Кабачки - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А как чипсы делаете?

 

Из перезревших суп-пюре гораздо вкуснее чем из молодых. У него вкус богаче, не травяной. Опять же овощная икра, овощное рагу и пр. с ними лучше. Обычную кабачковую икру раньше делала впрок. Сейчас же перестала. Она вкуснее свежеприготрвленная.
Я от перезревших кабачков никогда не отказываюсь, хотя и сама много выращиваю. И нам готовлю, и курам даю. А ещё у меня собака любит кабачки. Так что "утилизируются" по полной.

 

Видать это завершение сезона...

у нас в семье как то кабачки не пропадают.
консерваций не делаем.
вызревшие\перезревшие идут в готовку - диетический продукт!

 

Мы тоже любим кабачки. 3 растения как раз хватает на 3 семьи. Ну как 3 семьи, дочка всего лишь с мужем, мама болеет, поэтому готовлю траву (как папа говорит) им я. Ну и мы с мужем (сын не ест). Тушу, жарю, делаю рулет. Вкуснятина.

 

Кто-то спрашивал про кабачок с плоским стеблем из земли, вырастит и даст ли плоды.
У меня такой вырос. Не стал выбраковывать. Дал нормальный урожай. Плоды обычные, не плоские .
Был сорт Грибовский.

 

По моему вкусу - кабачок в принципе безвкусный овощ, но успешно впитывающий в себя вкус других продуктов.
Хоть варенье вари... Кстати, в 90х было дело - варили.
Пока молоденький - еще как-то можно просто пожарить или рагу разок-другой сделать, оладушки те же. в духовке запекали с фаршем несколько раз. По потом у него грубеет шкурка, мякоть волокнистая становится. Такие уже кушать совсем не хочется.

 

У взрослых кабачков вкус богаче. Та же икра только из них делается. Ну и хранятся вызревшие долго.

 

Шкура прекрасно чистится, волокнистая серединка с семенами в утиль. Мякоть прекрасно жарится в кукурузной муке или идёт на рулет.
А ещё из кабачка с луком и сыром получается прекрасный крем-суп.
У меня дочь кабачки не ест. Но суп из них сьедает в одно лицо. Кабачковым рулетом тоже не брезгует.

 

Последние , самые вкусные

 

Сегодня был приговорён к съедению последний наш Грибовский кабачок, снятый с грядки в конце сентября. Рост 40-45 см, вес 2,5 кг, вполне гармоничный. Три месяца (до НГ) хранился в подполе (в относительной прохладе), месяц - в квартире с температурой 24+- градусов. В семенной камере семена дали проростки (думаю, что от тёплого хранения в течение месяца). Но что самое удивительное, я почистил его не топором, а нежной ОВОЩЕЧИСТКОЙ, которая для картофеля и моркови. Он был, как новый.
Брали меня сомнения по поводу вкуса оладушков из этого товарища, но теперь меня берут сомнения по поводу того, доживут ли они до завтрака.
Как такое может быть, коллеги ? Сильно подозреваю, что этот объект пролежал бы ещё месяц-два. Вот только проростки его начали бы есть изнутри, наверное. Расскажите, поделитесь опытом хранения.

 

@2709Алексей, проросшие уже не едят. Они начинают разрушаться, идет химическая реакция, появляется горечь. Не отравитесь, но уже не вкусно и лучше не надо.
У меня последний цукини ещë лежит. Тоже уже пора на сковородку, а то ватный станет.

 

Могу сказать только одно, что в холодном погребе он хранится ещё хуже, видимо ему нужна температура не ниже плюс 10 в сухом помещении.

 

Кабачки храню в квартире, всегда.
Лежат долго, сейчас ещё штук 10 осталось.
Всегда хочу посадить один(!) кабачок, но получается как-то три куста, то не растёт первый, то не всходит, ну в общем, как у всех)
В этом году делала тесто из тыквы, сейчас делаю тесто из кабачка)
Оно в отличие от простого теста получается более воздушное, за счёт волокон клетчатки (из тыквы вкуснее тесто, ароматнее и ярче, но кабачки тоже нужно съесть)
Кабачок запекаю целиком, в кожуре, затем снимаю кожуру, вынимаю семечки, разминаю в пюре и в эту массу добавляю муку и чуть соли, сахара, дрожжей.
Дальше всё по классике, опара, три раза опускаем и в холодильник.
Удобно, когда тесто готовое под рукой, можно баурски быстро испечь, пиццу сделать, лепёшки, хлеб ну и т. д.)

 

Ну, как я уже сказал, вкус оладьев из этого последнего - в лучших традициях, плохого слова нельзя сказать. Как я и опасался вчера, от партии осталось штук пять.

 

Однозначно. Я свои храню обычно дома на полу в самом темном прохладном углу. В этом году тепло, два кабачка хранились в холодильном отсеке лоджии, в морозы там обогревалка включается. Ну ничего, долежали неплохо. Пара хранилась на кухне, уже слопали.