоокулы белка. То есть до гомогенизации молоко не совсем однородно, как жидкость, а состоит из множества "шариков" различной величины. После гомогенизации эти шарики разбиваются на более мелки и молоко становится ближе к жидкости, но теряет способность распадаться на фракции. По этой же причине, например, в бутылках магазинного молока не выделяются сливки в верху бутылки

 

Здравсвуйте, подскажите, купил фермерское молоко, из него сделал топленое молоко 3 часа в духовку на 150°С, после охлаждения местами на поверхность всплыли желтые сгустки на вид и на ощупь очень похожие на говяжий жир. Что бы это могло быть?

 

По идее если прокипятить и охладить в холодильнике точно ничего не будет с молоком. Попробуйте собрать отдельно через сито, должно быть сливочным маслом. Если нет, то точно какая то добавка. Фермеры постоянно сливают сливки и отдельно их на масло и тд.

 

Ну, в некотором роде это он и есть - говяжий молочный жир топленое сливочное масло это
в холодном виде просто снимите сверху