С термообработкой хочешь сказать? Янним тоже ферментируется… и канкочи тоже… но там танцев нет с сушилкой, духовкой…
Канкочи делаю всю жизнь, только называла это просто аджикой Ну, а янним мне просто не понравился. Наверное, большим количеством чеснока Простоял зиму и выбросила