Клубника (земляника садовая) - 14

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мурано зимостоек, спеет первым. Вкус в июне хороший на переработку, осенью тверже и слаще.
Кустики Свит Анн два года, особенно осенью, радовали крупными сладкими ягодами.
Для дачников новые фавориты по вкусу: Флорида Бьюти, Маригет, Ания (эта из фриго 2021г, от оригинатора Мурано и прекрасного Маджестика). Все дают усы и имеют приятную среднюю консистенцию, что для меня важнее крупного размера и огромной урожайности.
Малга, Вивара, Верити не понравились вкусом.
Шарлотта вкусная, но слабая в моих условиях. Принцесса Диана - вкусная, нежная, потому не очень устойчива к серой гнили.

 

Кто нибудь пробовал сушить клубнику?
сижу ломаю голову, что с ней сделать)

 

Мурано массово зреет. БРИКС от 9 до 11 на первых ягодах, вес около 30 гр, хотя на вид кажутся больше, вкус хороший, сладкий. По сравнению с Флэр (старые кусты) вкусняшка. Флэр вообще сахар не хочет набирать (БРИКС около 7), соберу и посушу для чая, аромат хоть придаст.
Бьюти ещё малыши, сравнить вкус с Мурано пока не могу

 

Миша, я делала чипсы, но большой отход получается ,- бочек после высыхания -одни косточки, надо только среднюю часть и ягода должна быть крупная опять же. А так вкусно получается, только надо быстро съесть пока хрустит (набирает влагу моментально). Варенье не любишь? Пятиминутка чудесная получается, все мелкие ягоды уходят

 

Заморозить! В любых вариантах. Целыми ягодами или взбитыми в блендере, можно вперемешку. Сахар - по желанию.

 

@Андрей-312, для заморозки нужен морозильник, в том, который в холодильнике места нет в принципе

 

Читала рецепт, в котором ягоду слегка проваривали в сиропе и потом сушили. Получалисьцукаты из клубники. Поищите в интернете.
Сама не делала. Я морожу, у меня морозилка на 200 л. Уходит первой и без остатка. Очень вкусная.
Смородина и малина до сих пор лежат, никому не надо.

 

Ну с морозилкой я помочь не могу, но в связи с тем, что сахар противопоказан, практически отказались в переработке чего бы то ни было в варенья и компоты. Морозим живую ягоду и делаем пастилу. Пока только из яблок, но в этом году собираюсь расширить ассортимент.

Марина, выпечкой увлекаетесь? Если приемлемо, мороженые ягоды прекрасно уходят в венский бисквит. Я, правда, использую для этого мороженную вишню, исключительно получается. Но люди пишут, что вкусно из разных ягод, в том числе малины и смородины.

 

А я типа желе варю. Совсем чуть сахара, сок даст, закипячу, агар добавлю и под железную крышку.

 

С целыми ягодами или мнёте?

 

Еще как! Поэтому стараюсь совсем не печь, иначе сожру все, что не приколочено . А если серьезно, стараюсь сахар исключить из рациона, поэтому для меня морозилка, пожалуй, единственный вариант заготовок.

Тоже так делаю, но на 1 кг ягоды все равно приходится минимум 300 г сахара класть. Мне это кажется совсем не мало.

Вопрос не мне, но тоже отвечу. Я не мну, они сами расползаются в процессе готовки. Это в варенье за счет большой концентрации сахара в сиропе ягоды становятся твердыми и форму не теряют, т. к. там внутри клеток вода заменяется сахаром, а в желе сахара мало. В моем рецепте вообще предлагается промолоть на блендере или через сито протереть.

 

плохо. очень-очень плохо.

 

Вкуснятина!

покупаем агар-агар и делаем желе!
Все что делалось в виде желе съедается на ура.

Если положить 100 гр на 10 литров, то получается достаточно плотная консистенция.

Почему агар-агар, а не пектин.
Агар-агар можно нагревать неограниченное кол-во раз.
Пектин очень привередлив и не всегда получается.

 

(Наверняка уже спрашивали много раз, сразу извините, но не листать же столько страниц)
Напасть какая-то напала на мою созревающую клубнику. Думал серая гниль, но вроде бы нет.
У меня сбоку на ягодах (полусозрелых) чей-то откус - и с этого места ягода гниет, при том что остальная часть целая - но при дозревании она загнивает больше, так что в утиль. И таких ягод полно.
Кто-то ее жрет, возможно какие-то слизни - хотя собирая сегодня что осталось от первого урожая (слезы) никого не видел. Как бороться, чем опрыскивать сейчас ?

 

Насколько я помню по Москве самая распространенная причина - это птички.
Вторая причина - слизни.
От первой - тут рекомендуют сетку.
От второй - тут кто как глумится: начиная от проливкой нашатырем, и заканчивая химическими средствами.