Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Там с преднакачкой, соответственно при той же температуре давление внутри будет выше, нет?

 

Не знаю. Придумал кто-то такую методу, рассказал всем. Вот теперь люди и выпускают воздух в ожидании насыщенного пара. Формулировка весьма обобщённая и расплывчатая. Каждый "умник" вкладывает в это понятие какой-то свой сакральный смысл. Но ни в одном источнике мне так и не удалось найти хоть мало мальски убедительную аргументацию, подкреплённую опытным путём, в плане наглядного сравнения без этого и с этим. Так, только многа умных букаф и растопыренных пальцев, не более того.

 

Ага. Смотрел надысь витальсона и угорал от его очкования. Шаманство алхимика абсолютно без малейшего понятия происходящего. Как у него бак не шваркнул ХЗ. И без того малое количество оставленного в баке воздуха вытеснили раздувающиеся пакеты. И тут он перекрыл кран и стал догревать до 120*С. ППЦ... Хорошо, что у него подрывник потихоньку травил. Но он этого сразу не почикал. В следующем ролике только увидел. На выходе получились пакеты с явными признаками деформации от раздутия. Но выдержали! Не... Ну нафиг таке эксперименты у себя на кухне. Сколько тот НЕФОР в минималке стоит, чтобы вот так рисковать. Если живой останешься, то на лечение много времени и денег улетит. Если нет, то примерно столько же на телепортацию и поминки. В любом случае несоизмеримые ценники.

 

Фраза вырванная из контекста, там о другом говорили. О технологии с насыщенным паром, с вами же о преднакачке и клапане. У Нестеровой в видео наглядно видно что преддавление при остывании до изначальной температуры останется, т. е. клапан просто не сработает.

 

Ну сейчас он по другому делает. Даже создает предварительное давление путем надувки воздуха своими лёгкими.

 

На пару, без преднакачки, будет, как описАл чуть ранее. Все паровые режимы в автоклавах НЕФОР и ему подобных позволяют обходиться без обратного клапана. Как? Чуть ранее писАл. Кстати, ежели что, о преднакачке, как таковой, не обмолвился ни разу, ни единой буквой

 

Спасибо, давно не было так весело

 

Будет

 

травит из под уплотнительной резинки, сама резинка целая и сидит плотно, место откуда травит гладкое. в след раз буду готовить, посмотрю посадочное место .

 

Так в разговоре об этом было, вы перечитайте о чем мы говорили, до того как вы написали про медвежью услугу.

 

Заинтересовала тема с реторт пакетами. Цены, конечно, конские. Китайцы тоже прочухали, не отстают. Имею спросить про запайщики. Паяет ли их вакуумный упаковщик? У меня Редмонд, ширина шва 2 мм. Понимаю, что этого мало. А если в несколько рядов? Читал, что некоторые паяют утюгом. Если кто так делал, поделитесь технологией, плз.

 

Кто же вам конкретно про ваш упаковщик расскажет? Попробуйте сами. К примеру какой-нибудь пакет от майонеза или ещё чего такого похожего. Промыть его, обрезать ровненько и приложить. Только без отсоса воздуха, просто запайка. Для пущей уверенности можно толщину материала х2 померить микрометром, при наличии такового, конечно.
Маловато мощи у этих приборов. Надо пробовать короче...

 

Сегодня мучал реторт пакеты. Сделал пять наименований по пять штук каждого. Хотел всё это дело впихнуть в Домашний стандарт, да не тут то было, пришлось раскидать на два автоклава, второй НЕФОР- 20. Сейчас стоят остывают. Запайщик выставлял на максимум и делал две пайки, т. е. пропаял с двух сторон. Шов одинарной пайки показался не очень крепким. В общем перестраховался. На запайщик установил ограничительную пластину, пакет упираешь в пластину и производишь пайку. От края пакета все размеры одинаковы и при двухсторонней пайке, попадаешь ровно на шов. Преддавление в НЕФОР - 0,6атм, в ДС - 0,4атм. Режим вода, 115/40

 

Почему разные значения преддавления?
Какие были максимальные значения давления в обоих автоклавах при работе?

 

Так-то интересно в пакетах делать, даже себе, вместо банок. Красиво смотрится. Но меня водяной способ напрягает, - уж, очень долго.