Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

С чем? С другими? Нет еще.

 

Включил. Положил рядом с другими. Короче хрень китайская. Сначала вроде показывал температуру, потом начала скакать. Набирает до 24 смкопейками, сбрасывает до 23.7 и так по кругу. Не знаю, может в горячем нормально будет, проверю позже.

 

Проверил я в кипящей воде. Старый показал 99.9.
Этот китаец дошел до 99.1 и все. Так то не страшно можно сделать поправку. Скакать не перестал, но скачет уже на 0.1 градус. Сейчас бы толще его сделать, чтобы в гильзу плотно заходил.

 

Кстати, с другим датчиком нормально, не скачет.

 

Этот ещё и лучше. Его легче приспособить к трубке нужного диаметра. Я брал латунные звенья от телескопических антенн от радиоприёмников или телевизоров. Только трубку желательно вдоль разрезать и разогнуть по гильзе, чтобы плотнее прижималась. А саму термопару прижать к стенке трубки изнутри отрезком скрученного кембрика из термостойкого материала. Желательно и немного термопасты мазнуть на пятно контакта термопары с трубкой и трубки с гильзой. Хуже точно не будет.

 

Преодолел своё не желание входа в эту тему только ради предотвращения этой неразумной идеи. Без преднакачки, крышки с банок сорвёт если не до ста градусов (зависит от интенсивности нагрева), то уж после ста градусов, сорвёт однозначно.

 

Разумеется сорвёт. Не подумал сразу, что нагрев будет проходить при атмосферном давлении внутри бака. А банки уже будет вовсю пучить. Бредовая идея, согласен. Прошу прощения за беспокойство...
Классика - наше всё!

 

Доброго дня. Помогите соломку в голове доуложить. Выбираю автоклав на 20-25 банок 0.5. Готовить в основном на пару.
В приоритете три автоклава. Нефор 20\11 комби. Домашний заготовщик26 и Вейн42.
Нефор- надежный, но я так понимаю, что у него основная проблема с вваренным фальшдном. Плохо мыть, если вдруг рванет баночку и содержимое по всему автоклаву разлетится. Узкое горло.
Заготовщик- надо немного допилить. Установить тройник на место аварийного клапана и туда еще поставить кран для вывода оставшегося воздуха после закрытия дышащего.
Вейн- бывают проблемы с краном (менять сразу на нерж? или заглушить?), узкое горло (минус ли?).
Термометр (не электронный..) на стенке бака, а не на крышке - плохо или хорошо.
Если делать электронный на крышке бака, то тоже дорабатывать (врезка гильзы или ниппеля)
Ручки (тонкие какие то) на Вейне- проблема?
Как с качеством сварки у Заготовщика и Вейна?

 

А попросите сделать вам Нефор со съёмным фальшдном. Может, получится?

По-моему, эта проблема преувеличена. Здесь уже писали – ну, насколько тщательно нужно автоклав вымывать? И насколько часто, вообще?
Это же не самогонный аппарат после зерновой барды.

 

Да и не проблема это, просто было бы хорошо, но и так аппарат супер. Не слежу за выпуском новых вариаций, понял что мой подорожал на 3 тыс. У моего горловина широкая, что по мне так удобней.

 

Могу сказать только за Вейн. Кран (если имеется в виду сливной) как таковой практически бесполезен. Больше того, он довольно прилично рогатится при перестановке бака. Сливать 5 литров воды из бака проще путём опрокидывания через горловину. У своего открутил и заглушил пробкой.
Узкое горло немного неудобно при мытье бака. Это можно считать минусом. Зато плюсов в таком типе крышки считаю больше. Это быстрое и очень надёжное уплотнение. Банки загружать неудобств не возникает. Всё равно по одной ставить. Какая разница, размер дырки какой.
Термометр не электронный это даже очень хорошо. Довольно точный и глазастый, есть возможность корректировки показаний, не зависит от батареек и всегда показывает (в отличии от электронных). Гильза для него латунная и имеет внутренний диаметр 9,5мм. В неё очень легко можно приладить термодатчик от регулятора. На стенке бака гораздо удобнее читать показания термометра, чем если бы он стоял на крышке. На своём использую в основном электронный регулятор с датчиком в штатной гильзе. Очень устойчиво работает. Нет необходимости дублировать термометром.
Ручки на баках 42л скорее всего полностью загруженный автоклав не потянут. На 23-ем баке выдерживают. Но автоклав с загрузкой 27 банок по 0,5л будет весить около 40-ка килограмм. Сам не захочешь его тягать. Тут только грузить/выгружать на месте нагревания.
Качество швов примерно как и у всех представителей этого сегмента. Вполне годное, короче.
У Вейна бонусом есть возможность вставить ТЭН и автоматику. Очень удобная штука, как выясняется. Паровые автоклавы, в виду их меньшей тепловой инерции, немного хлопотнее удерживать в стабильной температуре. Может на баке 42л. это будет менее выражено ХЗ.
Не совсем понятно, зачем у ДЗ химичить с клапаном? На вейне походу такой же конструкции +/- стоит. Если греть очень интенсивно, то клапан закрывается ещё на 80*С +/- по градуснику и регулятору. Приспособился немного снижать мощность нагревателя при подходе к этой температуре. Ориентируюсь по интенсивности сопения клапана. Шипит сильнее - немного убавляю газ. И так пока не дойдёт до 100*С. После этого ничего уже выпускать из бака не нужно. Весь воздух уже покинул его в процессе. Остаётся один пар.

 

Просто для понимания.
У Нефора ручки сделаны на хомуте, что сложнее и дороже. Не приварены и не приклёпаны. Зато, это не ослабляет, а, наоборот, усиливает всю конструкцию.
Эт не в пику предыдущему посту. Ничего против Вейна не имею.

 

Было несколько случаев с лопнувшими банками и с кашей, и с рыбными консервами. Проблем при мойке нет. Конечно, не так как в аппаратах со съемным дном, но тоже удобоваримо. Убрать стекло, налить немного горячей воды, добавить гадости типа "фери", интенсивно прополоскать, вылить. И так несколько раз. Если уж собираетесь брать автоклав на 20-25 банок, то проделать манипуляции с полосканием не так уж и трудно, даже учитывая вес автоклава.

 

На своём канале производитель Нефора в комментах сказала, что ни при каких условиях фальшдно разборным они делать не будут. Дословно не помню, но можно поискать.
У меня 16/6 Комб. Никогда не мыл по настоящему, даже если и продукт вытекал. Пока горячая вода и жир растворён, затыкаю гильзы с маслом газеткой и как ведро покручу его и выливаю через край держа его за ручки и остатки через кран, у меня кран вертикально торчит. Затем тряпкой протираю внутри, кладу тряпку в угол между фальшдном и стенкой и опрокидываю автоклав на себя и капли со дна тряпка впитывает. Водой и средствами никогда не мыл. Все чисто, не вонят. В простое крышка висит с небольшой щелью, не плотно.

 

Партия банок дерьмовая попалась пять из 11 с фаршем откололось дно. Налил Фейри залил горячей водой, поставил на плиту, прокипятил и потом губкой протер, блестит как у кота.