Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Вроде бы так, но по ГОСТ банка CKO-83-I номинальная 500 мл, полная
560±15 мл. Для интереса замерил банку - по плечики 370 мл, полная 520-530 мл. Продукт в банку закладываем по плечики.

 

Ваше дело, диаметр банок 0,45 и 0,5 почти одинаков., соответственно и прогрев, а гадать на свой страх и риск нафиг нужно. Тем более 45 минут разницы это много.

 

Дошла очередь до фасольки. Бобы замочены на 12 часов в достаточном количестве воды, чтобы не торчали на воздухе в конце набухания. Вес из расчёта на банку 0,5л. 250г замоченной. При условии, что сухая фасоль (моя конкретно) в количестве 100г набирает веса х2,5. На беду банок по 0,5 на хозяйстве не оказалось в достаточном количестве и пришлось укладывать в 0,65л. В пропорции 330г. замоченной или 132г. сухой. на банку. Сколько было, использовали свойский соус. Специи и соль/сахар и пару ч. ложек эссенции по вкусу жена клала. Что не хватило разбодяжили покупную акционную пасту "помидорка" 1 часть на 4 части воды. Две банки по 380г. + вода хватило как раз на 8 банок по 0,65л.
В НЕФОР 8 банок СКО по 0,65 не лезут. Они немного пузатенькие, поэтому только семь. Можно было лёжа ещё 4 положить, да всё равно было много и пришлось заряжать второй автоклав. В Вейн таких банок (только ТО) лезет всего 10 (по 5 в два ряда, третий не проходит по высоте бака). Итого 17 по 0,65 = 11 литров прекрасного продукта. По самым гуманным магазинным ценам это приблизительно на 3000р. Нам влетело по стоимости двух банок пасты 160х2=320р. Газ/свет, соль/сахар не считаю, мелочь. Фасоль с огорода, бесплатная. Качество продукта с магазинным не сравнить. На салат с ржаными сухариками и тёртым сыром самое то. Пока возились у жены началось сильное слюновыделение. Так и пришлось открыть баночку из предыдущих партий и сделать таки салат.
п. с. в банки с уложенной фасолью под СКО соус заливали кипящим и тут же закатывали, чтобы после остывания из автоклава крышки не бренчали, а были хорошенько прижаты разряжением. После выравнивания температуры банки с содержимым, её значение остановилось на 45*С. Устанавливал в бак автоклава сразу в воду примерно такой же температуры. Давление при такой раскладке при 115*С не поднимается выше 2,4 атм. И, чуть не забыл, при 115*С стерилизовали 50 минут. Не помню откуда эта цифра, в моём журнале она написана, значит не с потолка взялась.

 

Я еще пассерованный в масле лук полукольцами добавлял. Такая баночка на ура уходит как гарнир, да и просто так.

 

Конечно же можно что угодно миксовать. Будет только вкуснее.
Чаще используем в качестве основного блюда с картофельным пюре, крупами или макаронками. Растительный белок весьма калорийный и легкоусвояемый. Не знаю, нам нравится.

 

Сцепляешь руки в замок и основанием ладоней сдавливаешь крышку с боков несколько раз по кругу. В какой то момент раздается всс-чпок и после крышка легко открывается.

 

Жена не сможет. А так вчера просто рукой открыл. С усилием. Поднакачался. . Очередная печка в завершению подходит.

 

А если попробовать?

 

Подскажите по разнице времени между паровым и на воде. Допустим на воде 115/40мин, а на пару тогда сколько? Вечно путаюсь

 

Прибавляйте 15-20% не ошибётесь.

 

Принял, спасибо.

 

Одинаково.

 

Артрит.

 

А откуда тогда понеслось что разное время нужно?

 

У вас спросить нужно. Окружающая среда одной температуры, передача тепла в банке зависит от продукта.