Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Газ балонный и ехать за ним 40 км.

Электричество не дорогое, а вот ценники на эл. автоклавы такие, что "то может ну его энтот автоклав".

Тогда странно что и большие и маленькие стоят одинаково.
Из 16/11, 10/11 и Весны, что выбрать?
ЗЫ. А может и другое что присоветуете.

 

По себе скажу так, мне 10-11 по 0,5 банок хватает, оптимально. Сырья пять кг за раз. А если рыба то 7 кг нечищеной. Куда больше. Меньше тоже не нужно, время тратить. Ну и готовлю теперь только на пару.
У меня 10/6 комбо. Широкая горловина, жидкостный термометр, клапан обратный и кран, манометр, подрывник. Этого достаточно.
Готовлю на электрической плитке. Газовую недавно поставил, с большой горелкой, но еще не пробовал на ней. Газ тоже баллонный.

 

Тогда, как вариант, любой автоклав из стали AISI 430. В качестве источника нагрева использовать индукцию Iplate YZ-T24. Сейчас эти плитки прилично упали в цене. Одна из немногих в адекватном ценнике, которая допускает нагрузку на панель до 80кг. Даже если вполовину врут, то всё равно загруженный автоклав выдержит свободно. У индукционных плит КПД несколько лучше, чем у простых на ТЭНах. Из недостатков: шумит и может расколоться панель при неаккуратном использовании.

Выбор конкретной модели принято делать на основании предполагаемого объёма загрузок за раз. Кому-то и на 4 банки по 0,5 достаточно, кому-то на 20-ть штук в самый раз. А цена, это штука коммерческая. Детская обувь тоже в два-три раза меньше взрослой, а стоит порой дороже. 16/11 вроде как у них в продаже нет пока или больше, не знаю. От 10/11 отличается диаметром бака (300мм у 16/11 и 350 у 10/11). В 16/11 можно 0,5 банки ставить в два ряда. В 10/11 только в один ряд. Весна по диаметру такая же как и 16, только высота немного меньше. Заводчики говорят, что в весну два ряда по 0,5 не получится поставить. Я ставлю. Даже на воде делаю по 16 штук по 0,5. Если греть на индукции, то диаметр дна не имеет определяющего значения в плане эффективности. Индукция будет греть только ограниченную область дна. На газу бОльшая площадь дна несколько улучшит эффективность передачи тепла от горелки к баку. Выбор за покупателем...

 

тогда индукционную плитку хорошую взять

 

Прошлые банки из победы были высокие и 16 не получалось сунуть, сейчас беру другие. они по размеру немного меньше и 16 влезает.

 

Если для весны или 16 нефора то бы взял на 3.5 кВт., она правда в 3 раза дороже, но без импульсного режима и грузоподъемность больше. Чуть денег подкоплю и наверное возьму себе такую.

 

в Весне не устраивает гильза термометра горизонтальная, в остальном все норм.

 

Вот и мне бы мою оптимальность просчитать до покупки
@bigpups, @bigpups, .А запросы жены с появлением АК непредсказуемы.

Ну не знаю, вы все слова какие-то говорите, кака тут 300мм или 350мм ю
На данном этапе моего автоклавного развития, это ВАЩЩЕЕ ни о чем.
Вы за Весну?

 

- Из личного опыта поведаю, как бы вы сейчас не просчитывали все варианты, купив и начав активно пользоваться, поймёте, что лучше было бы вот такой взять...
- И, правильно, аппетит приходит во время еды.
- Бак имеет форму цилиндра, в основании которого лежит окружность. Эти цифры и есть её диаметр.
- Я за 16! Лучше комб, в нём дырок 1/2" в баке много. При нужде есть возможность перекомпановку приборов сделать, если что.

 

Жене килограмм семь ряпушки почистить датьи посмотреть на аппетиты.
В общем на семью из пяти человек автоклав вместимостью 11 по 0,5 за раз, хватает.

 

Остывать успевает между циклами..?

На мои два автоклава нагрузка 8 взрослых и два мелких. Практически ежедневно приходится заряжать. Но это сезонно в основном. Сейчас самый разгар. В межсезонье тушняк, каши готовим, мясо с холодами немного в цене приятнее. Тыквы тоже ближе к зиме т. к. до весны не долежат, а сейчас с ними некогда колупаться.

 

Предпочитаем питаться не консервами, это для быстрого - типа командировка, рыбалка/охота, когда нет времени - макароны по флотски/греча с тушенкой.
Компоты, между делом заправить 8 банок. Шпроты, так на полную загрузку упашишься с подготовкой.
А тыкву как делаете? У меня только Драники с беконом идут из тыквы?

 

Делаем в сахарном сиропе некрупные кусочки. Сироп 500гр на 2,5 литра воды + выжатый с 1/2 лимона сок. В банки по 0.5, медленный нагрев до 115*С (за 80 минут), держим 40 минут. Не помню у кого позаимствовал рецепт, но вышло вкусно.
Так же делали часть тыкв в виде пюре. Обваривали кусочки в кастрюле до состояния, в котором можно измельчать блендером. Далее по банкам 0,5, так же медленный нагрев до 115*С, держать 20 минут. Такое пюре используем для приготовления супа-пюре по рецептуре Лазерсона с добавлением кокосового молочка. Для разнообразия весьма не дурно получается.

 

А сладкую в сиропе просто так есть?

 

Да, прямо в банке ложкой размешиваю в состояние крупнодисперсного пюре и по стаканам. Можно немного сахара добавить для сладкоежек. Употребляется изредка прямо в охотку.