Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

Каша гречневая по-купечески с мясом и грибами в автоклаве.
Раскладка из расчета на банку 0,5 литра:
Гречка сухая - 85 грамм+вода114грамм+соль 1,99грамм
Мясо - 140грамм (предпосол, соль 1% от кол-ва мяса)
Грибы обжаренные - 45грамм
Зажарка классическая - 25грамм
Масло сливочное - 10грамм.
Гречку замачиваем горячей, соленой водой на 1-1,5 часа.
Мясо, свинина, режем на кусочки по 15-20 грамм и производим засолку 1% соли от количества мяса, солится 1-1,5 часа в холодильнике.
Обжариваем грибы в подсолнечном масле, грибы режем произвольно.
Классическая пережарка, лук, морковь, томатная паста или соус, жарим на подсолнечном масле.
Подготовленную гречку, поджаренные грибы и пережарку перемешиваем. Приправы добавляем по своему вкусу. Все ингредиенты укладываем в банку, сверху укладываем кусочек сливочного масла и закрываем банку. Делал на пробу четыре банки 0,5 литра, каша получилась рассыпчатая и вкусная.
Вторая каша нут с мясом и грибами.
Раскладка на банку 0,5 литра.
Нут замоченный на 12 часов в воде 1% соли от массы нута и воды – 200 грамм
Мясо, свинина – 135 грамм (предпосол 1%)
Грибы обжаренные – 45 грамм
Пережарка – 25 грамм
Вода или бульон.
Специи по вкусу.
Стерилизация 115 градусов, 40 минут, режим «вода».
Теперь по общему количеству продуктов на двадцать банок 0,5 литра (4 банки с гречкой и 16 банок с нутом).
Мясо 2,78кг – осталось несколько кусочков.
Нут сухой – 1.6кг, нут замоченный – 3,270кг, остаток не большой.
Грибы, шампиньоны, сырые – 1,548кг, после обжарки – 921 грамм.

 

Обязательно сделаю! Благодарю.

 

По гречке более нормальная-удобная раскладка: гречка 1кг + вода 1,34 кг + 1% соли.

 

Решил к стеклу добавить реторт пакеты. Сегодня заказал запайщик и сами пакеты.

 

Их на воде готовят?

 

Да, на воде.

 

По деньгам во что вышло?

 

2300 запайщик и 2600 100 пакетов

 

А объем пакетов какой?

 

Размер 140х210+40, вместимость 400 грамм

 

Прикольно для леса и командировок. Лишний вес не таскать.

 

Вот именно! И главное тару возвращать (тащить назад) не нужно. Сыну в командировки и просто на работу самое то.

 

Из леса весь мусор свой и чужой тащим, но своего уже объем меньше будет.

 

Запайщик как-то не дорого... Шов сколько мм? Перерыл все продаванские площадки С 8 мм швом меньше 3,5 тыр. вообще не подходи. Или оно того не нужно 8 мм? Если уже начнёт рвать, то какая разница 5мм или 8 мм...

 

8 мм. нашел на озон. https://www.ozon.ru/product/impulsnyy-zapayshchik-paketov-pfs-305-ruchnoy-metall-294879483/?asb=NGdLzI8TCgibbI1cnHLJiEgCwFxpK2kEiIU999w%252FIl0%253D&asb2=_xf5OZ_DQDJkPGUosoY0D8NrUzrjBV66zKE0YZmME-WhB9Jjjwq9-3h0rsouXYxR&avtc=1&avte=4&avts=1668460337&keywords=импульсный+запайщик&sh=ADD7I-Dbnw#section-description--offset-140