Мммм… несколько осовремененный вариант… скорее всего это из местности либо совсем около Воронежа либо несколько на юг… Сколько ездил по территориям на север от Воронежа — там да, сначала томили в русской печи, потом коптили — то есть классический окорок по тамбовски. А процесс засолки, да — идентичен.
Оля, раннее диагностирование = успешное лечение (знаю примеры ), здоровья дочери ! @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@