Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Витамин С один фиг убьется, а для увеличения ликопина, чучше варить не менее получаса. Чем и полезен в основном томатный сок. Но тут дело каждого. Мы кипятим 20 минут, добавляем соль сахар перец и варим еще 20 минут. Сразу не понять вкуса и чего туда и сколько добавить.

 

Ну так одно другому не мешает. Кипятите, разливайте в нестерализованные банки и крышки. Все дойдет в автоклаве. И укутывать не надо, долго остывать будет. Кому как нравится. Одно другое не исключает ведь.

 

Лишняя работа и время, следи за температурой и т. д
Да и смысл заморачиваться ради 8 литровых банок или 11 по 0,5? В кастрюлю 20 литровую литров 15 замутил и все. Банки в нормальной духовке проще простого стерилизовать. Да и сколько времени пройдет с момента загрузки банок до выхода на температуру? Нафиг эти танцы. Еще плюс от сока в кастрюле, если сильно не мешать при разливе, то побочкой получишь томатную пасту в конце. Пару банок нормальной томатной пасты, чтоб потом в магазине не покупать.
Вобщем останусь при своем мнении.

 

Соль по вкусу, сахара или не добавлять или чуток. И в кастрюлю в соком поместить зонтики укропа. Кипятить 15-20 минут. вынимать зонтики и наливать в горячие стерилизованные банки и закатывать.

Кроме укропа добавки по желанию - сок перца (до 30 %), сок сельдерея (из стеблей или корневища), сок моркови. Свекла сок с пары клубней. Получается очень вкусно.

 

сильно зависит от обьема закрываемого сока. Если планируется партия в 6-7 3ех литровых банок, то возня с автоклавом будет очень неудобно и долго.

Густота сока сильно зависит от самих помидор, и от соковыжималки еще сильнее. Советские соковыжималки могут густой сок делать, импортные далеко не все.

 

Хочу маринованные черри в Нефоре сделать.
У них на канале режим 85 градусов 5 минут с преддавлением 1 атм.
Не мало? Может, 100 градусов?
Кто делал?

 

все верно сейчас томатный сок закрываем в 3-литровые, хера там еще с автоклавом париться и так все идеально

 

Томатный сок такая штука. он может стоять пока крышка не сгниет. 10 лет легко. Главное чтобы соль в соке по норме была. А после его перекипятить, и его можно употреблять в пищу.

 

Купил наконец то нефор 10. Впечатления только положительные. Сделано добротно и на века) Спасибо всем за советы. Делаем сейчас тушёнку. Красота.

 

Люди, здрасьте!
Есть ли единое мнение о хорошем современном домашнем автоклаве? Или как обычно - каждый при своём?
Мне б белорусский заменить...
Нет времени все листать.

 

Я всё пролистал. И даже прочитал.

Взял Нефор. Судить могу только по качеству изготовления, опыта автоклавирования, считай нет.

Но он сделан как танк. Или подлодка.
У производителей (конкретно Светланы) – бзик (в хорошем смысле) на тему безопасности. Все с тройным запасом.
Ну и для работы это хорошо. Можно преднакачивать н думая и т. д.

 

Анна, в личку написал.

 

Самый безопасный автоклав, в моем понимании - это автоклав, стоящий в отдельном помещении

Ага, спасибо!

Ок, все поняла, берём Нефор 10/6.

Чтоб два раза не вставать.
Студенты просят наделать в банках плов.
Но, что-то мне подсказывает - так себе идея.
Есть опыт с рисом, коллеги?

 

Перловку обжаренную со свининой, дешевле риса, а улетает на ура.

 

Перловка, гречка, каша дружба - это все делается и сметается голодными студенческими вечерами)
Но просят именно плов и фрикассе.
Гурманы!