В нашей жизни все возможно, если очень сильно захотеть…(С) - 3

@Savisa, Рачительная Хозяйка! Пример для нас, без пафоса говорю это, ибо вот так наготовить, заготовить впрок свое, вкусное-полезное, это большой труд и смекалка тут необходима!
Вы в колбаску шпик добавляли, Наташа? Или только филе

 

Я когда-то делала купаты, у моей мясорубки есть насадка под череву, надеваешь чулок, включаешь мясорубку и погнали, только успевай держать, да подкручивать. Чота купаты разлюбила совсем и задвинула, надо найти, где купить и тоже нашпандокать для семьи.

 

Объясните, пожалуйста, дилетанту, что такое купаты и чем отличаются они от колбасок...

 

Вставлю рецепт из Гугла, но добавлю, что делаются они из свинины и сала несолёного, которые лучше провернуть с крупной решёткой, там должны быть заметны кусочки, чеснока я кладу больше раза в 2, а лука меньше, так же добавляли и сладкий перец, много специй, не только соль и перец, воды если только чуть-чуть, для удобства вымешивания. В молодости работала в грузинском ресторанчике, повара были грузины и шеф грек, там делали так.
У колбасок фарш более мелкого помола, я спецом докупала крупную решётку.

Купаты – грузинское блюдо, представляющее собой колбаски из сырого мясного фарша и специй в оболочке из свиной кишки.

• Свинина – 1000 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Репчатый лук – 300 гр.;
• Свиные кишки;
• Чистая ледяная вода – 100 мл.;
• Соль и перец – по вкусу.

 

Весна в Лесном Царстве

 

Какая красота!

 

Спасибо!

 

Похвастаюсь тому кто поймет. Купили мы таки Вейн 6 про. Уже опробовали. После нашего самодельного, конечно огонь!

 

Ух, ты, как классно! Поздравляю! Отличная штука. У меня 5-й.
На сколько литров бак? Царги 2 дюйма? Джин корзину взяли?

 

Какие Вы молодцы Я делала из свинины, но у меня нет шприца. Набивала через мясорубку с насадкой, этот вариант мне не понравился, фарш мнется. Хочу купить шприц хотя бы на 3 кг. Краковскую делала года три назад. Делала без копчения, но все равно получилось вкусно. А вообще мне очень нравится работать с мясом, но честно говоря мне совсем не хватает времени.

 

Брак 37 литров. Да, 2 дюйма. Джин корзину пока на брали. С этим бы разобраться. У меня браги 20 литров, для старого самогонного. Пока эту выгнали. Надо теперь что-то с увеличением браги думать. Наверное пока в банках добавлю.
И нам в подарок медную сетку положили. Наверное надо нержу.

 

Покупали, в том числе и по Вашей наводке. Спасибо за совет.

 

Конечно, ее можно докупить и потом.
Многие напитки готовятся, именно, с дополнительным перегоном через джин-корзину.
Исходное сырье я всегда использую двойного перегона.
1-й перегон идет в режиме "подстил" для получения спирта-сырца. Это как раз тот самый самогон отвратительного качества. Отбор происходит на максимальной скорости без отбора голов и хвостов. Я беру спирт до 20 гр в струе.
2-й перегон уже идет с колонной с покапельным отбором голов. Спирт я беру только до 90 гр, ниже меня качество уже не устраивает. Остаток собираю до 40 гр, он пойдет на следующий перегон, то, что ниже не беру совсем, отправляю барду на удобрение. Огурцам и клубнике очень нравится. Разбавляю 1:10 и поливаю. Томатам даю раз в две недели, перцы и баклажаны такое не любят.
На сырье 2-го перегона я настаиваю любые напитки, предварительно разбавив спирт до нужного мне градуса. Это любые настойки, ром и коньяк.
Джин и апсент, к примеру, делается только с дополнительной перегонкой. Я настаиваю сырье для напитка в спирте 60-70 гр пару недель и отцеживаю. "Траву" закладываю в джин корзину, спирт разбавляю до 20 гр и перегоняю в режиме "подстил" с джин корзиной. Головы немного отбираю 20-30 мл. Перегон до нужного мне градуса в банке. Джин 50- 60 гр, апсент 60-70 гр.
Джин ниже 45 гр становится мутным в нем очень много эфирных масел. Опалесценция на вкус не влияет, мне не нравится исключительно внешне.
Апсент после 3-го перегона абсолютно прозрачный, я его подкрашиваю пищевым красителем. До перегона апсент представляет из себя грязно-зеленую очень горькую болотную жижу.

У меня бродильная емкость (пластиковый бак) 30 л, я делаю брагу 25 л.

Медная сетка используется для перегона зерновых браг. Но у меня половина медной сетки и нержавейки пополам, так прислали. Я зерновую брагу пока не делаю. Медную сетку нужно кипятить пару минут в лимонной кислоте после каждого использования. Со временем, она истончается и становится непригодной.

Ко мне лучше на "Ты"!
Я очень рада, что мои советы оказались полезными!

 

Вот эту часть мы пока и сделали.

Мы настаиваем на крымских травах уже много лет. Так сделали и сейчас.

А куб сколько литров? Бак пока не купили. А в кубе не пробовали брагу ставить? А то еще и бак где-то хранить.

То есть при перегонке одновременно и медь и нержа? А сколько царга? Метр?
Ну мы зерновую пока не гоним. Сильно муторно. Нет времени.
Ну про разные сетки одновременно, читала мнение, что это плохо. Типа, разная мощность сеток плохо влияет на стабильность работы колонны. Все равно собираюсь покупать нержу для сахарной, так как медь здесь не работает. Медь пусть лежит, вдруг из зерна захочется. Только изучаю РПН или СПН купить.

 

37 л

Нет, мне в баке удобней. Брагу же с осадка сливать нужно.

Да.

Такого не слышала... Нужно поискать информацию...

Две царги по 0,5 м