Да, но ты сам же и ответил: чистый сок с сахаром тупо зажелируется - отсюда и вода в рецептах . С другой стороны, ежели не хочешь воды, сделай желе, а по мере надобности немножко его нагрей (в идеале - на водяной бане) - будет сок !
Вообще так весело в теме стало. Тут тебе и лекция "Как питаться из помойки и прийти к успеху", и "Как добыть экологичную свежую еду с риском для жизни". Я фся внимание