Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Такой фокус возможен только на нефоре комб. К сожалению, немного поспешил с покупкой, взял другой. Потом только разобрался досканально в нюансах, но поздняк метаться...

 

Да.

 

Да, тоже склонялся к этим удерживающим устройствам. Но, как посмотрел канал Andrey Rostovskiy, как он там на радостях от приобретения ДС стал клавить с этими зажимами и с кассетами. Так у него совсем не хороший результат получился. То банки лопались, то резинки из под крышек по вылазили. Может он сильно честный блохер, не такой как все, ровные и пушистые. У которых всё красиво и хорошо. Мне что-то сразу перехотелось этой лабудой оснащаться. Да ещё и за такие тугрики.

 

Я приноровился к этим зажимам. Получается хороший результат.
Накладывать продукт не выше плечиков. Прогревать банки с продуктом в микроволновке градусов до 50-70. Все втягивается, ничего не выпирает. Да, возни больше чем с твистами, но все соки остаются в банке.

 

В смысле, прогревать не закатанными? Потом закатывать и автоклав на полный цикл?

 

Ничего не прогревал. Закладка по норме и на полный цикл. Все отлично. Правда, с полукольцами да, лоханулся, когда начал пялить их "вверх ногами" Бывает.

 

Я так у себя дела, отличный результат на пару - тушенка свиная.

А что за ролик, можно ссылку то там на канале видео тьма.

 

Не понимаю почему? Кран есть, нипель есть, в чем проблема-то?

 

Да, нагреть открытыми, а затем закатать. Тогда, как я понимаю, в банке при готовке создаётся меньшее давление и крышки выпирают и деформируются меньше, а значит и зажимам легче их удерживать.

 

Видимо от качества крышек ещё зависит. Когда их просто выпирает при нагреве, то они при остывании возвращаются на своё место. А если их при нагреве ещё и деформирует (видимо, металл тянет), то они вроде и втягиваются потом, но остаются как бы выпукло-втянутыми ну типа того у меня получалось.
Ещё, если продукт разбухает и давит в крышку изнутри, то тоже плохо.

 

У меня не нефор. На нём есть только кран для выпуска остатков воздуха после закрытия дышащего клапана. Ниппеля нет. Да и подрывник всего на 1,5 бар. С преддавлением там больше поднимется при выходе на 120 град.

 

У него там всё под номерами. Ролики 597 и 612.

 

Дык он хвалит эти зажимы. А во втором ролике, где повылазили резинки он не использует индивидуальные зажимы для СКО и хает крышки. И в первом ролике то что банки лопнули винит уж не как не зажимы, с чего бы? а именно банки, мол плохого качества.

 

Нормальные зажимы, только что закрыл полтора десятка банок, всё нормально. За год использования зажимов только в самом начале их применения всего у одной банки оторвало донышко, крышка и зажимы держали хорошо, а дно - слабое звено. В том случае я виноват сам, не нужно было наполнять банку выше плечиков.

 

Желаю всем, чтобы и впредь в нашем деле дно отрывало только у банок